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Weiße Bohnen Rezepte – gesunde Allrounder

Ob in Suppen, Bohnensalat, ein leckerer Eintopf, Antipasti oder ein Hauptgericht mit Bohnen, hier findet Ihr schnelle und einfache Kidneybohnen-Rezepte die auch vegetarisch und vegan sind.

Cannellini-Bohnen: die fagiola cannellini gilt heute als italienische Spezialität. Die sind ähnlich wie ihre roten Verwandten, die Kidney-Bohnen und schmecken nussig und mild. Die werden beim Kochen cremig und weich, ohne dass ihre Form zerfällt.

Weiße Riesenbohnen / Jumbo-Bohnen: haben einen süßlich-aromatischen Geschmack und eignen sich besonders gut als mediterrane Vorspeise (wie Gigantes Plaki).

Zubereitungstipps für weiße Bohnen

Weiße Bohnen kann man getrocknet oder vorgegart in Dosen kaufen. Die Zubereitung von getrockneten Bohnen ist zeitaufwendiger als die von frischen Hülsenfrüchten.

Am besten legen sie die Bohnen über Nacht in eine große Schüssel mit Wasser im Verhältnis 3: 1. Nach 12 Stunden Einweichen brauchen Cannellini-Bohnen je nach Alter etwa 45 bis 60 Minuten Garzeit. Weiße Riesenbohnen benötigen ca. 90 – 120 Minuten. Falls Sie einen Schnellkochtopf verwenden, reduziert sich die Zeit ungefähr auf die Hälfte. Salzen die Bohnen erst nach dem Garen, sonst werden sie nicht weich!

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