Linsen-Chili mit Kürbis (vegetarischer Eintopf)
Linsen-Chili mit Kürbis ist ein vegetarischer Eintopf, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch super gesund ist. Ich mag das vegetarische Gericht auch, weil es sich gut im Kühlschrank hält und sich mit einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft wunderbar zum Leben erwecken lässt. Da macht die Mittagspause noch mehr Spaß!
Zarte Linsen, süßer Butternut Kürbis, Kidneybohnen und wärmende Gewürze sind das Geheimnis des herzhaften Chili sin Carne. Das köstliche Linseneintopf Rezept ist ein perfekter Beweis, dass vegetarisches Essen auch herzhaft sein kann.
Zutaten für Linsen-Chili mit Kürbis
Die Zutaten für das Chili sin Carne sind ganz normale Alltagszutaten, die du überall bekommst:
- Linsen: Du kannst grüne oder braune Linsen verwenden. Beide Sorten liefern einen erdig herzhaften Geschmack.
- Butternut Kürbis: Diese Kürbissorte hat einen leicht süßen Geschmack, der das warme Aroma der Gewürze ausgleicht. Du kannst gerne auch Hokkaido Kürbis verwenden.
- Rote Kidneybohnen: Sie geben dem Linsen-Chili die klassische Chili-Konsistenz und Dir extra Energie.
- Tomaten aus der Dose & Tomatenmark: Für eine Basis voller Umami Geschmack.
- Zwiebeln, Knoblauch & rote Paprika: Damit gelingt jedes Chili!
- Chilipulver, Kreuzkümmel & Oregano: Das Gewürz-Trio gibt dem Chili sin Carne Tiefe und ein Aroma, das sich durch langsames Köcheln entwickelt.
- Brühe: Ich nehme gerne Hühnerbrühe oder Knochenbrühe für einen extra tiefen Geschmack. Aber Gemüsebrühe funktioniert auch gut.
- Limettensaft: Ein Spritzer frisch gepresster Limettensaft zum Schluss frischt das Linsen-Chili auf und gibt einen köstlichen Säure-Geschmack dazu.
Tipp: Du kannst noch eine Karotte reiben oder Zuckermais dazugeben. Und wenn es noch herzhafter sein soll nimmst du einfach noch eine Dose Bohnen extra dazu.
Linsen-Chili mit Butternut Kürbis zubereiten
Wenig Aufwand mit nur einem Topf macht die Zubereitung des Linsen Chili so einfach. Und du kannst dich schon auf eine köstlich duftende Küche freuen.
- Die Basis: Zwiebeln, rote Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie zart sind. Danach rührst du Tomatenmark und die Gewürze dazu und kochst es für eine Minute. Das ist die magische Basis für das Chili sin Carne.
- Köcheln: Jetzt kommen Linsen, Tomaten und Brühe dazu und du lässt alles vor sich hin köcheln. Die weichen Linsen ergeben ein dickflüssiges Chili mit einer herzhaften Konsistenz.
- Das Finish: Nun rührst du den Butternut Kürbis ein und kochst ihn weich, bevor die Kidneybohnen dazukommen. Zum Schluss kommt ein Spritzer frisch gepresster Limettensaft dazu und gleicht die Gewürze aus.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Linsen-Chili findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Deswegen liebe ich das Rezept für Linseneintopf mit Kürbis so sehr
- Herzhaft und sättigend: Linsen und Kidneybohnen machen das vegetarische Chili zu einem Sattmacher voller Proteine.
- Vollwertiges Comfort Food: Gemüse, pflanzliche Proteine und wärmende Gewürze machen das vegetarische Chili mit Linsen zu einem leckeren Essen für Veganer und Vegetarier, das auch allen anderen schmeckt.
- Meal Prep Rezept: Die Aromen verbinden sich über Nacht und das Chili sin Carne schmeckt am nächsten Tag noch besser. Du kannst es sogar einfrieren.
- Schont den Geldbeutel: Die wenigen Zutaten sind günstig und viele davon hast du sicher schon zuhause.
- Einfaches Eintopf Rezept: Viel Geschmack, wenig Aufwand und kaum Abwasch.
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- Linsen Chili mit Grünkern und Grünkohl
- Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen
- Kichererbsen Chili mit Süßkartoffel & Kokosmilch
- Chili sin Carne mit Grünkern
Linsen-Chili mit Butternut Kürbis
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 1 Rote Paprika, klein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Chilipulver
- 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 TL Trockener Oregano
- 1/4 TL Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
- 300 g Grüne oder braune Linsen, gut abgespült (siehe Tipps unten)
- 2 x 400 g Dose Tomatenfruchtfleisch (auch fein stückige Tomaten genannt, ersatzweise Tomatenstücke nehmen)
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Kleiner Butternut Kürbis (bis zu 1 kg), geschält und gewürfelt (ca. 1,5 cm)
- 1 x 400 g Dose Rote Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Saft von 1/2 Limette, frisch gepresst (oder mehr nach Geschmack)
- Frischer Koriander
- Avocado, gewürfelt
- Rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel, klein gehackt oder in Scheiben geschnitten
- Käse (z.B. Cheddar), frisch gerieben (auf das heiße Chili draufgeben, damit er schmilzt)
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven (Schmortopf) auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Paprika kochen, bis sie zart sind (5-6 Minuten). Knoblauch hinzufügen und unter Rühren mitgaren, bis er duftet (30 Sekunden).
- Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und Cayennepfeffer dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis es aromatisch duftet (1 Minute).
- Linsen, Tomaten und Brühe einrühren und zum leichten Köcheln bringen. Herd etwas herunterstellen und teilweise abgedeckt kochen, bis die Linsen anfangen weich zu werden (15-20 Minuten).
- Kürbis dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis fast zart ist (15-20 Minuten).
- Kidneybohnen einrühren und mitgaren, bis sie durchgewärmt sind (2-3 Minuten). Der Kürbis sollte mit einem Messer leicht durchstochen werden können. Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Garnieren, deine Lieblingszutaten nehmen. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Braune Linsen: Manche braune Linsensorten, vor allem Tellerlinsen oder Berglinsen haben einen leicht erdigen und bitteren Geschmack, da sie Tannine enthalten. Wenn du das nicht so magst, kannst du sie vorab 1 Stunde einweichen oder mit kaltem Wasser gut abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Grüne Linsen: Diese Linsen (auch französische Sorten) sind meist milder im Geschmack und behalten beim Kochen gut ihre Form und müssen nicht eingeweicht werden. Du musst sie nur abspülen und kannst sie dann sofort verwenden.
- Optionale Zutaten:
- 1 Frisch geriebene Karotte kannst du zusammen mit den Zwiebeln und der roten Paprika kochen. Das ergibt einen subtilen süßen Geschmack und liefert mehr gesunde Nährstoffe.
- 100-150 g gefrorener Zuckermais kann zum Schluss für ein paar Minuten eingerührt werden. Auch das macht das Essen leicht süss.
- Du kannst noch eine extra Dose Kidneybohnen verwenden. Dann wird das Chili noch herzhafter und enthält mehr Proteine.
- Zum Servieren: Du kannst das Chili so servieren, wie es ist, oder Reis oder Quinoa dazu servieren. Tortilla Chips oder ein knuspriges Brot sind auch eine gute Idee dazu.
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter kannst du Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate tiefgekühlt aufbewahren.
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