Einfacher Kartoffelsalat mit Surimi

Mein einfacher Kartoffelsalat mit Surimi wird Euch positiv überraschen. Denn viele denken bei einem Kartoffelsalat mit Krebsfleisch-Imitat wahrscheinlich an einen Salat mit einem Mayonnaise-Dressing. Das wäre auch die klassische Version, auf die zum Beispiel meine Freundin Anna schwört. Aber da ich Mayo überhaupt nicht mag, habe ich mir mein eigenes Rezept mit einem Essig und Öl Dressing ausgedacht. In diesem Fall kommt auch noch Dijon-Senf dazu. Ich habe einfach ein klassisches kanadisches Kartoffelsalat-Rezept mit Gemüse genommen und Surimi dazu gegeben.

Was ist Surimi?

Surimi ist ein Krebsfleisch-Imitat, das Ihr wahrscheinlich als Füllung in Sushi-Rollen kennt. Es kommt auch tatsächlich aus Japan und ist dort seit Jahrhunderten beliebt. Schon vor 900 Jahren wurde entdeckt, dass klein gehackter Fisch mit Zucker haltbarer ist. Surimi wird aus Fisch-Filets (meistens Seelachs) gewonnen. Der frisch verarbeitete Fisch wird als Filet zu einem Brei verarbeitet, der dann mit Zucker und Polyphosphaten versetzt tiefgefroren wird. Die „Crabsticks“ schmecken neutral und bestehen zum größten Teil aus Fischeiweiß. Da sie wie gesagt fettarm sind, sind sie ein guter Protein-Lieferant mit wenig Kalorien.

Warum Krebsfleisch-Imititat?

Wie so häufig liegt es am Geld. Surimi ist sehr günstig, während echtes Krabbenfleisch sehr teuer ist. Die selten gewordene Delikatesse erzielt bei Auktionen Höchstpreise. In 2019 wurde eine einzige Nordische Eismeerkrabbe für sage und schreibe 46.000 $ (>38.600 Euro) ersteigert. Leider ist auch der Seelachs mittlerweile überfischt. Aber ich bin bei Fisch generell sehr zurückhaltend geworden. Ich glaube, das hier ist auch mein einziges Surimi-Rezept.

So kann mein einfacher Kartoffelsalat variiert werden

Da wir es mit einer sehr einfachen Vinaigrette zu diesem Kartoffelsalat zu tun haben, bieten sich Euch eine Vielzahl von Variationsmöglichkeiten. Ich habe mich hier für grüne Bohnen im Kartoffelsalat entschieden. Da ist es egal ob es Prinzessbohnen oder frische Gartenbohnen sind. Und als knackige Zutat fiel meine Wahl auf Selleriescheiben und Radieschen. Ihr könnt zum Beispiel für den Frische-Faktor noch Cherry-Tomaten zusammen mit Kapern dazu nehmen. Doch auch an der Kräuter-Front gibt es noch Optionen. Wie wäre es mit Dill und Petersilie? Oder als Gemüse gingen auch noch gedämpfter Spargel oder gerösteter Mais. Ihr merkt schon, dass die Surimi-Variante nicht das Ende der Fahnenstange bei diesem leckeren Kartoffelsalatrezept ist. Jetzt ist Eure Kreativität gefragt.

Habt Ihr Lust auf mehr Kartoffelsalatrezepte?

Dann versucht doch mal eins dieser leckeren Rezepte:

• Einfacher Kartoffelsalat (Rezept ohne Mayo) 
• Mediterraner Kartoffelsalat mit Sumach-Dressing
• Schwäbischer Kartoffelsalat mit Gurke
• Kartoffelsalat mit Räuchersaibling
• Kartoffelsalat mit Kapern und Zitrone

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Einfacher Kartoffelsalat mit Surimi

Ein wirklich einfacher Kartoffelsalat mit einer Dijon-Vinaigrette mit gedämpften grünen Bohnen, Sellerie, Radieschen, grünen Zwiebeln und Surimi. Gesund und ein gutes Basis-Rezept zum Variieren.

Rezepttyp Beilage, Salat

Kategorie Amerikanische Küche

Vorb. 20 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamt 40 Minuten

Portionen 6

Kalorien 257 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

• 300 g Grüne Bohnen, die Enden abgeschnitten
• 700 g Festkochende Kartoffeln, abgeschrubbt (ich empfehle Bamberger Hörnchen oder Drillinge)
• 3 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Radieschen, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
• 200 g Surimi, in Stücke (2 cm) geschnitten (siehe auch Tipps unten)
• Eine große Hand voll frischer Basilikum, in Streifen geschnitten

Für das Dressing:

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 2 EL Weißwein-Essig
• 1 EL Dijon-Senf
• 5 EL Natives Olivenöl extra
• 1/2 TL Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Knoblauch, Zitronensaft, Essig, Senf) vermischen und dann Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und zur Seite stellen.

2. Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. So lange kochen, bis eine Gabel leicht hineingestochen werden kann (8-10 Minuten, je nach Größe). Das Wasser über einem Sieb abschütten. Die Kartoffeln schälen solange sie noch warm sind und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben. Das Dressing über die warmen Kartoffeln verteilen und vermischen (die Kartoffeln nehmen das Aroma des Dressings besser auf wenn sie noch warm sind).

   Tipp: Wenn Ihr Kartoffeln der Sorte „Drillinge“ mit einer dünnen Haut nehmt (oder auch rote neue Kartoffeln), dann könnt Ihr die Haut dran lassen.

3. In der Zwischenzeit einen zweiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin kochen bis sie fast weich und hellgrün sind (2-3 Minuten). Die gekochten Bohnen sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser zum Abkühlen geben. Das Wasser abschütten und die Bohnen trocken tupfen und halbieren.
4. Die Zutaten (grüne Bohnen, Sellerie, Radieschen, Lauchzwiebeln, Surimi und Basilikum) in die Schüssel mit den Kartoffeln und dem Dressing geben. Gut vermischen.
5. Nach Geschmack nachwürzen und servieren.
6. Enjoy!

Tipps

• Wenn Ihr frisches Surimi vom Fischhändler bekommen könnt, empfehle ich das sehr, da es viel besser schmeckt. Und wenn kein Fischhändler in der Nähe ist, dann könnt Ihr Surimi auch in größeren Supermärkten bei den Fischprodukten bekommen. Und wenn das auch nicht greifbar ist, dann lasst Ihr es halt weg und nehmt stattdessen etwas süßen Mais oder gedämpften grünen Spargel.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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