Überbackene Nachos (vegetarisch)

Diese leckeren überbackenen Nachos sind auch noch vegetarisch! Ihr könnt Euch das so vorstellen: Herzhafte Pilze, die in einer unwiderstehlichen Gewürzmischung sautiert werden. Und diese Schicht kommt über knusprige Tortilla Chips, bevor die Nachos mit geschmolzenem Cheddar Käse gekrönt werden. Das ist eine neue Drehung der klassischen Nachos Rezepte, denn Ihr bekommt damit noch leckerere überbackene Nachos, als Ihr sie vielleicht kennt. Außerdem braucht Ihr für diese köstliche Vorspeise kein Fleisch! Die überbackenen Nachos mit Pilzen sind eine schöne vegetarische Alternative, die auch Fleisch-Fans überzeugen wird. Und habe ich schon erwähnt, dass die überbackenen Tortilla-Chips süchtig machen?

So sind Nachos erfunden worden

Nachos haben eine eigene Geschichte. So sollen 1943 in Piedras Negras in Mexiko einige Frauen von amerikanischen Soldaten in das bereits geschlossene Restaurant von Ignacio „Nacho“ Anaya gekommen sein. Er hat daraufhin ein Essen improvisiert und Tortilla Chips mit geschmolzenem Käse und Jalapeños serviert. Das Gericht hat er „Nacho’s Special“ getauft. Und schon gab es einen neuen Klassiker der mexikanischen Küche. Das schmackhafte Essen wurde auch schnell außerhalb Mexikos bekannt und ist nicht nur in den Vereinigten Staaten von Amerika ein beliebter Snack. Mit meiner Version der überbackenen Nachos habe ich eine vegetarische Variante gemacht, die Euch mit herzhaften gewürzten Pilzen verwöhnt. 

Warum dieses vegetarische Nacho-Rezept so besonders ist

Dieses Rezept für vegetarische überbackene Nachos besticht durch seinen reichen Umami Geschmack und die leuchtenden Toppings. Die Kombination aus braunen Champignons und Shiitake-Pilzen verleiht dem Gericht eine fleischige Textur, die auch Fleischliebhaber zufriedenstellt. Die Gewürzmischung sorgt für eine rauchige, würzige Note, die mit dem erfrischenden Aroma von Tomaten, Koriander und Frühlingszwiebeln perfekt ausgeglichen wird.

Hauptzutaten für vegetarische Nachos (inkl. Experten-Tipps)

• Braune Champignons und Shiitake-Pilze: Frische, feste Pilze bieten die beste Textur und sorgen für einen fleischigen Biss. Deswegen fühlen sich auch Fleischliebhaber wohl mit diesem vegetarischen Nachos-Rezept.
• Speisezwiebeln und Knoblauch: Fein gehackte Zwiebeln und gehackter Knoblauch bilden die aromatische Basis und verstärken das herzhafte Profil des Gerichts.
• Tomatenmark: Zusammen mit einem Schuss Wasser sorgt es für eine reichhaltige, sämige Konsistenz und verleiht den Pilzen noch mehr Umami-Geschmack.
• Gewürze: Eine kräftige Gewürzmischung aus Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika und Oregano verleiht den Nachos Tiefe und Komplexität. Chilipulver sorgt für Schärfe, Kreuzkümmel (Cumin) für Erdigkeit, geräucherter Paprika für eine subtile Rauchigkeit und Oregano für einen Hauch mediterranen Geschmacks.
• Tortilla-Chips: Ich empfehle Euch knusprige, natürliche Maistortilla-Chips, um sicherzustellen, dass sie unter den Toppings halten und den Geschmack der anderen Zutaten ergänzen, ohne sie zu übertönen.
• Cheddar-Käse: Frisch geriebener Cheddar-Käse schmilzt besser und sorgt für ein cremiges Finish, das die Reichhaltigkeit der Nachos verstärkt.
• Toppings: Die bunten Toppings begeistern mit eingelegten Jalapeños, gehackten Tomaten, frischem Koriander und Frühlingszwiebeln für zusätzliche Frische und Farbvielfalt. Optional könnt Ihr noch saure Sahne und Salsa für noch mehr Geschmacksschichten nehmen.

Warum Pilze eine großartige Alternative zu Hackfleisch sind

• Umami-Geschmack: Pilze bieten einen reichen, herzhaften Geschmack, der der Tiefe von Fleisch Konkurrenz macht und eine geschmackvolle Ergänzung zu jedem Gericht darstellt.
• Fleischige Textur: Mit ihrer festen und zähen Textur können Pilze den befriedigenden Biss von Fleisch nachahmen und ein herzhaftes Gefühl mit den Nachos schaffen.
• Nährwerte: Kalorienarm, aber reich an essentiellen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen sind Pilze im Vergleich zu Hackfleisch eine nahrhafte Wahl, die eine gesunde Ernährung unterstützt.
• Vielseitigkeit: Bekannt für ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, passen sich Pilze gut an verschiedene Gewürze und Küchen an und eignen sich perfekt zum Aufpeppen Eurer Lieblingsgerichte.
• Umweltfreundlich: Pilze statt Fleisch zu wählen, reduziert euren CO2-Fußabdruck und den Ressourcenverbrauch, was sie zu einem nachhaltigen Lebensmittel macht.
• Einfache Zubereitung: Schnell zu kochen und unglaublich vielseitig, sind Pilze ideal für hektische Abende, wenn Ihr eine schnelle, gesunde Mahlzeit braucht.

