Dieser Salat mit Hähnchenbrust vereint alles, was ein ausgewogenes, alltagstaugliches Gericht ausmacht: Zart gegrilltes Hähnchen, nussiger Dinkel, frischer Blattspinat, aromatische Tomaten und geröstete Mandeln. Dazu gibt es ein frisches Balsamico-Zitronen-Dressing. Die Hähnchenbrust auf Salat ist schnell gemacht, voller Geschmack und ideal, um im Voraus zubereitet zu werden. Ob als leichtes Abendessen oder für unterwegs zum nächsten Fest, dieser Hähnchenbrust Salat ist unkompliziert, gesund und macht satt.
Was du für den Salat mit Hähnchenbrust brauchst
Der leckere Hähnchenbrust Salat kommt mit wenigen Zutaten aus. Die haben es aber in sich. Sie sind frisch, sättigend und voller Geschmack. Hier eine Übersicht für die Einkaufsliste:
- Dinkel (schnellkochend) – Nussig, sättigend und wunderbar kernig. Das Getreide gibt dem Salat etwas Biss.
- Hähnchenbrustfilet – Kurz gegrillt oder gebraten sind die Filets saftig und zart.
- Getrocknete Tomaten – Intensiv aromatisch, am besten in Öl eingelegt für extra Würze.
- Junger Blattspinat – Frisch, mild und knackig bringt das Gemüse Leichtigkeit ins Spiel.
- Rote Zwiebel – Für eine feine, herzhafte Note und etwas Biss. Rote Zwiebeln sind milder als gelbe Zwiebeln.
- Mandelstifte – Kurz angeröstet, sorgen sie für ein herrlich nussiges Crunch-Erlebnis.
- Glatte Petersilie – Für einen erfrischenden Kräutergeschmack.
- Dressing – Eine einfache Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Creme und Zitrone. Das Dressing rundet alles perfekt ab.
So einfach bereitest du den Salat mit Hähnchenbrust zu
Die Zubereitung ist ein Kinderspiel. In drei kleinen Schritten ist der Spinat-Dinkel-Salat mit Hähnchenbrust ganz unkompliziert zubereitet:
- Dinkel vorbereiten: In Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
- Hähnchen & Mandeln braten: Fleisch würzen und goldbraun grillen oder braten, Mandeln kurz rösten.
- Salat anrichten: Spinat, Dinkel, Tomaten, Zwiebel und Mandeln mit dem Dressing mischen, Hähnchen dazu – fertig!
Die genauen Mengenangaben für den Salat mit Hähnchenbrust findest du unten in der druckbaren Rezeptkarte.
Vegetarische Idee für Spinatsalat mit Hähnchenbrust
Der Spinatsalat mit Hähnchenbrust lässt sich im Handumdrehen auch vegetarisch oder vegan zubereiten. Kichererbsen sind eine tolle Alternative zum Hähnchen. Dafür reicht eine 400 g Dose völlig aus. Wer mag, kann den Babyspinat auch einfach weglassen. Der Salat schmeckt mit und ohne wunderbar. Ich habe den Spinat-Dinkelsalat mit Hähnchenbrust übrigens zusammen mit meinem liebsten Karrotensalat genossen. Und das Beste: Beide Salate lassen sich prima im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind also perfekt geeignet für den nächsten Tag im Büro!
Das macht diesen Spinatsalat mit Hähnchenbrust so besonders
- Schnell gemacht und vollgepackt mit gesunden Zutaten.
- Herzhaft, sättigend und schmeckt wahnsinnig lecker.
- Lässt sich leicht mit saisonalem Gemüse variieren.
- Ideal für die Lunchbox oder schnelles Abendessen.
- Warm? Lecker. Kalt? Auch lecker. Einfach immer gut!
Wenn dir der Spinatsalat mit Hähnchenbrust geschmeckt hat, dann wirst du diese Varianten auch mögen. Sie sind bunt, aromatisch und alles andere als langweilig:
- Gegrilltes Steak mit Salat und Balsamico-Glasur
- Spinat-Salat mit Birnen, Walnüssen & Gorgonzola
- Quinoa-Salat mit gerösteten Auberginen und Cherry-Tomaten
- Cobb Salad (Amerikanischer gemischter Salat)
Alle Rezepte sind easy gemacht, nährstoffreich und bringen frischen Schwung auf den Teller!
Salat mit Hähnchenbrust, Dinkel, getrockneten Tomaten & Mandeln
Herzhafter Spinat Salat mit Hähnchenbrust, Dinkel, getrockneten Tomaten und Mandeln. Voller Geschmack, schnell gemacht und perfekt zum Vorbereiten. Für 2-4 Portionen je nach Hunger.
