Mandel Kokosplätzchen mit Schokolade
Mandel Kokosplätzchen mit dunkler Schokolade sind eine herzhafte, leckere und nur leicht süße Köstlichkeit. Die Cookies werden mit gemahlenen Mandeln, ungesüßten Kokoschips und Kakao...
Schoko-Tahini-Kekse
Diese Schoko-Tahini-Kekse sind weich und etwas süß! Und es ist keine Butter drin. Das cremige reichhaltige Sesammus ersetzt die Butter vollständig und gibt den...
Vanillekipferl – Glutenfreie Plätzchen
Ein klassisches Rezept für Vanillekipferl auf gesunde Art. Diese gesunde Version der beliebten Weihnachtskekse ist schmeckt sehr lecker. Die Cookies werden mit fein gemahlenen...
Schokoladen-Haselnuss-Kekse
Schokoladen-Haselnuss-Kekse, schon allein diese drei Wörter lassen den Meisten das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dieses Rezept für Haselnussplätzchen enthält kein Mehl, keine Butter und...
Bliss Balls mit Datteln und dunkler Schokolade
Bliss Balls kennt Ihr vielleicht auch als Energy Balls oder Energiekugeln. Dieses vegane Rezept ist auf jeden Fall ein leckerer Snack, der sehr gut...
Erdbeer-Tarte mit Mascarpone-Creme (glutenfrei)
Diese Erdbeer-Tarte mit Mascarpone-Creme ist ein schnell gemachter Nachtisch, der perfekt als Mitbringsel für jede Party oder einen Grill-Abend geeignet ist. Doch vor allem...
Einfaches Buchweizenbrot Rezept (glutenfrei & vegan)
Dies ist ein gesundes und einfaches Rezept für ein veganes Buchweizenbrot. Außerdem ist es noch glutenfrei, da ich Buchweizenmehl, Buchweizen-Flocken und viele Körner verwendet...
Schoko-Mandel-Kuchen (glutenfrei)
Für diesen Schoko-Mandel-Kuchen müsst Ihr keine Einladung aussprechen. Der verkauft sich ganz von alleine. Ich musste ihn jetzt schon fünf Mal machen, da die...
Mandelkuchen mit Ricotta und Zitrone (ohne Mehl)
Dieser Mandelkuchen mit Ricotta und Zitrone ist ein glutenfreier Kuchen, der sich auf jedem Sonntags-Kaffeetisch gut macht. Der Mandel-Zitronenkuchen ohne Mehl ist wirklich sehr...
Schokoladenkuchen (glutenfrei)
Dieser Schokoladenkuchen ohne Mehl ist wirklich super lecker. Er ist perfekt geeignet als Dessert für Feiertage aller Art. Der Schokokuchen ist glutenfrei und hat...
Karottenkuchen (glutenfrei & zuckerfrei)
Mit dem Rezept für einen Karottenkuchen habe ich endlich einen Kuchen gemacht, der auch mich total begeistert. Ich bin ja nicht so für süße...
Glutenfreie Ingwer-Kekse
Für die Feiertage habe ich Euch glutenfreie Ingwer-Kekse gebacken. Dieses leckere Keks-Rezept vermischt frischen Ingwer und Zimt mit einem subtilen süßen Geschmack von Ahornsirup...
Zitronen-Mandel-Kekse (glutenfrei)
Dieses einfache Rezept für Zitronen-Mandel-Kekse ist wahnsinnig lecker und sehr schnell gemacht. Ihr braucht nur eine Hand voll Zutaten und 25 Minuten Zeit. Voilà!...
Dattelkekse mit Mandeln (Plätzchen ohne Zucker)
Dieses Rezept für Dattelkekse mit Mandeln ist für alle Fans von leckeren zuckerfreien Plätzchen. Das ist ja schließlich die Kunst daran, dass auch Kekse...
Glutenfreie Engelsaugen (Weihnachtsplätzchen Rezept)
Ein Weihnachtsplätzchen Rezept, wie diese glutenfreie Engelsaugen, ist immer eine gute Sache. Zumal sich das auch noch gesund anhört, oder? Das muss bei Elle...
Walnuss-Dattel-Brot mit Hokkaido Kürbis (vegan + glutenfrei)
Dieses Walnuss-Dattel-Brot mit Hokkaido ist mein neues Lieblingsbrot, denn es enthält fein geriebenen Hokkaido-Kürbis.
Ich finde es ist ein perfektes Frühstücksbrot, das nicht nur gut...
Schoko-Muffins mit Banane (glutenfrei und vegan)
Heute stelle ich Euch ein Rezept für Schoko-Muffins mit Banane vor. Diese Muffins sind super luftig und mit dunkler Schokolade gemacht.
Wer also vegane und...
Apfel Kardamom Brot (glutenfrei)
Mit diesem Apfel Kardamom Brot wollte ich ein Kaffeegebäck machen, das fluffig, weich und etwas feucht ist. Und das Ergebnis hat mir sehr gut...
