Mein einfacher italienischer Nudelsalat mit Balsamico-Dressing ist das richtige Rezept, wenn Ihr Eure Picknick-Saison aufpeppen wollt. Als Hauptzutaten braucht Ihr nur Cherry Heirloom Tomaten, frischen Basilikum und ein Balsamico-Dressing und schon bekommt Ihr einen lebendigen, erfrischenden und leckeren Salat. Dieser Salat weckt nicht nur Urlaubsgefühle, sondern er ist auch gut geeignet für einen Grillabend oder ein einfaches Familienessen. Ich bin mir sicher, dass er allen Gästen schmecken wird.
Die Inspiration für dieses einfache Salatrezept
Dieser einfache Sommernudelsalat mit Balsamico-Dressing ist inspiriert von den sonnenverwöhnten Küsten des Mittelmeers, wo frische, einfache Zutaten lebendige Gerichte kreieren. Stellt Euch vor, Ihr schlendert über einen italienischen Markt, die Luft ist erfüllt vom Duft frischen Basilikums, reifer Tomaten und gereiftem Balsamico-Essig. Ausgehend von klassischen italienischen Favoriten wie Caprese-Salat und Panzanella kombiniert dieses Rezept die süße Saftigkeit von Cherrytomaten alte Sorten mit der aromatischen Frische von Basilikum. Der reichhaltige, konzentrierte Geschmack von in Öl eingelegten getrockneten Tomaten fügt Tiefe hinzu, während das hausgemachte Balsamico-Dressing – mit gereiftem Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig – alles mit einem süß-sauren Finish verbindet.
Mit diesen Zutaten und Tipps gelingt der italienischer Nudelsalat
Italienischer Nudelsalat Zutaten:
- Pasta: Orecchiette oder gedrehte Nudelsorten wie Fusilli sind ideal, da sie das Dressing gut halten und jeder Bissen voller Geschmack ist. Mein Tipp: Kocht die Pasta al dente und spült sie mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen und die perfekte Textur zu erreichen.
- Heirloom Cherry- oder Traubentomaten: Am besten nehmt Ihr eine Mischung aus Tomaten mit unterschiedlichen Farben, um den Salat optisch ansprechend zu machen. Mein Tipp: Wenn Heirloom Tomaten nicht verfügbar sind, funktionieren auch süße Cherrytomaten.
- In Öl eingelegte getrocknete Tomaten: Sie geben dem Salat einen reichhaltigen, konzentrierten Geschmack. Mein Tipp: Wenn Ihr trocken verpackte getrocknete Tomaten verwendet, weicht Ihr sie 20 Minuten in warmem Wasser ein, bevor Ihr sie hackt.
- Rote Zwiebel: Mit der Zwiebel kommt eine leichte Schärfe hinzu, um die Süße der Tomaten auszugleichen. Mein Tipp: Wenn Euch die Zwiebel zu intensiv schmeckt, könnt Ihr die klein gehackten Stücke 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und lasst sie dann abtropfen.
- Frisches Basilikum: Die leckeren Blätter sorgen für eine unschlagbare aromatische Frische. Mein Tipp: Rollt die Basilikumblätter fest zusammen, bevor Ihr sie in feine Streifen schneidet.
- Parmigiano-Reggiano: Der Käse sorgt für eine reichhaltige Umami Note. Mein Tipp: Verwendet einen Gemüseschäler, um schöne, dünne Käsestreifen zu erhalten. Für einen stärkeren Geschmack könnt Ihr auch Pecorino Romano nehmen. Als Alternative könnt Ihr einen vegetarischen Ersatz nehmen, da sowohl Parmigiano-Reggiano als auch Pecorino Romano mit Lab hergestellt werden.
- Pinienkerne: Die Körner sorgen für eine herrliche nussige Knusprigkeit. Mein Tipp: Röstet die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten, bis sie goldbraun sind und gut duften.
Die Zutaten für das Balsamico-Dressing:
Um ein herausragendes Balsamico-Dressing zu kreieren, beginnt Ihr mit den hochwertigen Zutaten. Der fein gehackte Knoblauch sorgt für einen tiefen Geschmack. Damit er eine glatte Konsistenz bekommt, empfehle ich Euch, eine feine Reibe zu verwenden. Und für einen reichhaltigen Geschmack solltet Ihr gereiften Balsamico-Essig verwenden, den Ihr mit Dijon-Senf vermischt, um zusätzlich eine grobkörnige Konsistenz zu bekommen. Und für die Süße sorgen Honig oder Agavensirup. Mein Tipp: Verwendet getrockneten Oregano, indem Ihr ihn zwischen den Fingern zerreibt, um die Öle freizusetzen. Jetzt noch mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und extra natives Olivenöl dazugeben, während Ihr rührt, um das perfekte Dressing zu erhalten.
Schritt für Schritt zum ultimativen italienischen Nudelsalat
Mein italienischer Nudelsalat ist in nur drei einfachen Schritten fertig. Ein kleiner Tipp: Lasst ihn ein paar Minuten stehen, bevor Ihr ihn serviert, damit sich die herrlichen mediterranen Aromen entfalten können.
- Nudeln kochen: Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie perfekt al dente sind. Am besten folgt Ihr den Anweisungen auf der Packung. Danach abtropfen lassen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Dann kommen die Nudeln in eine große Rührschüssel.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermischt Ihr den gehackten Knoblauch, den Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, getrockneten Oregano, Meersalz und schwarzen Pfeffer. Während des Rührens gebt Ihr langsam extra natives Olivenöl dazu, bis das Dressing glatt und cremig ist.
