Mein gerösteter Blumenkohlsalat mit Äpfeln ist ein Gemüsesalat mit Curry-Aromen, karamellisierten Zwiebeln und süß-sauren Äpfeln. Das einfache Rezept ist in weniger als 30 Minuten fertig und kann gut im Voraus für Meal Prep gemacht werden.
Der würzige Blumenkohlsalat ist ein Feuerwerk aus indischen Aromen kombiniert mit frischen, fruchtigen Komponenten. Lasst Euch von den warmen Gewürzen in einem herzhaften und dabei erfrischenden Salat begeistern.
Zutaten für gerösteter Blumenkohlsalat mit indischen Einflüssen
Der Salat mit geröstetem Blumenkohl und einer indischen Gewürzmischung lebt von der Vielfalt seiner Zutaten, die ihn unwiderstehlich machen.
- Blumenkohl, Zwiebeln und Knoblauch – Die Stars des Gerichts! Sie werden im Ofen geröstet, bis sie zart, karamellisiert und voller Geschmack sind.
- Äpfel – Ein knackiger, süß-säuerlicher Kontrast zu den gerösteten Gemüsen. Apfelsorten wie Wellant, Elstar oder Honeycrisp sorgen für das beste Ergebnis.
- Erbsen und Chili – Für zusätzliche Textur, lebendige Farbe und eine leichte Schärfe im Salat.
- Gewürze – Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und ein Hauch von Cayenne sorgen für den unwiderstehlichen Curry-Geschmack. Tipp: Ihr könnt Zeit sparen, indem ihr eine fertige Curry-Gewürzmischung verwendet!
- Olivenöl und Zitronensaft – Halten alles leicht und frisch mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Zitronensaft.
- Granatapfelkerne (optional) – Für einen Hauch süßer Saftigkeit und wunderschöne Farben, perfekt für eure Instagram-Fotos!
So einfach wird der Salat mit gerösteter Blumenkohl gemacht
So einfach lässt sich dieser Gemüsesalat mit Blumenkohl und Äpfeln in nur drei Schritten zubereiten:
- Gemüse rösten: Heizt den Ofen auf 200°C vor. Vermengt Blumenkohlröschen, Zwiebelspalten und geschnittene Chilischoten mit Olivenöl und den Gewürzen. Verteilt alles auf einem Backblech und röstet das Gemüse für etwa 25–30 Minuten, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist.
- Erbsen blanchieren und Zutaten vorbereiten: Während das Gemüse im Ofen ist, blanchiert ihr die Erbsen für 1–2 Minuten in kochendem Wasser, bis sie zart und leuchtend grün sind. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Schneidet den Apfel in Scheiben und stellt ihn beiseite.
- Alles kombinieren und servieren: In einer großen Schüssel vermischt ihr das geröstete Gemüse, die blanchierten Erbsen und die Apfelscheiben. Gebt etwas mehr Olivenöl und frischen Zitronensaft dazu und vermengt alles vorsichtig. Wer mag, kann noch Granatapfelkerne darüber streuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Der Salat schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten für Meal Prep!
Die genauen Zutatenmengen und detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptkarte weiter unten!
5 Gründe, warum ihr diesen Curry-Blumenkohlsalat lieben werdet:
- Voller Geschmack, wenig Aufwand: Ein paar einfache Zutaten reichen aus, um ein unglaublich geschmackvolles Gericht zu zaubern.
- Perfekt für Meal Prep: Die Aromen entwickeln sich über die Zeit noch weiter, was den Salat am nächsten Tag noch leckerer macht.
- Nahrhaft und sättigend: Mit geröstetem Gemüse ist dieser Salat gesund und sättigend, ohne zu schwer zu sein – ideal als Hauptgericht oder Beilage.
- Vielseitig und beliebt: Ob als Beilage bei Raumtemperatur oder gekühlt, oder mit Getreide kombiniert als herzhaftes Gericht – dieser Salat kommt immer gut an!
