Couscous mit Ofengemüse, Kichererbsen und Fetakäse
Ich liebe Couscous Rezepte, weil sie so unkompliziert sind und sich immer wieder neu kombinieren lassen. Das gilt besonders für dieses Couscous mit Ofengemüse, Kichererbsen und Fetakäse. Die Süßkartoffeln, Zucchini, Paprika und auch die Kichererbsen werden im Ofen geröstet. Zum Schluss kommt noch ein cremiger Feta über den Couscous Salat. Das mediterrane Rezept ist in 45 Minuten gekocht, wobei der Ofen die ganze Arbeit übernimmt.
Zutaten für Couscous mit Ofengemüse
Für das Couscous Rezept brauchst du nur eine Handvoll Standardzutaten, die zusammen köstlich schmecken:
- Süßkartoffel und Spitzpaprika: Zart geröstet, so dass das Gemüse karamellisiert und leicht süß schmeckt.
- Zucchini & Knoblauch: Auch die Zucchini wird im Ofen wunderbar zart und mit dem gerösteten Knoblauch kommt ein herzhaftes Aroma dazu.
- Kichererbsen: Vor dem Rösten sollten sie abgetrocknet sein. Dann machen sie den Couscous Salat herzhaft und sättigend.
- Couscous: In wenigen Minuten sind die kleinen Kügelchen aus Hartweizengrieß fertig und wunderbar leicht und locker. Du kannst auch Vollkorn-Couscous nehmen. Er wird zu 100% aus Vollkorn-Hartweizengrieß hergestellt und enthält viele Ballaststoffe und Nährstoffe.
- Fetakäse: Eine cremige Konsistenz mit salzigem und leicht scharfem Geschmack.
- Zitrone, Olivenöl und Petersilie: Mit dieser Kombination bekommst du viel Frische.
- Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin): Das Gewürz sorgt für geschmackliche Wärme und Tiefe, die besonders gut zu Süßkartoffeln passt.
Zubereitung für Mediterranen Couscous mit Feta
Einfacher gehts nicht. Ein bisschen schnibbeln, alles im Ofen rösten und danach in einer Schüssel vermischen. Mit dieser Kurzanleitung kann nichts schiefgehen:
- Gemüse I rösten: Süßkartoffeln und Paprika in Olivenöl und Kreuzkümmel wenden. Danach auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Gemüse II rösten: Zucchini, Kichererbsen und Knoblauch auf das Backblech mit den Süßkartoffeln geben und etwas mehr Olivenöl darüber verteilen. Alles zusammen goldbraun rösten. Das Ofengemüse soll so lange im Ofen sein, bis die Ränder goldbraun sind und alles zart geworden ist.
- Couscous kochen: Kochendes Wasser über den Couscous geben und zugedeckt dampfen lassen. Danach kurz mit einer Gabel auflockern.
- Alles vermischen: Den gerösteten Knoblauch mit einer Gabel pürieren und mit dem Couscous, Gemüse, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie vermischen.
- Finish mit Feta: Den gekrümelten Feta vorsichtig unterfalten. Mit Zitronensaft abschmecken. Du kannst Couscous mit Ofengemüse warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
Die genauen Zutaten und Mengen für den mediterranen Couscous Salat findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Deswegen ist Couscous mit Ofengemüse so gut
- Ofengemüse überzeugt immer: Süßkartoffeln, Paprika und Zucchini bekommen goldbraune Ränder und entwickeln eine natürliche Süße.
- Erfrischend, herzhaft und ein bisschen scharf: Diese geniale Kombination schafft Kreuzkümmel, Zitronensaft, Petersilie und salziger Feta. Alle Aromen sind perfekt ausbalanciert.
- Einfach und unkompliziert: Eine Handvoll Zutaten und wenig Aufwand. Deswegen kannst du Couscous mit Ofengemüse auch gut unter der Woche kochen.
- Ein vollständiges Essen in einer Schüssel: Mit Couscous, Kichererbsen, viel Gemüse und cremigem Feta wirst du satt, ohne dich voll zu fühlen.
