Glutenfreies Körnerbrot: selber backen ist ganz einfach!
Dieses einfache Rezept für ein Körnerbrot selbstgemacht und glutenfrei könnte Euer ultimatives Brotrezept werden. Eine mutige Aussage, ich weiß. Aber ich finde, dass es...
Vanillekipferl – Glutenfreie Plätzchen
Ein klassisches Rezept für Vanillekipferl auf gesunde Art. Diese gesunde Version der beliebten Weihnachtskekse ist schmeckt sehr lecker. Die Cookies werden mit fein gemahlenen...
Blaubeer Tarte mit Joghurt (glutenfrei)
Mit einer Blaubeer Tarte mit Joghurt könnt Ihr Euch mal so richtig verwöhnen. Und das natürlich ohne schlechtes Gewissen! Denn die Beeren mit der...
Glutenfreie Ingwer-Kekse
Für die Feiertage habe ich Euch glutenfreie Ingwer-Kekse gebacken. Dieses leckere Keks-Rezept vermischt frischen Ingwer und Zimt mit einem subtilen süßen Geschmack von Ahornsirup...
Schokoladenkuchen (glutenfrei)
Dieser Schokoladenkuchen ohne Mehl ist wirklich super lecker. Er ist perfekt geeignet als Dessert für Feiertage aller Art. Der Schokokuchen ist glutenfrei und hat...
Cranberry Apfel Crisp mit Orange (Vegan + Glutenfrei)
Dieses Cranberry Apfel Crisp mit Orange ist ein unglaublich leckerer Nachtisch, der auch ein perfektes Frühstück abgibt. Ihr bekommt viele wärmende Aromen wie Zimt,...
Dattelkekse mit Mandeln (Plätzchen ohne Zucker)
Dieses Rezept für Dattelkekse mit Mandeln ist für alle Fans von leckeren zuckerfreien Plätzchen. Das ist ja schließlich die Kunst daran, dass auch Kekse...
Glutenfreie Engelsaugen (Weihnachtsplätzchen Rezept)
Ein Weihnachtsplätzchen Rezept, wie diese glutenfreie Engelsaugen, ist immer eine gute Sache. Zumal sich das auch noch gesund anhört, oder? Das muss bei Elle...
Schoko-Tahini-Kekse
Diese Schoko-Tahini-Kekse sind weich und etwas süß! Und es ist keine Butter drin. Das cremige reichhaltige Sesammus ersetzt die Butter vollständig und gibt den...
Nussbrot (glutenfrei + vegan)
Ein Brot, das glutenfrei, vegan und voller Proteine und Ballaststoffe ist? Ja, das Nussbrot kann das alles. Und obwohl keine Hefe drin ist, wird...
Bliss Balls mit Datteln und dunkler Schokolade
Bliss Balls kennt Ihr vielleicht auch als Energy Balls oder Energiekugeln. Dieses vegane Rezept ist auf jeden Fall ein leckerer Snack, der sehr gut...
Schokoladensoufflé Kuchen ohne Mehl – einfach und super lecker
Dieses Schokoladensoufflé Kuchen ist sensationell. Zumindest sagte das der jüngste Sohn des liebsten Schwaben. Super schokoladig und super saftig. Ein Traum für Schokoladenfans. Sogar...
Schoko-Bananen-Muffins (glutenfrei)
Schoko-Bananen-Muffins, Joghurt-Muffins mit Beeren oder der klassische Blaubeeren Muffin bringt mich zurück in die Zeit Anfang 20 als ich mich fast komplett von Muffins...
Schoko-Zucchinibrot (glutenfrei)
Zucchinibrot habe ich nie richtig verstanden. Bis heute! Karottenkuchen ok, das ging noch in meinen Kopf. Als Kind gab es einen extrem süßen Karottenkuchen....
Apfel Kardamom Brot (glutenfrei)
Mit diesem Apfel Kardamom Brot wollte ich ein Kaffeegebäck machen, das fluffig, weich und etwas feucht ist. Und das Ergebnis hat mir sehr gut...
Mandelkuchen mit Ricotta und Zitrone (ohne Mehl)
Dieser Mandelkuchen mit Ricotta und Zitrone ist ein glutenfreier Kuchen, der sich auf jedem Sonntags-Kaffeetisch gut macht. Der Mandel-Zitronenkuchen ohne Mehl ist wirklich sehr...
Schokoladen-Haselnuss-Kekse
Schokoladen-Haselnuss-Kekse, schon allein diese drei Wörter lassen den Meisten das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dieses Rezept für Haselnussplätzchen enthält kein Mehl, keine Butter und...
Einfaches Buchweizenbrot Rezept (glutenfrei & vegan)
Dies ist ein gesundes und einfaches Rezept für ein veganes Buchweizenbrot. Außerdem ist es noch glutenfrei, da ich Buchweizenmehl, Buchweizen-Flocken und viele Körner verwendet...