Buchweizenbrot mit Kichererbsenmehl
Mit dem Buchweizenbrot mit Kichererbsenmehl hat die Bäckerin in mir wieder zugeschlagen. Beim Brotbacken hätte ich natürlich auf Nummer sicher gehen können und meine...
Cranberry Apfel Crisp mit Orange (Vegan + Glutenfrei)
Dieses Cranberry Apfel Crisp mit Orange ist ein unglaublich leckerer Nachtisch, der auch ein perfektes Frühstück abgibt. Ihr bekommt viele wärmende Aromen wie Zimt,...
Glutenfrei Backen - Glutenfreie Backrezepte
Warum glutenfrei backen?
Glutenfrei backen bedeutet, auf Weizen, Gerste und Roggen zu verzichten. Das ist nicht nur für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wichtig, sondern kann auch generell zu einer bewussteren Ernährung beitragen. Glutenfreie Backwaren sind oft leichter verdaulich und können zu einem besseren Wohlbefinden beitragen.
Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack
Unsere glutenfreien Backrezepte sind so vielfältig wie lecker. Hier eine kleine Auswahl:
- Glutenfreies Brot: Saftig, lecker und vielseitig – perfekt für jedes Frühstück oder Abendbrot.
- Kuchen und Torten: Von schokoladigen Brownies bis hin zu fruchtigen Obstkuchen – süße Leckereien für jeden Anlass.
- Plätzchen und Kekse: Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Snack für unterwegs.
- Herzhafte Backwaren: Quiches, Pizzaböden und mehr – glutenfrei und herzhaft genießen.
Alternative Getreidesorten
Beim glutenfreien Backen könnt ihr auf eine Vielzahl an alternativen Getreidesorten und Mehlen zurückgreifen, die nicht nur glutenfrei, sondern auch nährstoffreich sind:
- Reismehl: Mild im Geschmack und vielseitig einsetzbar – ideal für Kuchen und Kekse.
- Mandelmehl: Besonders geeignet für süßes Gebäck und sorgt für eine leicht nussige Note.
- Buchweizenmehl: Perfekt für herzhafte Backwaren und Pfannkuchen, mit einem kräftigen Geschmack.
- Kokosmehl: Verleiht Backwaren eine exotische Note und ist sehr ballaststoffreich.
- Teffmehl: Ein nährstoffreiches Mehl mit leicht süßlichem Geschmack, perfekt für Brot und Brötchen.
- Hirsemehl: Ideal für glutenfreie Brote und Brötchen, mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack.
Alternative Bindemittel
Um die richtige Konsistenz und Bindung in glutenfreien Backwaren zu erreichen, könnt ihr verschiedene alternative Bindemittel verwenden:
- Chiasamen: Diese kleinen Samen quellen in Flüssigkeit auf und bilden ein gelartiges Bindemittel, ideal für Brot und Kuchen.
- Leinsamen (Leinsamenmehl): Gemahlene Leinsamen vermischt mit Wasser ergeben ein hervorragendes Bindemittel, das sich gut für glutenfreie Backwaren eignet.
- Flohsamenschalen (Psyllium Husk): Diese ballaststoffreichen Schalen helfen, die Struktur und Feuchtigkeit der Backwaren zu verbessern.
- Apfelmus: Kann als natürlicher Ersatz für Eier verwendet werden und verleiht den Backwaren zusätzlich eine angenehme Süße.
- Bananen: Reife Bananen sind ein weiteres natürliches Bindemittel und eignen sich besonders gut für süße Backwaren.
Tipps und Tricks für perfektes glutenfreies Backen
Damit euch das glutenfreie Backen gelingt, haben wir ein paar Tipps und Tricks für euch:
- Glutenfreie Mehlmischungen: Achtet darauf, hochwertige glutenfreie Mehlmischungen zu verwenden. Sie sind speziell für das Backen ohne Gluten konzipiert und sorgen für beste Ergebnisse.
- Bindemittel verwenden: Xanthan oder Guarkernmehl helfen, die Struktur der Backwaren zu verbessern und sorgen für eine bessere Konsistenz. Nutzt alternative Bindemittel wie Chiasamen, Leinsamen oder Flohsamenschalen, um die Struktur der Backwaren zu verbessern und eine bessere Konsistenz zu erreichen.
- Richtige Lagerung: Glutenfreie Backwaren sollten luftdicht aufbewahrt werden, damit sie lange frisch bleiben.
Glutenfrei backen ist weder kompliziert noch langweilig. Mit den richtigen Rezepten und ein paar hilfreichen Tipps könnt ihr köstliche Backwaren zaubern, die jedem schmecken. Egal ob süß oder herzhaft – probiert unsere glutenfreien Rezepte aus und überzeugt euch selbst von ihrem großartigen Geschmack!
Entdeckt unsere Sammlung an glutenfreien Backrezepten und lasst euch inspirieren. Egal ob für den täglichen Genuss oder für besondere Anlässe – bei uns findet ihr garantiert das passende Rezept für eure glutenfreie Bäckerei