- Meal Prep Rezept: Reste schmecken kalt oder auf Zimmertemperatur wie am ersten Tag.
Serviertipps zu diesem Couscous Rezept
Der Couscous Salat schmeckt so wie er ist köstlich. Vor allem ein Spritzer Zitronensaft oben drauf macht den Unterschied. Du kannst Couscous mit Ofengemüse aber auch als leckere Beilage zu Grillhähnchen, Fisch oder Halloumi servieren. Mit einem Löffel Hummus oder einer Zitronen-Joghurt-Sauce bekommst du ein herrliches mediterranes Essen.
Noch mehr mediterrane Salate und Couscous Rezepte
Wenn dir Couscous mit Ofengemüse schmeckt, empfehle ich dir auch meinen mediterranen Quinoasalat. Er ist leicht und macht trotzdem satt. Herzhafter und voller Aromen ist der mediterrane Linsensalat. Und für noch mehr Couscous kannst du den bunten Couscoussalat mit Rote Bete machen. Ein Klassiker ist mein einfaches Couscous Rezept mit Zucchini.
Couscous mit Ofengemüse, Kichererbsen und Fetakäse
Zutaten
- 1 Kleine Süßkartoffel (250 – 300 g), geschält und in Würfel (2 cm) geschnitten
- 1 Rote oder gelbe Paprika, in Stücke (2-3 cm) geschnitten
- 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Mittelgroße Zucchini, der Länge nach halbiert und in Scheiben (2 cm dick) geschnitten
- 1 x 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft, abgespült und trocken getupft
- 4 Kleine Knoblauchzehen, geschält
- 200 g Couscous
- 310 ml Kochendes Wasser
- 3 EL Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack), frisch gepresst
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Kleine Handvoll glatte Petersilie, klein gehackt
- 150 g Fetakäse, gekrümelt
Anleitungen
- Gemüse rösten (Teil 1): Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Süßkartoffeln und Paprika auf einem Backblech auslegen. In 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer wenden und im Ofen rösten (15 Minuten).
- Gemüse rösten (Teil 2): Zucchini, Kichererbsen und Knoblauch auf das Backblech dazugeben. 1 EL Olivenöl darüber verteilen und vorsichtig alles vermischen. Zu einer Schicht gleichmäßig auslegen und weiter im Ofen rösten, bis die Süßkartoffeln zart und das Gemüse leicht goldbraun ist (10-15 Minuten).
- Couscous zubereiten: In der Zwischenzeit den Couscous in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Teller abdecken und nach Packungsanleitung quellen lassen (ca. 10 Minuten). Mit einer Gabel auflockern.
- Alles vermischen: Gerösteten Knoblauch mit einer Gabel leicht zerdrücken. Geröstetes Gemüse, Kichererbsen und Knoblauch zum Couscous geben. Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie dazugeben. Vorsichtig vermischen.
- Abschluss und servieren: Gekrümelten Feta unterfalten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Optimales Rösten: Auf einem großen Backblech hat das Gemüse ausreichend Platz und wird schön braun. Wenn es zu eng liegt, wird es gedämpft und nicht geröstet. Wenn du kein großes Backblech hast, verteile die Zutaten lieber auf zwei Backbleche.
- Im Voraus zubereiten: Couscous mit Ofengemüse kann gut im Voraus gekocht werden. Es hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Mit einem Spritzer frisch gepressten Zitronensaft, weckst du die Aromen wieder auf.
Hast du dieses Rezept schon ausprobiert?
Let us know how it was!Hast du das Rezept für Couscous mit Ofengemüse ausprobiert?
Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic
Wie hat es geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn du mir erzählst, wie dir mein Couscous Rezept geschmeckt hat. Am einfachsten bewertest du das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder du schreibst mir einen Kommentar. Vor allem wenn du noch weitere Tipps für alle Leser hast.
Hast du etwas am Rezept verändert?
Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von dir. Hinterlasse einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist. Sharing is Caring :-).
Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert.
