Selbstgemachte Hühnerbrühe (Grundrezept)

In vielen Rezepten wird nach Hühnerbrühe oder Hühnerfond verlangt. Außerdem braucht man jetzt im kommenden Herbst und Winter auch immer mal wieder eine kräftige Hühnersuppe, um Erkältungen entgegen zu wirken. Also hat mein liebster Schwabe mir gesagt, schreib doch mal ein Rezept für selbstgemachte Hühnerbrühe. Gesagt, getan.

Selbstgemachte Hühnerbrühe macht auf jeden Fall den Unterschied aus gegenüber gekauften Pulvern oder Würfeln. Zum Beispiel bei Risottos. Wenn die Brühe einmal gekocht wurde, kann man sich entscheiden, ob man das übrige Fett entfernt oder drin lässt. Ich denke das Fett gibt der Brühe auf jeden Fall sehr viel Schwere und Reichhaltigkeit mit. Ich lasse also immer etwas drin.

Ich empfehle auch, etwas mehr zu kochen, und den Rest einzufrieren, damit man etwas im Haus hat. Beim Einfrieren bitte darauf achten, dass etwas Platz in der Tüte oder dem Behälter gelassen wird, weil sich die Flüssigkeit ausdehnt. Außerdem muss die Brühe vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt sein. Zum Auftauen dann den Behälter in warmes Wasser oder in den Kühlschrank stellen.

4.5 von 4 Bewertungen

Print

Selbstgemachte Hühnerbrühe

In vielen Rezepten wird nach Hühnerbrühe oder Hühnerfond verlangt. Also habe ich mir gesagt, schreib doch mal ein Rezept für selbstgemachte Hühnerbrühe. Hühnerbrühe kochen ist wirklich immer eine gute Idee!

Rezepttyp Suppe

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 2 Stunden 30 Minuten

Gesamt 2 Stunden 45 Minuten

Portionen 6

Autor Elle

Zutaten

• 1 Ganzes Bio-Huhn (ca. 1-1,5 kg), in 8 Stücke geschnitten, oder alternativ Hühnerschenkel oder Hühnerflügel, auf jeden Fall mit Knochen
• 3-4 Selleriestangen, grob klein geschnitten oder ½ Sellerie-Wurzel, klein gehackt
• 2 Karotten, geviertelt
• 1 Kleine Pastinake, grob gehackt
• 2 Mittel große Zwiebeln, geviertelt, gewaschen und halbiert (sie muss nicht geschält werden)
• 1 Knoblauchknolle, halbiert (sie muss nicht geschält werden)
• 8 Ganze Pfefferkörner
• 2 Getrocknete Lorbeerblätter
• 1 Hand voll frische Petersilienzweige (ohne Blätter), grob gehackt
• 1,5 TL Meersalz
• Optional: 1 Glas Weißwein

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben. Den Wein dazu schütten und mit kaltem Wasser auffüllen. Soviel Wasser, dass es die Zutaten um mindestens 2-3 cm überragt.

   
   

2. Den Topf fast zum Kochen bringen. Mit einem Löffel den Schaum abschöpfen, dann den Herd auf kleine Stufe stellen und fast ganz zugedeckt köcheln lassen. Der Dampf muss entweichen können.

   
   

3. Ca. 2,5 Stunden köcheln lassen und ab und zu umrühren.

   
   

4. Dann die Hühnerteile heraus nehmen. Solange sie warm sind, die Haut und das Fleisch vom Knochen entfernen. Das Fleisch kann man dann für andere Gerichte verwenden oder einfrieren.

   
   

5. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und die Brühe durch ein Sieb in eine große Schüssel fließen lassen und die festen Teile wegwerfen.

   
   

6. Wenn die Brühe gleich verwendet werden soll, das Fett mit einem Löffel abschöpfen. Wenn nicht, die Brühe unbedeckt vollständig abkühlen lassen, bevor das Fett abgeschöpft wird. Dann in den Kühlschrank stellen oder einfrieren.

   
   

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic

Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Thailändischer Wassermelonen-Salat geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).