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Zutaten
Für den Salat:
- 130 g Dinkel (schnellkochend)
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 75 g Getrocknete Tomatenhälften in Öl eingelegt klein gehackt
- 1 Große Rote Zwiebel, klein geschnitten
- 4 Hände voll Babyspinat oder junger Spinat, Stängel abgeschnitten und Blätter klein gehackt (75 – 100 g)
- 2 Kleine Bünde Glatte Petersilie, klein gehackt
- 75 g Mandelsplitter, leicht geröstet
Für das Dressing:
- 6 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Crema con Aceto Balsamico di Modena (Balsamico Creme)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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Dinkel kochen: Dinkel entsprechend der Packungsanleitung in Wasser kochen, mit doppelt so viel Wasser wie Dinkel (ca. 20 Minuten). Danach abgießen (falls nötig) und zugedeckt zur Seite stellen.
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Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Fleisch braten: 1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Filets auf einer Seite goldbraun anbraten (ca. 1 Minute), wenden und die andere Seite bräunen.
Durchgaren: Herd auf mittlere Stufe stellen und Pfanne mit einem Deckel zudecken. Weitere 5 Minuten kochen, Fleisch wenden und nochmal 5 Minuten kochen, bis es durch ist.
Tipp zur Garzeit: Die Dauer hängt von der Größe der Filets ab. Große Stücke (ca. 600 g insgesamt) brauchen etwa 10 Minuten, Kleinere entsprechend weniger.
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Fleisch ruhen lassen & schneiden: Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller etwa 5 Minuten ruhen lassen, so bleibt es schön saftig. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
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Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Creme, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
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Salat zusammenstellen: In einer großen Servierschüssel gegarten Dinkel mit getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Spinat, Petersilie und Mandeln vermengen. Dressing darüber geben, alles gut durchmischen und zum Schluss das geschnittene Hähnchen unterheben.
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Enjoy!
Tipps
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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Liebe Elle, ich habe schon einige Rezeptanregungen durch dich bekommen. Gerade deine Zusammenstellungen finde ich immer wieder spannend. Diesen Urlaub probiere ich jeden Tag einen anderen Salat aus und bin so auf diesen gestoßen. Er ist wie du versprochen hast, der „Oberhammer“. Sättigend, super lecker und gesund 😘 danke für dieses tolle Rezept.
Liebe Sanne, vielen Dank für die 5 Sterne und Deinen tollen Kommentar. Super, dass Dir die Salate so gut gefallen. Das macht mich sehr stolz :-). Liebe Grüße Elle
Liebe Elle,
vielen Dank für die vielen tollen Rezepte. Ich habe schon einiges ausprobiert und war immer begeistert. Und nun wird es Zeit, dass auch mal zu sagen. Auch dieser Salat war wieder super lecker und schnell verputzt. Ich muss zugeben, dass ich es mal wieder nicht lassen konnte und ein klitzekleines bisschen variiert habe. Die Mandeln habe ich angeröstet. Und dann habe ich noch gebratene braune Champignons zum Salat gegeben. War lecker ??
Freue mich jetzt schon drauf, den Bohnen-Kartoffel-Salat auszuprobieren, den auf gerade gepostet hast.
Also vielen Dank für den tollen Blog und die schönen Fotos. Viel Spaß dabei weiterhin. Ich freu mich auf mehr.
Viele Grüße
Stephie
Liebe Stephie, Dein Kommentar hat mich sehr gefreut. Mein Ziel war es schon immer, dass die Rezepte und Bilder zum Nachkochen anregen. Wenn die Rezepte dann variiert werden freut mich das besonders. Denn ich mache es ja nicht anders. Danke Dir für Deine Tipps und ich freue mich sehr, dass Du Elle Republic als Anregung genommen hast. Liebe Grüße Elle
Liebe Elle, ich verfolge Deinen Blog schon eine ganze Weile und hab schon so manches Deiner Rezepte ausprobiert. Den Salat werde ich sicher auch einmal versuchen ?
Wie Du, habe ich Hashimoto, ernähre mich gemischt. Muss aber auch aufpassen genug Vitamine und vor allem Eiweiß abzubekommen.
Mich würde interessieren ob Du Beeinträchtigungen, wie Müdigkeit oder Erschöpfungszustände durch Hashimoto hast?
Tust Du irgendwas bestimmtes für bzw. gegen Hashimoto?
Freu mich über tolle Rezepte von Dir ?
Liebe Grüße aus Bayern
Christine
Liebe Christine, danke Dir für Deinen Kommentar. Müdigkeit und Erschöpfungszustände kenne ich auch. Bei mir hilft am besten frische Luft und Sport. Denn das gibt mir Energie. Ich fahre jeden Tag mit dem Fahrrad ins Büro (15 Minuten) und gehe auch mal spazieren. Außerdem mache ich gerne Pilates und gehe laufen. Je mehr Sport, desto besser! Zusätzlich zur gesunden Ernährung nehme ich auch noch Thyroxite Advanced, um zusätzlich Vitamine, Folate, Zink und andere Nährstoffe zu bekommen. Liebe Grüße Elle