Name: Knoblauchbrot mit Bärlauch
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Laib Brot ((Baguette, Ciabatta, oder Sauerteig)); 125 g Ungesalzene Butter, (auf Zimmertemperatur); 1 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, (fein gerieben); 20 g Bärlauch, (fein gehackt); 1 EL Frische Petersilie, (klein gehackt); 1/8 TL Meersalz; 3 EL Parmesan oder Pecorino, (frisch gerieben (optional))

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Ein Knoblauchbrot ist immer eine gute Idee. Doch in der Bärlauch-Saison von März bis Mai schmeckt ein selbstgemachtes Knoblauchbrot ganz besonders gut. Außen knusprig und innen weich mit einer butterigen Füllung aus frischen Kräutern und natürlich Knoblauch. In nur 20 Minuten ist das Rezept mit Bärlauch fertig. Du kannst es zu einem Pasta Gericht mit einem Glas Wein genießen.

Zutaten für Knoblauchbrot mit Bärlauch

Mit nur fünf Zutaten ist das köstliche Brot zubereitet. Bei so wenig Zutaten kommt es auf die Qualität an:

Brot: Ein knuspriger Brotlaib ist die Basis. Ein Qualitätsbrot bietet die wichtige Struktur und Konsistenz. Ich nehme gerne ein Sauerteigbrot wie Schweizer Bürli.
Knoblauchbutter: Die Butter kannst du selber machen mit Butter, frischem Knoblauch, Bärlauch, Olivenöl, Petersilie und Salz.
Parmesan Käse: Der ist optional, aber ich finde, er gibt dem Knoblauchbrot einen tiefen Umami Geschmack.
Salz: Für den besten Geschmack nehme ich grobkörniges Meersalz.
Frische Kräuter: Glatte Petersilie gibt dem Brot eine erfrischende grüne Note.

Tipp: Du kannst das Knoblauchbrot Rezept auch ohne Bärlauch machen. Dann nimmst du etwas mehr Knoblauch und klein geschnittenen Schnittlauch zum Garnieren, bevor du es servierst.

Das beste Brot für Knoblauchbrot

Das Brot ist mindestens so wichtig, wie die Füllung. Bei der Wahl des Brotes musst du darauf achten, ein Brot mit einer stabilen Struktur zu nehmen, um die Füllung zu halten. Und dazu sollte es im Ofen schön knusprig werden. Sehr gut geeignet ist Baguette, italienisches Brot, wie Ciabatta oder ein Schweizer Bürli. Wenn du ein anderes Brot nehmen möchtest, muss es robust genug sein, dass es nicht matschig wird, wenn die Füllung dazu kommt.

Olivenöl macht Knoblauchbrot noch besser

So einfach ein Rezept für Knoblauchbrot auch ist, es gibt ein paar Tricks auf die Experten schwören. Olivenöl gehört dazu, denn es gibt der Füllung eine weichere Konsistenz. Dadurch lässt sie sich besser auftragen und sie verbindet sich optimal mit der Struktur des Brotes. Beim Backen wird das Brot dann schön goldbraun mit einer knusprigen Kruste, während die Butter im Inneren weich bleibt. Dieser Kontrast ist wichtig für ein perfektes Knoblauchbrot. Wenn du kein Olivenöl da hast, geht es auch ohne. Aber mit ist das Ergebnis auf jeden Fall besser.

Zubereitung von Knoblauchbrot mit Bärlauch

Ein Knoblauchbrot selber machen ist wirklich einfach. Du vermischst Butter mit Knoblauch, Bärlauch, Petersilie, Salz und ein paar Tropfen Olivenöl. Mit dieser Mischung bestreichst du die Schnittfläche eines horizontal halbierten Brotes großzügig. Dann schiebst du es in den vorgeheizten Ofen und nach 8-10 Minuten hast du ein wunderbar knusprig gebackenes Brot, das du am besten warm servierst.

Die genauen Zutaten und Mengen für das Knoblauchbrot findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Fragen dazu?