- Salat zusammenstellen: Das köstliche Dressing über die Nudeln gießen und gut durchmischen. Die halbierten Heirloom Tomaten, gehackte getrocknete Tomaten, gewürfelte rote Zwiebel, geschnittenes Basilikum, Parmigiano-Reggiano und geröstete Pinienkerne dazugeben. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermengt ist.
- Servieren: Den Salat etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. Und wenn Ihr es besonders schick mögt, könnt Ihr extra Parmigiano-Reggiano und frischem Basilikum obendrauf verteilen. Und schon habt Ihr einen frischen und geschmackvollen Sommernudelsalat, der Eure Gäste beeindrucken wird!
So könnt Ihr den mediterranen Nudelsalat verändern
Dieser italienische Nudelsalat ist wunderbar vielseitig, so dass Ihr ihn an Eure Vorlieben oder Ernährungsbedürfnisse anpassen könnt. Hier habe ich ein paar Ideen für Euch:
Protein hinzufügen: Gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen als vegetarische Option machen diesen Salat noch etwas sättigender, so dass Ihr ihn auch als Hauptgericht servieren könnt.
Mit Gemüse variieren: Ihr könnt Paprika, Gurken oder Oliven in den Salat geben, um die Aromen und Texturen zu variieren.
Andere Käsesorten probieren: Fetakäse oder Mini-Mozzarella-Kugeln sind großartige Alternativen zu Parmesan.
Vegan machen: Um eine vegane Variante zu bekommen, lasst Ihr einfach den Käse weg oder nehmt einen pflanzlichen Käseersatz.
Häufig gestellt Fragen und Antworten (FAQs) zum italienischen Nudelsalat
Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen noch mehr Zeit haben, um sich zu entfalten.
Er kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Geröstete Mandeln oder sogar Sonnenblumenkerne sind großartige Ersatzmöglichkeiten.
Aceto Balsamico di Modena IGP ist eine Mischung aus Traubenmost und Weinessig, die normalerweise nur wenige Monate gereift ist. Er hat eine dünnere Konsistenz und einen säuerlicheren Geschmack. Gereifter Aceto Balsamico di Modena IGP wird länger gelagert, oft mehrere Jahre, und hat daher einen reicheren und süßeren Geschmack, jedoch nicht so intensiv und dickflüssig wie der Tradizionale. Der Tradizionale ist teurer und intensiver, während der Modena vielseitiger und kostengünstiger ist. Gereifter Aceto Balsamico di Modena bietet eine Zwischenoption mit mehr Tiefe und Süße als der Standard.
Noch mehr einfache Nudelsalatrezepte
Wenn Euch dieser italienische Nudelsalat gefällt, dann habe ich noch mehr Rezepte für Euch, die so ähnlich sind und kaum Aufwand benötigen. Mit diesen Rezepten könnt Ihr den ganzen Sommer glänzen:
- Orzo Salat (Nudelsalat) mit Zucchini und Kichererbsen
- Sommer Nudelsalat mit geröstetem Gemüse
- Brokkoli-Nudelsalat mit Buttermilch-Dressing
- Sommer Nudelsalat mit Mais und Tomate
Italienischer Nudelsalat mit Balsamico-Dressing
Ein einfacher italienischer Nudelsalat mit Heirloom Tomaten, getrockneten Tomaten, frischem Basilikum und einem leckeren selbstgemachte Balsamico-Dressing. Dieses Rezept reicht für 6-8 Personen als Beilage.
Zutaten
Für den Nudelsalat:
- 500 g Trockene kurze Pasta (z.B. Orecchiette, Fusilli, Penne)
- 400 g Bunte Cherrytomaten, halbiert
- 60 g Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und klein gehackt
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
- 2 Händevoll frische Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten (Chiffonade)
- 40 g Parmesankäse, frisch gerieben
- 40 g Pinienkerne, leicht geröstet (ca. 4 EL)
Für das Dressing:
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Balsamico-Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena, gealtert)
- 1,5 EL Dijon-Senf
- 2 TL Honig (oder Agavensirup)
- 1 TL Trockener Oregano
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 8 EL Natives Olivenöl extra (120 ml)
Zubereitung
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Die Pasta kochen: Pasta in gesalzenem Kochwasser kochen, bis sie al dente ist (vgl. Packungsanleitung). Wasser abschütten und Pasta unter kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen und in eine große Rührschüssel geben.
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Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Beim Rühren das Olivenöl nach und nach dazu träufeln, bis eine Emulsion entsteht.
Tipp: Ein älterer Balsamico-Essig gibt dem Dressing eine süße reichhaltige Note. Wenn Ihr keinen älteren Essig bekommt, könnt Ihr etwas mehr Honig oder Agavensirup verwenden.
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Dressing in den Salat geben: Das Dressing über die Nudeln verteilen und gut vermischen.
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Die restlichen Zutaten dazugeben: Halbierte Tomaten, getrocknete Tomaten, rote Zwiebeln, Basilikumstreifen, geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne in die Schüssel mit der Pasta geben. Vorsichtig vermischen.
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Ruhen lassen: Der Salat sollte ca. 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
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Servieren: Auf Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. Mit extra geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.
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Enjoy!
Tipps
- Die Verwendung von gereiftem Aceto Balsamico di Modena verleiht dem Dressing einen süßeren, reicheren Geschmack. Wenn Ihr keinen gereiften Balsamico zur Hand habt, könnt Ihr etwas extra Honig (oder Agavensirup) hinzufügen, um eine ähnliche Süße zu erreichen.
- Optionale Zutaten: Für noch mehr Geschmack mit einem pfefferigen Einschlag empfehle ich eine Handvoll jungen Rucola in den Salat zu geben. Denn Rucola komplementiert die Süße der Tomaten und des Balsamico-Dressing. Außerdem kommt noch mehr Frische und etwas Würze in den Salat.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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