Glutenfrei

Schoko-Mandel-Kuchen (glutenfrei)

Für diesen Schoko-Mandel-Kuchen müsst Ihr keine Einladung aussprechen. Der verkauft sich ganz von alleine. Ich musste ihn jetzt schon fünf Mal machen, da die...

Glutenfreie Ingwer-Kekse

Für die Feiertage habe ich Euch glutenfreie Ingwer-Kekse gebacken. Dieses leckere Keks-Rezept vermischt frischen Ingwer und Zimt mit einem subtilen süßen Geschmack von Ahornsirup...

Mandelkuchen mit Ricotta und Zitrone (ohne Mehl)

Dieser Mandelkuchen mit Ricotta und Zitrone ist ein glutenfreier Kuchen, der sich auf jedem Sonntags-Kaffeetisch gut macht. Der Mandel-Zitronenkuchen ohne Mehl ist wirklich sehr...

Walnuss-Dattel-Brot mit Hokkaido Kürbis (vegan + glutenfrei)

Dieses Walnuss-Dattel-Brot mit Hokkaido Kürbis ist mein neues Lieblingsbrot, vor allem wegen dem fein geriebenen Hokkaido-Kürbis. Ich finde es ist ein perfektes Frühstücksbrot, das...

Nussbrot (glutenfrei + vegan)

Ein Brot, das glutenfrei, vegan und voller Proteine und Ballaststoffe ist? Ja, das Nussbrot kann das alles. Und obwohl keine Hefe drin ist, wird...

Zwetschgen Crumble 

Dieser Zwetschgen Crumble mit Haferflocken möchte unbedingt von Euch gebacken werden. Stellt Euch das vor: saftige, tief violette Zwetschgen und süße Heidelbeeren, die unter...

Honig Rhabarbertarte mit Mandel-Crumble

Es gibt einige Gründe, warum ich hin und weg bin bei dieser Honig Rhabarbertarte: saftig, süß (aber nicht zu süß), mit Crumble, glutenfrei (!)...

Cranberry Apfel Crisp mit Orange (Vegan + Glutenfrei)

Dieses Cranberry Apfel Crisp mit Orange ist ein unglaublich leckerer Nachtisch, der auch ein perfektes Frühstück abgibt. Ihr bekommt viele wärmende Aromen wie Zimt,...

Mandel Kokosplätzchen mit Schokolade

Mandel Kokosplätzchen mit dunkler Schokolade sind eine herzhafte, leckere und nur leicht süße Köstlichkeit. Die Cookies werden mit gemahlenen Mandeln, ungesüßten Kokoschips und Kakao...

Schoko-Muffins mit Banane (glutenfrei und vegan)

Heute stelle ich Euch ein Rezept für Schoko-Muffins mit Banane vor. Diese Muffins sind super luftig und mit dunkler Schokolade gemacht. Wer also vegane und...

Blaubeer Tarte mit Joghurt (glutenfrei)

Mit einer Blaubeer Tarte mit Joghurt könnt Ihr Euch mal so richtig verwöhnen. Und das natürlich ohne schlechtes Gewissen! Denn die Beeren mit der...

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Glutenfrei Backen - Glutenfreie Backrezepte

Warum glutenfrei backen?

Glutenfrei backen bedeutet, auf Weizen, Gerste und Roggen zu verzichten. Das ist nicht nur für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wichtig, sondern kann auch generell zu einer bewussteren Ernährung beitragen. Glutenfreie Backwaren sind oft leichter verdaulich und können zu einem besseren Wohlbefinden beitragen.

Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Unsere glutenfreien Backrezepte sind so vielfältig wie lecker. Hier eine kleine Auswahl:

• Glutenfreies Brot: Saftig, lecker und vielseitig – perfekt für jedes Frühstück oder Abendbrot.
• Kuchen und Torten: Von schokoladigen Brownies bis hin zu fruchtigen Obstkuchen – süße Leckereien für jeden Anlass.
• Plätzchen und Kekse: Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Snack für unterwegs.
• Herzhafte Backwaren: Quiches, Pizzaböden und mehr – glutenfrei und herzhaft genießen.

Alternative Getreidesorten

Beim glutenfreien Backen könnt ihr auf eine Vielzahl an alternativen Getreidesorten und Mehlen zurückgreifen, die nicht nur glutenfrei, sondern auch nährstoffreich sind:

• Reismehl: Mild im Geschmack und vielseitig einsetzbar – ideal für Kuchen und Kekse.
• Mandelmehl: Besonders geeignet für süßes Gebäck und sorgt für eine leicht nussige Note.
• Buchweizenmehl: Perfekt für herzhafte Backwaren und Pfannkuchen, mit einem kräftigen Geschmack.
• Kokosmehl: Verleiht Backwaren eine exotische Note und ist sehr ballaststoffreich.
• Teffmehl: Ein nährstoffreiches Mehl mit leicht süßlichem Geschmack, perfekt für Brot und Brötchen.
• Hirsemehl: Ideal für glutenfreie Brote und Brötchen, mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack.

Alternative Bindemittel

Um die richtige Konsistenz und Bindung in glutenfreien Backwaren zu erreichen, könnt ihr verschiedene alternative Bindemittel verwenden:

• Chiasamen: Diese kleinen Samen quellen in Flüssigkeit auf und bilden ein gelartiges Bindemittel, ideal für Brot und Kuchen.
• Leinsamen (Leinsamenmehl): Gemahlene Leinsamen vermischt mit Wasser ergeben ein hervorragendes Bindemittel, das sich gut für glutenfreie Backwaren eignet.
• Flohsamenschalen (Psyllium Husk): Diese ballaststoffreichen Schalen helfen, die Struktur und Feuchtigkeit der Backwaren zu verbessern.
• Apfelmus: Kann als natürlicher Ersatz für Eier verwendet werden und verleiht den Backwaren zusätzlich eine angenehme Süße.
• Bananen: Reife Bananen sind ein weiteres natürliches Bindemittel und eignen sich besonders gut für süße Backwaren.

Tipps und Tricks für perfektes glutenfreies Backen

Damit euch das glutenfreie Backen gelingt, haben wir ein paar Tipps und Tricks für euch:

• Glutenfreie Mehlmischungen: Achtet darauf, hochwertige glutenfreie Mehlmischungen zu verwenden. Sie sind speziell für das Backen ohne Gluten konzipiert und sorgen für beste Ergebnisse.
• Bindemittel verwenden: Xanthan oder Guarkernmehl helfen, die Struktur der Backwaren zu verbessern und sorgen für eine bessere Konsistenz. Nutzt alternative Bindemittel wie Chiasamen, Leinsamen oder Flohsamenschalen, um die Struktur der Backwaren zu verbessern und eine bessere Konsistenz zu erreichen.
• Richtige Lagerung: Glutenfreie Backwaren sollten luftdicht aufbewahrt werden, damit sie lange frisch bleiben.

Glutenfrei backen ist weder kompliziert noch langweilig. Mit den richtigen Rezepten und ein paar hilfreichen Tipps könnt ihr köstliche Backwaren zaubern, die jedem schmecken. Egal ob süß oder herzhaft – probiert unsere glutenfreien Rezepte aus und überzeugt euch selbst von ihrem großartigen Geschmack!

Entdeckt unsere Sammlung an glutenfreien Backrezepten und lasst euch inspirieren. Egal ob für den täglichen Genuss oder für besondere Anlässe – bei uns findet ihr garantiert das passende Rezept für eure glutenfreie Bäckerei