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SCHLAGWORTE: Weiße Bohnen

Weiße Bohnen Rezepte – gesunde Allrounder

Ob für Suppen, Bohnensalat, in einem leckeren Eintopf, als Antipasti oder als Hauptgericht, hier findet Ihr schnelle und einfache Bohnen-Rezepte die auch vegetarisch und vegan sind. Wie alle Hülsenfrüchte enthalten weiße Bohnen viele Ballaststoffe und sind eine gesunde Sättigungsbeilage.

Cannellini-Bohnen: die fagiola cannellini gilt als italienische Spezialität. Sie sind ihren roten Verwandten, den Kidney-Bohnen sehr ähnlich und schmecken nussig und mild. Sie werden beim Kochen cremig und weich, ohne dass ihre Form zerfällt.

Weiße Riesenbohnen / Jumbo-Bohnen: haben einen süßlich-aromatischen Geschmack und eignen sich besonders gut als mediterrane Vorspeise (wie Gigantes Plaki).

Zubereitungstipps für weiße Bohnen

Ihr könnt das Gemüse getrocknet oder vorgegart in Dosen kaufen. Dann ist die Zubereitung aber zeitaufwendiger als bei frischen Hülsenfrüchten.

Am besten legt Ihr die Bohnen über Nacht in eine große Schüssel mit Wasser im Verhältnis 3: 1. Nach 12 Stunden Einweichen brauchen Cannellini-Bohnen je nach Alter etwa 45 bis 60 Minuten Garzeit. Weiße Riesenbohnen benötigen ca. 90 – 120 Minuten. Falls Ihr einen Schnellkochtopf verwendet, reduziert sich die Zeit ungefähr auf die Hälfte. Salzen die Bohnen erst nach dem Garen, sonst werden sie nicht weich!

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