Ein cremiger Geflügelsalat ist ein Klassiker, der nie alt wird. In meinem Geflügelsalat Rezept habe ich beim Dressing auf griechischen Joghurt gesetzt, der das Hähnchenfleisch, die süßen Trauben, die knackige Sellerie, die frischen Kräuter und die knusprigen Walnüsse umgarnt.
Häufig sind Mandarinen im Geflügelsalat. Doch mir sind die süßen Trauben, wie im amerikanischen „Chicken Salad“, vom Geschmack her deutlich lieber. Der leckere Hähnchensalat ist in nur 25 Minuten fertig zubereitet und kann auch als Füllung für Sandwiches oder als Belag auf frischem Baguette verwendet werden. Ich serviere ihn am liebsten auf ein paar grünen Salatblättern. Und Reste kannst du sehr gut am nächsten Tag als Meal Prep verwenden.
Zutaten für Geflügelsalat
- Gekochte Hähnchenbrust: Das Fleisch wird nach dem Kochen in Stücke gerupft. Am besten eignet sich Grillhähnchen, Brathähnchen oder in Wasser pochierte Hähnchenbrust.
- Griechischer Joghurt: Das cremige Dressing ist das Kennzeichen für den leckeren Geflügelsalat. Der Joghurt gibt noch eine säuerliche Note dazu. Wenn du magst, kannst du auch etwas Mayonnaise mit einsetzen. Dann wird der Geflügelsalat reichhaltiger.
- Dijon Senf & Zitronensaft: Eine wunderbare Aromakombination für Frische und Tiefe im Geschmack. Der Zitronensaft sollte frisch gepresst werden.
- Rote Trauben (ohne Kerne): Die saftigen Trauben geben eine wunderbare Süße, die ein Gegengewicht zum herzhaften Hähnchenfleisch ist.
- Sellerie: Das Gemüse sorgt für eine knackige Konsistenz und Frische.
- Frühlingszwiebeln: Ein milder Geschmack, damit der Geflügelsalat nicht zu scharf wird.
- Apfel: Ich empfehle eine süße-saure Sorte wie Braeburn oder Wellant.
- Walnüsse: Der leckere Geflügelsalat ist eine wunderbare Möglichkeit, den täglichen Nussbedarf abzudecken. Außerdem bekommen sie ein wunderbares Aroma, wenn sie leicht geröstet sind.
- Glatte Petersilie: Noch mehr Frische und Farbe.
Tipp: Wenn du Grillhähnchen verwendest, solltest du mit dem Salz vorsichtig sein, da das Fleisch wahrscheinlich schon gut gewürzt ist. Sonst wird der Geflügelsalat zu salzig.
Geflügelsalat ist schnell gemacht
Du musst nur 25 Minuten für die Zubereitung einplanen. In drei einfachen Schritten ist der Geflügelsalat gemacht:
- Das cremige Dressing: Griechischen Joghurt, Dijon Senf und frisch gepressten Zitronensaft cremig schlagen und leicht würzen.
- Restliche Zutaten dazu: In einer großen Schüssel vermischst du das gezupfte Hähnchenfleisch, Trauben, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Apfel, Petersilie und geröstete Walnüsse.
- Alles vermischen: Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterfalten, so das alles gut mit Dressing bedeckt ist. Mit Gewürzen abschmecken und wenn die Zeit reicht, etwas ruhen lassen, damit sich Aromen verbinden können.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Geflügelsalat Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Deswegen finde ich das Rezept für den Hähnchensalat so gut
Es gibt unglaublich viele Varianten dieses Salatklassikers. Hier verrate ich dir, warum ich mein Rezept so gut finde:
- Leicht und trotzdem cremig: Der griechische Joghurt sorgt für die richtige Konsistenz, ohne zu schwer zu sein.
- Natürlich süß und herzhaft: Trauben und Apfel machen jeden Bissen erfrischend.