- Tolles Aussehen: Mit farbenfrohen Apfel- und Granatapfelkernen sieht dieser Salat nicht nur fantastisch aus, sondern wird auch eure Gäste und euch selbst beeindrucken!
Dazu passt der Blumenkohlsalat mit Curry-Geschmack
- Gegrilltes Hähnchen oder Fisch: Die warmen, würzigen Aromen des Salats harmonieren perfekt mit zartem, gegrilltem oder geröstetem Hähnchen, Lachs oder weißem Fisch. Eine einfache Zitronen-Kräutermarinade sorgt für einen frischen Kontrast zu den herzhaften Noten des Salats. Oder wie wäre es mit Tandoori-Hähnchenspieße für noch mehr indische Geschmacksnuancen!
- Geröstetes Fleisch: Für ein kräftigeres Essen könnt ihr den Salat mit Lamm, Rind oder Schwein servieren. Die süß-sauren Äpfel und erdigen Gewürze im Salat heben die intensiven Aromen von langsam im Ofen gebratenem Fleisch hervor.
- Grain Bowls: Verwandelt den Salat in eine vegetarische Bowl, indem ihr ihn mit Quinoa, Farro oder Couscous kombiniert. Mit Nüssen oder Samen bestreut, bekommt das Ganze noch eine Extra-Portion Textur und Protein. Alternativ passt der Salat hervorragend zu einer Spitzkohl-Pfanne mit Kartoffeln nach bengalischer Art.
- Warmes Fladenbrot: Serviert den Salat mit warmem Naan oder Pita, um ihn pur zu genießen. Perfekt, um die köstlichen Aromen aufzunehmen!
Ob als leichtes Mittagessen oder als Teil eines größeren Menüs – dieser farbenfrohe, geschmacksintensive Salat hebt jede Mahlzeit auf ein neues Level!
Gerösteter Blumenkohlsalat mit Äpfeln
Einfaches Blumenkohlsalat Rezept mit geröstetem Blumenkohl, frischen Äpfeln, Erbsen und aromatischen Curry-Gewürzen. Lecker, gesund und ideal für Meal Prep!
Zutaten
- 1 Großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 2 Mittelgroße rote Zwiebeln, in Ecken geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Apfel, süß-sauer, z.B. Wellant, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 130 g Erbsen, gefroren oder frisch
- 1 Rote Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Gemahlener Koriander
- 1/2 TL Gemahlener Kurkuma
- 1/8 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Meersalz, oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Granatapfelkerne, zum Garnieren (optional)
Zubereitung
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Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Gemüse zubereiten und würzen: In einer großen Schüssel Blumenkohlröschen, Zwiebelecken und rote Chilischote vermischen. In einer kleinen Schüssel Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und etwas gemahlenen Pfeffer vermischen. 3 EL Olivenöl und Gewürzmischung über das Gemüse verteilen und gut vermischen. Gemüse in einer Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
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Gemüse rösten: Gemüse im vorgeheizten Ofen rösten (25-30 Minuten). Nach 15 Minuten Knoblauchscheiben auf das Backblech geben, vorsichtig vermischen und weiter rösten, bis der Blumenkohl zart und leicht goldbraun ist.
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Erbsen blanchieren: Während das Gemüse im Ofen röstet, einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Erbsen 1-2 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Dann abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
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Anrichten und servieren: Fertig geröstetes Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Gemüse, blanchierte Erbsen, Apfelscheiben, 1 EL Olivenöl und Zitronensaft in eine Servierschüssel geben. Vorsichtig vermischen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Granatapfelkernen garnieren (optional). Auf Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. Enjoy!
Tipps
- Statt der Gewürzmischung im Rezept, könnt Ihr auch eine fertige Curry-Gewürzmischung Eures Geschmacks verwenden. Damit spart Ihr Zeit und der Blumenkohlsalat bekommt Euren Lieblings-Curry-Geschmack.
- Meal Prep: Dieser Blumenkohlsalat schmeckt tatsächlich besser, wenn er Zeit zum Ruhen hat, weil sich die Aromen noch besser verbinden. Ihr könnt ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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