Buchweizenbrot (vegan + glutenfrei)
Dieses Buchweizenbrot ist einfach magisch. Nicht nur die Anhänger glutenfreier Backware können sich freuen, sondern das Brot ist auch noch vegan. Und das Beste...
Honig Rhabarbertarte mit Mandel-Crumble
Es gibt einige Gründe, warum ich hin und weg bin bei dieser Honig Rhabarbertarte: saftig, süß (aber nicht zu süß), mit Crumble, glutenfrei (!)...
Glutenfrei Backen - Glutenfreie Backrezepte
Warum glutenfrei backen?
Glutenfrei backen bedeutet, auf Weizen, Gerste und Roggen zu verzichten. Das ist nicht nur für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wichtig, sondern kann auch generell zu einer bewussteren Ernährung beitragen. Glutenfreie Backwaren sind oft leichter verdaulich und können zu einem besseren Wohlbefinden beitragen.
Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack
Unsere glutenfreien Backrezepte sind so vielfältig wie lecker. Hier eine kleine Auswahl:
- Glutenfreies Brot: Saftig, lecker und vielseitig – perfekt für jedes Frühstück oder Abendbrot.
- Kuchen und Torten: Von schokoladigen Brownies bis hin zu fruchtigen Obstkuchen – süße Leckereien für jeden Anlass.
- Plätzchen und Kekse: Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Snack für unterwegs.
- Herzhafte Backwaren: Quiches, Pizzaböden und mehr – glutenfrei und herzhaft genießen.
Alternative Getreidesorten
Beim glutenfreien Backen könnt ihr auf eine Vielzahl an alternativen Getreidesorten und Mehlen zurückgreifen, die nicht nur glutenfrei, sondern auch nährstoffreich sind:
- Reismehl: Mild im Geschmack und vielseitig einsetzbar – ideal für Kuchen und Kekse.
- Mandelmehl: Besonders geeignet für süßes Gebäck und sorgt für eine leicht nussige Note.
- Buchweizenmehl: Perfekt für herzhafte Backwaren und Pfannkuchen, mit einem kräftigen Geschmack.
- Kokosmehl: Verleiht Backwaren eine exotische Note und ist sehr ballaststoffreich.
- Teffmehl: Ein nährstoffreiches Mehl mit leicht süßlichem Geschmack, perfekt für Brot und Brötchen.
- Hirsemehl: Ideal für glutenfreie Brote und Brötchen, mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack.
Alternative Bindemittel
Um die richtige Konsistenz und Bindung in glutenfreien Backwaren zu erreichen, könnt ihr verschiedene alternative Bindemittel verwenden:
- Chiasamen: Diese kleinen Samen quellen in Flüssigkeit auf und bilden ein gelartiges Bindemittel, ideal für Brot und Kuchen.
- Leinsamen (Leinsamenmehl): Gemahlene Leinsamen vermischt mit Wasser ergeben ein hervorragendes Bindemittel, das sich gut für glutenfreie Backwaren eignet.
- Flohsamenschalen (Psyllium Husk): Diese ballaststoffreichen Schalen helfen, die Struktur und Feuchtigkeit der Backwaren zu verbessern.
- Apfelmus: Kann als natürlicher Ersatz für Eier verwendet werden und verleiht den Backwaren zusätzlich eine angenehme Süße.
- Bananen: Reife Bananen sind ein weiteres natürliches Bindemittel und eignen sich besonders gut für süße Backwaren.
Tipps und Tricks für perfektes glutenfreies Backen
Damit euch das glutenfreie Backen gelingt, haben wir ein paar Tipps und Tricks für euch:
- Glutenfreie Mehlmischungen: Achtet darauf, hochwertige glutenfreie Mehlmischungen zu verwenden. Sie sind speziell für das Backen ohne Gluten konzipiert und sorgen für beste Ergebnisse.
- Bindemittel verwenden: Xanthan oder Guarkernmehl helfen, die Struktur der Backwaren zu verbessern und sorgen für eine bessere Konsistenz. Nutzt alternative Bindemittel wie Chiasamen, Leinsamen oder Flohsamenschalen, um die Struktur der Backwaren zu verbessern und eine bessere Konsistenz zu erreichen.
- Richtige Lagerung: Glutenfreie Backwaren sollten luftdicht aufbewahrt werden, damit sie lange frisch bleiben.
Glutenfrei backen ist weder kompliziert noch langweilig. Mit den richtigen Rezepten und ein paar hilfreichen Tipps könnt ihr köstliche Backwaren zaubern, die jedem schmecken. Egal ob süß oder herzhaft – probiert unsere glutenfreien Rezepte aus und überzeugt euch selbst von ihrem großartigen Geschmack!
Entdeckt unsere Sammlung an glutenfreien Backrezepten und lasst euch inspirieren. Egal ob für den täglichen Genuss oder für besondere Anlässe – bei uns findet ihr garantiert das passende Rezept für eure glutenfreie Bäckerei