- Viel Protein: Für deine tägliche Proteinzufuhr ist der Salat bestens geeignet.
- Vielseitig: Du kannst den Salat auf grünem Blattsalat servieren oder für Sandwiches, Wraps oder als Beilage wie er ist verwenden.
- Familienfreundlich: Auch Kinder lieben diesen leckeren Salat.
Wenn dir das Rezept für den klassischen Geflügelsalat gefällt, empfehle ich dir auch diese Salatrezepte:
- Zucchini-Salat mit Kichererbsen, Zitrone, Parmesan und Kräutern: Frisch und mediterran.
- Mediterraner Quinoa-Salat: Perfekt als Meal Prep Rezept geeignet.
- Karotten-Apfel-Salat mit Joghurt: Leicht und erfrischend.
- Linsensalat mit Apfelmus & Karotten: Herzhaft und sättigend.
Klassischer Geflügelsalat
Klassisches Rezept für Geflügelsalat mit Hähnchenbrust, griechischem Joghurt, Trauben, Apfel und Walnuss. Erfrischend, cremig und voller Proteine als Beilage oder für Sandwiches oder Wraps. In nur 25 Minuten fertig.
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Zutaten
Für das Dressing:
- 200 g Griechischer Joghurt
- 1 EL Dijon Senf
- Saft von 1 Zitrone (ca. 3 EL), frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für den Salat:
- 2 Gekochte Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g), in Stücke gerupft (oder 1 kleines Grillhähnchen)
- 250 g Rote Trauben (kernlos) geviertelt
- 3 Selleriestangen, in Würfel geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
- 1 Kleiner Apfel (süß-sauer, z.B. Wellant oder Braeburn), geschält und in Würfel geschnitten
- 50 g Walnüsse, leicht geröstet
Zubereitung
Hähnchen pochieren und vorbereiten (bei rohem Fleisch):
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Hähnchenbrust in einen Topf mit kaltem Wasser legen, so dass sie ganz im Wasser liegt. Mit Salz würzen und auf mittlerer Stufe zum leichten Köcheln bringen. Sobald das Wasser leicht köchelt, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Fleisch garen, bis es vollständig durchgegart ist (8–12 Minuten).
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Fleisch aus dem Wasser nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln zerkleinern. Vollständig abkühlen lassen, bevor es in den Salat kommt.
Geflügelsalat zubereiten und anrichten:
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Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Senf und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Bei Grillhähnchen erst ganz zum Schluss den Salat mit Salz abschmecken, da das Fleisch wahrscheinlich schon ausreichend gewürzt ist.
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Hähnchen zerkleinern: Mit zwei Gabeln abgekühltes Fleisch in kleine Stücke rupfen oder grob schneiden. In eine große Schüssel geben.
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Salat anrichten: Trauben, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Apfel und geröstete Walnüsse in Schüssel mit Fleisch geben.
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Alles kombinieren: Dressing über dem Salat verteilen und vorsichtig unterfalten, bis alles gut verteilt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Auf einem Bett aus Blattgrün servieren oder auf Sandwiches streichen. Enjoy!
Tipps
- Im Voraus zubereiten: Du kannst den Salat gut im Voraus machen und im Kühlschrank zugedeckt aufbewahren. So verbinden sich die Aromen. In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Fleisch-Optionen: Das Rezept kannst du gut machen, wenn du Fleischreste hast. Sonst nimmst du Grillhähnchen, in der Pfanne gebratenes Fleisch oder pochiertes Hähnchen. Wichtig ist immer, dass es in kleine Stücke gerupft und abgekühlt ist. Bei Grillhähnchen mit dem Salz vorsichtig sein, da es meist schon ausreichend gewürzt ist.
- Mayonnaise: Wenn du den Salat gerne reichhaltiger möchtest, kannst du die Hälfte des Joghurts mit Mayonnaise ersetzen. So wird das Dressing noch cremiger und der Salat bleibt aber frisch und die Aromen gut ausbalanciert.
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