Salat, Vegetarisch
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Wassermelonen Salat mit Basilikum-Öl und Kürbiskernen

Wassermelone Salat mit Basilikum-Öl und Kürbiskernen

Wassermelone und Sommer sind untrennbar miteinander verbunden. Wenn die Sonne scheint und ein Picknick im Park oder Grillen angesagt ist, dann habe ich immer Wassermelone dabei. Saftig, lecker und gesund. Und natürlich kann man phantastische Salate damit machen. In diesem Rezept ist die Wassermelone der Star.

Mit einer Hand voll Zutaten, könnt Ihr diesen Salat in Null Komma nichts vorbereiten und zum Grillen mitnehmen. Oder im Urlaub, wenn Ihr die Möglichkeit habt, direkt für ein Mittagessen am Pool machen. Hach, in Gedanken bin ich schon wieder irgendwo im Süden. Ich miete gerne ein Appartement oder Haus mit den Kindern, damit ich meine Rezepte auch im Urlaub kochen kann.

Neben selbstgemachtem Basilikum-Öl und gerösteten Kürbiskernen nehme ich auch mein Lieblingssalz dazu. Dieses portugiesische Meersalz ist von der Slow Food-Bewegung ausgezeichnet worden. Es wird in der Sonne getrocknet und handgeerntet. Es heißt Belamandil Flor de Sal aus Olhão an der Algarve. Alternativ gibt es online auch noch dieses Salz, das ähnlich gut ist.

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Ok, es ist nicht ganz billig, aber die Qualität ist auch extrem gut. Die halbfeuchten Kristalle kann man zwischen den Fingern zerreiben und über das Essen streuen. Ich kann mir nicht vorstellen, ohne dieses Salz zu kochen. Mittlerweile bin ich schon der Einkäufer für alle meine Freundinnen. Übrigens schmeckt Wassermelone nur mit Salz auch phantastisch.

Wassermelone

Wassermelone mit Zuckerkristallen

Und wie findet man die richtige, süße Wassermelone? Ehrlich gesagt ist das ein Rätsel für mich. Deswegen kaufe ich gerne eine halbe oder geviertelte Melone. Dann kann ich die Zuckerkristalle vorher sehen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es Glück braucht, eine gute ganze Melone zu finden, ohne sie vorher aufzuschneiden. Ich meine eine Melone, die knackig und sehr süß ist, ohne fehlerhafte Stellen. Manche Leute meinen, man sollte darauf klopfen und würde dann hören, ob sie fehlerfrei ist. Keine Ahnung, ob das funktioniert. Vielleicht kennt jemand von Euch einen Trick?

Im Smoothie ist Wassermelone mit Basilikum auch eine gute Idee. Vielleicht noch etwas Kokosnusswasser dazu. Mmmm, lecker und erfrischend! Das stabilisiert den Wasserhaushalt und versorgt den Körper mit Elektrolyten. Das ist vor allem für Sportler wichtig.

Ich habe die eine Hälfte dieses Salates als leichtes Abendessen vor meiner Pilatesklasse verschlungen. Das war genau richtig vor dem Sport. Probiert es mal aus.

Wassermelone

Wassermelonen Salat mit Basilikum-Öl und Kürbiskernen

Wassermelonen Salat mit Basilikum-Öl und Kürbiskernen

Zutaten für 4 Personen:
60 ml Natives Olivenöl extra
1 Große Hand voll Basilikumblätter, klein geschnitten und extra Blätter zum Garnieren
1 Große Prise Salz
1/4 Kernlose oder kernarme Wassermelone (ca. 1,6 kg), in Würfel geschnitten
2 EL Kürbiskerne, geröstet
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack (optional)

Tipp: Krümel von Feta-Käse passen auch sehr gut zu diesem Salat. Zu Melonen passen auch immer salzige Zutaten (zum Beispiel Cantaloupe Melone und Parmaschinken).

Zubereitung:
1. Zuerst die Kürbiskerne in einer Pfanne rösten und danach zur Seite stellen.

2. Die Basilikumblätter und das Olivenöl mit einem Stößel in einem Mörser zerkleinern bis es gut vermischt ist.

3. Die Wassermelonenwürfel auf einer Servierplatte anrichten. Dann das Basilikum-Öl darüber träufeln und die gerösteten Kürbiskerne darüber streuen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit extra Basilikumblätter garnieren.

4. Enjoy!

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2 Kommentare

  1. Xenia sagt

    Mhhhh… das klingt wirklich wunderbar! Wird bestimmt mal nachgezaubert :) Vielen Dank für das Rezept!

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