Glutenfrei

Buchweizenbrot mit Kichererbsenmehl

27. März 2017 37

Mit dem Buchweizenbrot mit Kichererbsenmehl hat die Bäckerin in mir wieder zugeschlagen. Beim Brotbacken hätte ich natürlich auf Nummer sicher gehen können und meine...

Cranberry Apfel Crisp mit Orange (Vegan + Glutenfrei)

2. Dezember 2016 7

Dieses Cranberry Apfel Crisp mit Orange ist ein unglaublich leckerer Nachtisch, der auch ein perfektes Frühstück abgibt. Ihr bekommt viele wärmende Aromen wie Zimt,...

Buchweizenbrot (vegan + glutenfrei)

7. November 2016 213

Dieses Buchweizenbrot ist einfach magisch. Nicht nur die Anhänger glutenfreier Backware können sich freuen, sondern das Brot ist auch noch vegan. Und das Beste...

Schokoladensoufflé Kuchen ohne Mehl – einfach und super lecker

26. September 2016 4

Dieses Schokoladensoufflé Kuchen ist sensationell. Zumindest sagte das der jüngste Sohn des liebsten Schwaben. Super schokoladig und super saftig. Ein Traum für Schokoladenfans. Sogar...

Glutenfreies Brot selber backen – Körnerbrot Rezept

19. September 2016 56

Dieses einfache Rezept für glutenfreies Körnerbrot benötigt nur 10 Minuten Vorbereitungszeit. Ich finde, dass es das einfachste Rezept zum Brotbacken überhaupt ist. Und wenn...

Blaubeer Tarte mit Joghurt (glutenfrei)

4. Juli 2016 1

Mit einer Blaubeer Tarte mit Joghurt könnt Ihr Euch mal so richtig verwöhnen. Und das natürlich ohne schlechtes Gewissen! Denn die Beeren mit der...

Schoko-Bananen-Muffins (glutenfrei)

22. Juni 2016 4

Schoko-Bananen-Muffins, Joghurt-Muffins mit Beeren oder der klassische Blaubeeren Muffin bringt mich zurück in die Zeit Anfang 20 als ich mich fast komplett von Muffins...

Schoko-Zucchinibrot (glutenfrei)

2. Juni 2016 2

Zucchinibrot habe ich nie richtig verstanden. Bis heute! Karottenkuchen ok, das ging noch in meinen Kopf. Als Kind gab es einen extrem süßen Karottenkuchen....

Honig Rhabarbertarte mit Mandel-Crumble

2. Mai 2016 4

Es gibt einige Gründe, warum ich hin und weg bin bei dieser Honig Rhabarbertarte: saftig, süß (aber nicht zu süß), mit Crumble, glutenfrei (!)...

Nussbrot (glutenfrei + vegan)

13. April 2016 4

Ein Brot, das glutenfrei, vegan und voller Proteine und Ballaststoffe ist? Ja, das Nussbrot kann das alles. Und obwohl keine Hefe drin ist, wird...

Glutenfreies Brot mit selbstgemachter Mandelbutter

31. März 2016 4

Das ist mein neues Lieblingsbrot. Und nicht nur meins. Glutenfreies Brot mit selbstgemachter Mandelbutter ist von Null auf Eins in der Brot-Hitliste meines liebsten...

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Glutenfrei Backen - Glutenfreie Backrezepte

Warum glutenfrei backen?

Glutenfrei backen bedeutet, auf Weizen, Gerste und Roggen zu verzichten. Das ist nicht nur für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wichtig, sondern kann auch generell zu einer bewussteren Ernährung beitragen. Glutenfreie Backwaren sind oft leichter verdaulich und können zu einem besseren Wohlbefinden beitragen.

Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Unsere glutenfreien Backrezepte sind so vielfältig wie lecker. Hier eine kleine Auswahl:

• Glutenfreies Brot: Saftig, lecker und vielseitig – perfekt für jedes Frühstück oder Abendbrot.
• Kuchen und Torten: Von schokoladigen Brownies bis hin zu fruchtigen Obstkuchen – süße Leckereien für jeden Anlass.
• Plätzchen und Kekse: Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Snack für unterwegs.
• Herzhafte Backwaren: Quiches, Pizzaböden und mehr – glutenfrei und herzhaft genießen.

Alternative Getreidesorten

Beim glutenfreien Backen könnt ihr auf eine Vielzahl an alternativen Getreidesorten und Mehlen zurückgreifen, die nicht nur glutenfrei, sondern auch nährstoffreich sind:

• Reismehl: Mild im Geschmack und vielseitig einsetzbar – ideal für Kuchen und Kekse.
• Mandelmehl: Besonders geeignet für süßes Gebäck und sorgt für eine leicht nussige Note.
• Buchweizenmehl: Perfekt für herzhafte Backwaren und Pfannkuchen, mit einem kräftigen Geschmack.
• Kokosmehl: Verleiht Backwaren eine exotische Note und ist sehr ballaststoffreich.
• Teffmehl: Ein nährstoffreiches Mehl mit leicht süßlichem Geschmack, perfekt für Brot und Brötchen.
• Hirsemehl: Ideal für glutenfreie Brote und Brötchen, mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack.

Alternative Bindemittel

Um die richtige Konsistenz und Bindung in glutenfreien Backwaren zu erreichen, könnt ihr verschiedene alternative Bindemittel verwenden:

• Chiasamen: Diese kleinen Samen quellen in Flüssigkeit auf und bilden ein gelartiges Bindemittel, ideal für Brot und Kuchen.
• Leinsamen (Leinsamenmehl): Gemahlene Leinsamen vermischt mit Wasser ergeben ein hervorragendes Bindemittel, das sich gut für glutenfreie Backwaren eignet.
• Flohsamenschalen (Psyllium Husk): Diese ballaststoffreichen Schalen helfen, die Struktur und Feuchtigkeit der Backwaren zu verbessern.
• Apfelmus: Kann als natürlicher Ersatz für Eier verwendet werden und verleiht den Backwaren zusätzlich eine angenehme Süße.
• Bananen: Reife Bananen sind ein weiteres natürliches Bindemittel und eignen sich besonders gut für süße Backwaren.

Tipps und Tricks für perfektes glutenfreies Backen

Damit euch das glutenfreie Backen gelingt, haben wir ein paar Tipps und Tricks für euch:

• Glutenfreie Mehlmischungen: Achtet darauf, hochwertige glutenfreie Mehlmischungen zu verwenden. Sie sind speziell für das Backen ohne Gluten konzipiert und sorgen für beste Ergebnisse.
• Bindemittel verwenden: Xanthan oder Guarkernmehl helfen, die Struktur der Backwaren zu verbessern und sorgen für eine bessere Konsistenz. Nutzt alternative Bindemittel wie Chiasamen, Leinsamen oder Flohsamenschalen, um die Struktur der Backwaren zu verbessern und eine bessere Konsistenz zu erreichen.
• Richtige Lagerung: Glutenfreie Backwaren sollten luftdicht aufbewahrt werden, damit sie lange frisch bleiben.

Glutenfrei backen ist weder kompliziert noch langweilig. Mit den richtigen Rezepten und ein paar hilfreichen Tipps könnt ihr köstliche Backwaren zaubern, die jedem schmecken. Egal ob süß oder herzhaft – probiert unsere glutenfreien Rezepte aus und überzeugt euch selbst von ihrem großartigen Geschmack!

Entdeckt unsere Sammlung an glutenfreien Backrezepten und lasst euch inspirieren. Egal ob für den täglichen Genuss oder für besondere Anlässe – bei uns findet ihr garantiert das passende Rezept für eure glutenfreie Bäckerei