Häufige Fragen zu Knoblauchbrot mit Bärlauch (FAQ)

Das Gericht wurde in den Vereinigten Staaten als italienisch-amerikanische Variante zuerst bekannt. Heute ist Knoblauchbrot sehr beliebt zu Pasta, insbesondere zu Gerichten auf Tomatenbasis wie Spaghetti Bolognese und Lasagne.

Ein wildes Kraut, das mit Knoblauch verwandt ist. Bärlauch hat von März bis Mai Saison und wird für Frühlingsgerichte verwendet.

Ja. Du kannst die Füllung im Voraus mischen und auftragen. Und dann backst du das Brot erst kurz vor dem Servieren.

Ja, Einfrieren vor dem Backen ist möglich. Du trägst die Füllung auf das Brot auf und packst es in Alu-Folie und dann in einen Gefrierbeutel ein. So kannst du es bis zu drei Monate eingefroren lassen. Zum Aufbacken schiebst du das gefrorene Brot in der Folie bei 200°C Ober- Unterhitze oder 180°C Umluft für 15-20 Minuten in den Ofen, bis es vollständig warm, goldbraun und knusprig gebacken ist. Wenn du es noch knuspriger haben möchtest, öffnest du die Folie während der letzten fünf Minuten Backzeit.

Was zu Knoblauchbrot servieren?

Das selbstgemachte Knoblauch Brot passt zu fast allem. Vor allem aber zu italienischen Gerichten, wie Tagliatelle al Ragù mit einer klassische Bolognese Fleischsoße. Aber auch zu Spaghetti alla Puttanesca oder mit Pasta con Salsiccia mit Tomatensauce ist das leckere Brot wunderbar geeignet. Und eine klassische Tomatensuppe ist zusammen mit diesem Knoblauchbrot ein leichtes und exquisites Essen.

Elle

Knoblauchbrot mit Bärlauch

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Einfaches Rezept für Knoblauchbrot mit Bärlauch, Butter und Kräutern. Das selbstgemachte Knoblauchbrot ist in 20 Minuten fertig und eine köstliche Beilage.

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Vorb. 10

Kochzeit 10

Gesamt 20

Portionen: 16 Scheiben

Rezepttyp: Beilage

Küche: Amerikanische Küche

Kalorien: 110

Zutaten

1 Laib Brot (Baguette, Ciabatta, oder Sauerteig)
125 g Ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
20 g Bärlauch, fein gehackt
1 EL Frische Petersilie, klein gehackt
1/8 TL Meersalz
3 EL Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben (optional)

Anleitungen

Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Butter, Olivenöl, Knoblauch, Bärlauch, Petersilie und Salz gut vermischen.
Brot horizontal der Länge nach halbieren.
Knoblauchbutter gleichmäßig und großzügig auf der Schnittfläche der Brothälften auftragen. Mit Käse bestreuen (optional).
Brothälften auf ein Backblech mit der Schnittfläche nach oben legen und goldbraun und knusprig backen (8-10 Minuten).
In Scheiben schneiden und warm servieren. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 110kcal

Tipps

Gesalzene Butter: Wenn du gesalzene Butter verwendest, lässt du das Salz in der Knoblauchbutter weg.
Extra Finish: Kurz vor dem Servieren empfehle ich grobkörniges Salz auf das Brot zu streuen.
Klassisches Knoblauchbrot: Das Rezept funktioniert auch ohne Bärlauch. Stattdessen nimmst du eine Knoblauchzehe mehr.
Aufbewahren und aufwärmen: Reste packst du in Alu-Folie und kannst sie so im Kühlschrank bis zu zwei Tagen aufbewahren. Zum Aufwärmen legst du das Brot in einen vorgeheizten Ofen bei 180° Ober- Unterhitze (160°C Umluft) bis es gut warm ist (8-10 Minuten).

Rezept für Zupfbrot mit Knoblauchbutter

Brotlaib diagonal in 2 cm dicke Scheiben schneiden, aber dabei nicht ganz durchschneiden, so dass ein Boden bleibt, der die Scheiben zusammenhält.
Knoblauchbutter zwischen den Scheiben auftragen.
In Alu-Folie einpacken und im vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober- Unterhitze (160°C Umluft) backen (15 Minuten).
Folie öffnen und weiter knusprig backen (5 Minuten).

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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