Salat, Vegan, Vegetarisch
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Spinat-Salat mit Granatapfelkernen

Spinat-Salat mit Granatapfelkernen

Zu diesem Spinat-Salat wurde ich inspiriert durch ein Abendessen bei einer Kollegin. Wir treffen uns regelmäßig bei Einer von uns zuhause und dann gibt es etwas Leckeres zu essen. So ein bisschen Promi-Dinner ohne Promi. Ihr wisst ja, dass ich unheimlich gerne Salate esse. Und beim letzten Treffen gab es einen tollen Grünkohl-Salat mit verschiedenen vegetarischen Gerichten. Als ich dann selber zur Tat schreiten wollte, war die Grünkohl-Saison vorbei, wegen des warmen Winters. Wahrscheinlich der einzige Grund für mich, über einen warmen Winter sauer zu sein. Normalerweise gibt es Kohl bis Ende März, aber bei „tropischen“ 10 Grad, verzieht sich der Grünkohl wieder in den Winterschlaf. Ciao, bis zum nächsten Winter.

Also musste ich improvisieren und kam so auf den Spinat-Salat mit Granatapfelkernen. Außerdem habe ich Sumach eingesetzt. Falls Ihr das nicht kennt, es ist ein Gewürz aus dem arabischen Raum. Ihr bekommt das sicher beim türkischen Gemüsehändler. Sumach hat einen zitronigen Geschmack und wurde in Europa lange als Ersatz für Zitronensaft verwendet. Es passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Und wie Ihr bei diesem Rezept seht ist Sumak auch gut bei Salaten. Wenn Ihr das noch nicht versucht habt, wird es wirklich Zeit.

Spinat-Salat mit Granatapfelkernen von ElleRepublic.de

Spinat-Salat mit Granatapfelkernen von ElleRepublic.de

Spinat-Salat mit Granatapfelkernen

Zutaten für 4 Personen als Beilage oder für 2 Personen als Hauptgericht

Für den Salat:
2 Pita-Brote (100 g) in 2-3 cm große Stücke gerissen
1 EL Butter
1 EL Natives Olivenöl, extra
2 TL Sumach (beim türkischen oder griechischen Gemüsehändler)
1/4 TL Meersalz
100 g Baby-Spinat-Blätter, die Stängel abgetrennt
Kerne eines 1/2 Granatapfels, zum Garnieren

Für das Dressing:
1 EL Tahin Sesammus
1 EL Natives Olivenöl extra
1 TL Soja-Soße
Saft von 1/2 Limone oder Zitrone
1 Kleine Knoblauchzehe, klein geschnitten

Zubereitung:
1. In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Pita-Brot-Stücke dazu geben, gut umrühren und 6-8 Minuten kochen bis das Brot goldbraun und knusprig ist. Dann vom Herd nehmen und den Sumach und das Salz dazu geben. Auf die Seite zum Abkühlen stellen.

2. In einer kleinen Schüssel die Tahin Sesammus, das Olivenöl, die Soja-Soße, den Limonensaft und den Knoblauch gut vermengen.

3. Die Spinat-Blätter in einer großen Schüssel auslegen. Dann das Dressing dazu geben und gut vermischen. Jetzt die gerösteten Brotstücke dazu geben und gut umrühren. Dann den Salat in Servierteller geben und mit den Granatapfelkernen garnieren.

4. Enjoy!

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