Orzo-Salat mit Cherrytomaten, Paprika und Oliven

Der Orzo-Salat mit Cherrytomaten ist ein mediterraner Salat, der voll gepackt ist mit leichten und sommerlichen Aromen. Wenn du einen Nudelsalat suchst, der erfrischend und voller Geschmack ist, dann ist dieser Orzo-Salat, der auch Kritharaki Salat heißt, das perfekte Rezept. Man könnte fast meinen, der Sommer wurde für Rezepte wie den Orzo-Salat mit Cherrytomaten, Paprika und Oliven erfunden. Du kannst ihn natürlich auch unterjährig genießen. Aber wenn die Cherrytomaten von Juli bis September Saison schmecken sie am besten. Außerdem kommen sie dann aus der Region und haben keinen langen Weg hinter sich. Dazu gibt es gartenfrische Kräuter, einem zitronigen Unterton und Oliven, die in einem aromatischen Öl mariniert wurden. Die nötige Schärfe bringen die roten Chilis.

Zutaten für den Orzo-Salat mit Tomaten

Dieser mediterrane Salat ist voller leckerer Zutaten. Der kann nur gut schmecken! Du bekommst sie überall und kannst gleich loslegen.

• Orzo Reisnudeln: Die kurzen Nudeln werden auch Kritharaki genannt. Sie sind in Griechenland und Italien sehr beliebt und eignen sich super für Nudelsalat Rezepte.
• Cherrytomaten: Cherrytomaten schmecken am besten als Strauchtomaten. Sie sind deutlich süßer als herkömmliche Tomaten.
• Paprika: Ich nehme am liebsten rote Spitzpaprika, weil sie leicht süß im Geschmack ist.
• Rote Chilischote: Damit es nicht zu scharf wird, solltest du die Kerne und die Membran entfernen.
• Oliven: Für den Kritharaki Salat brauchst du in Öl eingelegte Tomaten. Die Sorte kannst du nach Geschmack wählen. Ich habe Nicoise Oliven genommen.
• Glatte Petersilie: Sie heißt auch italienische Petersilie. Ich mag die glatte Konsistenz lieber, als die krause Petersilie.
• Salz und Pfeffer: Mir schmeckt Meersalz am besten. Und den schwarzen Pfeffer solltest du frisch mahlen für den besten Geschmack.
• Dressingzutaten: Ein klassisches Dressing braucht Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und hier habe ich noch frische Basilikumblätter und geriebene Zitronenschale von einer Bio-Zitrone dazugenommen.

Einfache Zubereitung für den Orzo-Salat mit Cherrytomaten

Der Orzo-Salat ist schnell und leicht zubereitet. Das ist das Gute an so einem Salat mit Reisnudeln. Du musst eigentlich nur die Reisnudeln kochen und alle anderen Zutaten vermischen. Hier eine Kurzanleitung:

1. Reisnudeln kochen: Wie andere Nudeln auch kochst du Orzo Reisnudeln in gesalzenem kochenden Wasser, bis sie al dente sind. Danach schüttest du das Wasser über einem Sieb ab und gibst die Nudeln in eine Salatschüssel.
2. Dressing zubereiten: Dafür vermischst du Öl, Basilikum, gepressten Knoblauch, geriebene Zitronenschale und frisch gepressten Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Wenn du die Zitronenschale reibst, achte darauf, nicht die weiße Haut zu reiben, denn sie schmeckt sehr bitter!
3. Salat anrichten: Jetzt verteilst du das Dressing über den gekochten Nudeln und gibst danach die restlichen Zutaten dazu. Noch kurz mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rucola oder klein gehackten Radicchio garnieren. Das ist optional, sieht aber besser aus.

Die genauen Zutaten und Mengen für den Kritharaki Salat findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Deswegen ist der Orzo-Salat mit Cherrytomaten so beliebt

Zum Grillen als Beilage, auf der nächsten Party oder einfach so für zuhause. Der Salat mit Reisnudeln passt immer und gefällt. Außer dass er lecker ist, gibt es noch mehr Gründe, ihn auszuprobieren:

• Passt super auf jedes Grillfest zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.
• Kinderfreundlich: Ein Nudelsalat ist bei Kindern immer angesagt. Eine gute Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu schmuggeln.
• Schnell: In 20 Minuten fertig gemacht.
• Flexibel: Regional und saisonal mit herrlich saftigen Cherrytomaten schmeckt er am besten. In Öl marinierte Artischocken und Kapern passen auch gut dazu.
• Meal Prep Rezept: Der Salat schmeckt am nächsten Tag immer noch super.

Noch mehr leckere Nudelsalat Rezepte

Wenn du noch mehr leckere Nudelsalat Rezepte möchtest, empfehle ich dir diese einfachen Rezepte. Damit kannst du auf jeder Party glänzen:

• Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella: Ein herrlich mediterraner Salat.
• Italienischer Nudelsalat mit Balsamico-Essig: Viele leckere Zutaten auf einmal wie frische Tomaten, getrocknete Tomaten, Parmigiano-Reggiano, Basilikum und Pinienkerne.
• Kritharaki Salat mit Feta: Ein Salat, wie ihn nicht nur die Griechen lieben.
• Orzo-Salat mit Räucherforelle: Das ist einer meiner absoluten Favoriten. Den gibt es mindestens einmal pro Monat bei mir.

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