So einfach kocht Ihr dieses Rezept für vegetarische Nachos

1. Vorbereiten und Anbraten: Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind und duften, dann Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Die Pilze dazugeben und braten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden. Tomatenmark, Wasser und Gewürze hinzufügen, um eine reichhaltige, herzhafte Pilzmischung zu erstellen.
2. Schichten: Eine Schicht Tortilla-Chips auf ein Backblech verteilen. Die Hälfte der Pilzmischung über die Chips geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Eine weitere Schicht Chips, Pilze und Käse hinzufügen.
3. Backen und Fertigstellen: Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert. Aus dem Ofen nehmen und mit eingelegten Jalapeños, gehackten Tomaten, frischem Koriander und Frühlingszwiebeln toppen. Sofort servieren mit optionalen Beilagen wie saurer Sahne und Salsa für extra Geschmack. Buen provecho!

Rezept für überbackene Nachos nach Geschmack anpassen

Vegan: Verwendet veganen Käse oder Cashew-Käsesauce statt Cheddar.

Mehr Protein: Für extra Protein könnt Ihr schwarze Bohnen oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen.

Schärfe anpassen: Die Menge an Chilipulver und Jalapeños könnt Ihr nach Eurem Geschmack anpassen.

Käsevarianten: Ihr könnt beim Käse experimentieren. Versucht mal Gouda, Emmentaler, Bergkäse oder eine Käsemischung für ein ganz anderes Geschmacksprofil.

Fragen und Antworten zu überbackenen Nachos:

Weitere leckere mexikanische Rezepte

Habt Ihr Lust auf mehr lebhafte und geschmackvolle Gerichte? Dann schaut Euch diese köstlichen, von der mexikanischen Küche inspirierten Rezepte an. Wenn Ihr nicht schon Fans von mexikanischem Essen seid, dann werdet Ihr es spätestens jetzt: 

• Mexikanische gefüllte Süßkartoffeln (vegan)
• Klassisches Pico de Gallo (mexikanische Salsa)
• Einfache vegetarische Quesadillas
• Weißes Chili con Carne mit Hähnchenfleisch

4.43 von 7 Bewertungen

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Überbackene Nachos (vegetarisch)

Einfaches Rezept für mit Käse überbackene Nachos. Der vegetarische Leckerbissen begeistert mit gewürzten sautierten Pilzen, knusprigen Tortilla Chips, geschmolzenem Cheddar-Käse und erfrischenden Toppings.

Rezepttyp Beilage, Hauptgericht, Snack

Kategorie Mexikanisch, TexMex

Vorb. 10 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamt 35 Minuten

Portionen 6 als Beilage/Snack

Kalorien 378 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für die Nachos:

• 2 EL Olivenöl
• 350 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten
• 100 g Shiitake-Pilze, Stängel abgeschnitten und in Scheiben geschnitten
• 2 Kleine Speisezwiebeln, klein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1/2 EL Tomatenmark
• 2 EL Wasser
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL Geräucherte Paprika
• 1/2 TL Trockener Oregano
• 1 x 200 g Tüte Tortilla Chips (Naturel)
• 200 g Cheddar-Käse, frisch gerieben

Zum Garnieren:

• 6-8 Eingelegte Jalapeños Scheiben aus dem Glas, grob gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1-2 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll Koriander, nur die Blätter

Optionale Extras zum Servieren:

• Sour Cream
• Salsa Sauce oder Pico de Gallo

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen, beschichteten Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin kochen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Knoblauch dazugeben und kochen (1 Minute).

3. Pilzscheiben in die Pfanne geben und kochen bis sie Flüssigkeit absondern und anfangen braun zu werden (7-8 Minuten). Tomatenmark und Wasser dazu rühren. Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika und Oregano dazugeben. Weiter kochen bis die Pilze vollständig mit den Gewürzen bedeckt sind (1-2 Minuten).

4. Eine Schicht Tortilla-Chips auf dem Backblech verteilen. Gleichmäßig die Hälfte der gewürzten Pilze über die Chips verteilen. Die Hälfte des Cheddar-Käses darüber verteilen. Eine weitere Schicht Tortilla-Chips auslegen und die restliche Pilz-Mischung und den restlichen Käse darüber verteilen.
5. Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und backen bis der Käse geschmolzen ist und blubbert (10 Minuten).
6. Blech aus dem Ofen nehmen und Jalapeños-Scheiben, gewürfelte Tomaten, Lauchzwiebel und frischen Koriander darüber verteilen.
7. Sofort servieren und wenn gewünscht Sour Cream und Salsa Sauce dazu servieren.
8. Enjoy!

Rezept Video

Tipps

• Die Gewürze vorab mischen: Um das Kochen zu vereinfachen, könnt Ihr die Gewürze vorab vermischen. Dafür Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika und Oregano vermischen. Den Mix in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So spart Ihr Zeit beim eigentlichen Kochen und die Gewürze werden gleichmäßiger vermischt.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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Wie hat es geschmeckt?

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