Grüner Spargel mit Kartoffeln aus dem Ofen ist so ein einfaches Rezept, das wirklich jeder machen kann, der sich gesund, lecker und kostengünstig ernähren möchte. Grüner Spargel aus dem Backofen schmeckt das ganze Jahr, doch von April bis Juni bekommt Ihr die grünen Stangen aus heimischer Ernte. Dann schmecken sie noch besser! Auf jeden Fall ist es eins der einfachsten Spargelrezepte, die es gibt.
Mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit und einfachen Zutaten zaubert Ihr in kurzer Zeit einen richtigen Leckerbissen mit gebackenen Kartoffeln, zartem grünen Spargel, süßen Cherrytomaten und cremigem Fetakäse. Das vegetarische Rezept für grüner Spargel mit Kartoffeln ist immer eine gute Idee als Beilage zu vielen Gerichten.
Zutaten für grüner Spargel mit Kartoffeln aus dem Ofen
Grüner Spargel vom Blech schmeckt köstlich. Und zusammen mit dem restlichen Gemüse und einem Spritzer Zitronensaft werdet Ihr zum Spezialisten für saisonales Kochen. Diese Zutaten braucht Ihr dafür:
- Neue Kartoffeln: Die Kartoffelsorte Annabelle ist am besten geeignet für dieses Rezept für grüner Spargel. Wichtig ist, festkochende Kartoffeln zu verwenden, damit sie ihre Form behalten. Neue Kartoffeln haben den Vorteil, dass die dünne Schale dran bleiben kann. Ihr habt also weniger Arbeit!
- Grüner Spargel: Die Enden abschneiden und halbieren und schon ist das Gemüse fertig vorbereitet. Grünen Spargel aus heimischer Ernte bekommt Ihr von April bis Juni überall angeboten. Es gibt ihn aber auch importiert fast das ganze Jahr über.
- Cherrytomaten: Der köstliche Saft versüßt das ganze Gericht. Alternativ könnt Ihr Rispentomaten nehmen.
- Rote Zwiebeln: Ich mag sie, weil sie milder sind als gelbe Zwiebeln.
- Fetakäse: Der krümelige Käse gibt dem Essen einen cremigen salzigen Kontrast. Ihr könnt alternativ Parmesan verwenden. Und wenn Ihr ohne Milchprodukte auskommen wollt, lasst Ihr ihn einfach weg.
- Olivenöl und trockener Oregano: Damit bekommt Ihr ein mediterranes Aroma dazu.
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- Frische glatte Petersilie und Zitronenecken: Für mehr Frische.
Kochtipp: Wenn Ihr grüner Spargel mit Kartoffeln lieber vegan mögt, lasst Ihr den Fetakäse weg und verwendet eine pflanzliche Alternative.
Grüner Spargel mit Kartoffeln aus dem Ofen – so einfach geht’s!
In wenigen Arbeitsschritten gelingt grüner Spargel aus dem Backofen immer.
- Kartoffeln backen: Die neuen Kartoffelhälften in Olivenöl, Salz und Pfeffer wenden und auf einem Backblech mit Backfolie auslegen. Dann röstet Ihr sie im Ofen, bis sie goldbraun und an den Enden knusprig sind.
- Gemüse dazugeben: Die nächste Lage besteht aus Spargel, Cherrytomaten und roter Zwiebel. Das vermischt Ihr mit den Kartoffeln auf dem Blech. Dazu gebt Ihr noch etwas Olivenöl und schiebt das Blech zurück in den Ofen. Jetzt vermischen sich die Röstaromen auf perfekte Weise.
- Feta zum Schluss dazugeben: Den Käse krümelt Ihr über das Gemüse und lasst das Blech im Ofen, so dass er leicht schmilzt. Zum Servieren presst Ihr etwas Zitronensaft darüber und verteilt frische Petersilie über dem Gemüse. Grüner Spargel Rezepte im Frühling sind saisonal, einfach und schmecken herrlich.
Die genauen Zutaten und Mengen für grüner Spargel mit Kartoffeln findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.
Grüner Spargel mit Kartoffeln vom Blech hat viele Vorteile
Grüner Spargel Rezepte sind eigentlich immer lecker. Dieses Gericht hat aber noch mehr Vorteile:
- Nur mit dem Backblech kochen: Mehr als das Blech mit Backpapier braucht Ihr nicht. Durch das Rösten im Ofen karamellisiert das Gemüse und die Aromen verschmelzen miteinander. Das heißt, kein Abwasch!
- Saisonal und frisch: Spargel, Cherrytomaten und junge Kartoffeln sind die saisonalen Hauptdarsteller in diesem Rezept für grüner Spargel.
- Schnell und kein Aufwand: Ihr braucht nur 10 Minuten Vorbereitungszeit und in weniger als einer Stunde ist das leckere Essen auf dem Tisch.
- Vielseitig: Wie viele Spargelrezepte kann auch dieses vegan gemacht werden. Oder Ihr kocht dazu ein Stück Lachs. Der Fisch schmeckt auch super, wenn er 10-12 Minuten im Ofen ist. Und wenn Ihr keinen Spargel bekommen habt, könnt Ihr das Rezept auch mit Brokkolini machen.
- Restefreundlich: Das Essen schmeckt warm aus dem Ofen oder am nächsten Tag. Damit qualifiziert es sich als Meal Prep Rezept.
Wenn Euch einfache mediterrane Gericht begeistern, solltet Ihr diese Rezept ausprobieren, denn sie sind sehr ähnlich und doch ganz anders:
Diese Rezepte mit Gemüse aus dem Ofen sind richtige Wohlfühlgerichte, die einfach zu kochen sind.
Grüner Spargel mit Kartoffeln aus dem Ofen
Einfaches Rezept für grüner Spargel mit Kartoffeln aus dem Ofen. Viel Röstgemüse wie Tomaten, Fetakäse und Zitrone. Schnell und gesund mit wenig Aufwand! Passt gut in Eure Liste grüner Spargel Rezepte.
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Zutaten
- 600 g Neue Kartoffeln (z.B. Annabelle oder Drillinge), sauber geschrubbt und der Länge nach halbiert.
- 1,5 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 TL Trockener Oregano
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 500 g Grüner Spargel, Enden abgeschnitten und halbiert
- 1 Mittelgroße rote Zwiebel, geschält und in 6 Ecken geschnitten
- 300 g Cherrytomaten oder Mini Rispentomaten
- 150 g Fetakäse, gekrümelt (optional)
- Zitronenschnitten, zum Servieren
- Frische glatte Petersilie, klein gehackt zum Garnieren
Zubereitung
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Ofen vorheizen: Auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Kartoffeln backen: In einer Schüssel halbierte Kartoffeln in 1 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer wenden. Auf dem Backblech in einer Schicht auslegen und im Ofen rösten (25 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden).
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Gemüse dazugeben: Nach 25 Minuten Spargel, Cherrytomaten und rote Zwiebeln auf das Blech mit den Kartoffeln legen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und vorsichtig alles umwenden. Blech in den Ofen schieben und rösten bis der Spargel bissfest gegart und die Kartoffeln goldbraun sind (10 Minuten).
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Feta dazu und servieren: Gekrümelten Feta über dem Gemüse verteilen und nochmal im Ofen rösten (5 Minuten). Blech aus dem Ofen nehmen und servieren. Extra Zitronenschnitten dazu servieren und Petersilie über dem Gemüse verteilen.
TIP: Eine Prise Chilliflocken passt auch gut dazu. Enjoy!
Tipps
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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