Quinoa-Salat mit Spinat, Kräutern & Feta

Meinen Quinoa-Salat mit Spinat, Feta und frischen Kräutern habt Ihr in nur 35 Minuten zubereitet. Der gesunde Salat kann gut im Voraus gemacht werden und ist super geeignet für das nächste Grillfest oder ein Buffet. Oder Ihr genießt ihn als Beilage oder leichtes Hauptgericht zuhause.

Das einfache Rezept für Quinoa überzeugt mit einem Zitronen Dressing mit Kreuzkümmel und Sumach. Und die saftigen Tomaten zusammen mit einem cremigen Feta und gerösteten Pinienkerne machen den Quinoa-Salat mit Spinat und Kräutern zu einem Leckerbissen, der viele gesunde Nährstoffe enthält.

Zutaten für den Quinoa-Salat mit Spinat und Kräutern

Das Korn der Inkas ist ein beliebtes Superfood, weil es unglaublich viele gute Nährstoffe enthält. Mit diesem Rezept mit Quinoa bekommt Ihr noch viele andere gesunde Zutaten mit dazu. Ihr werdet kein Problem haben, sie zu besorgen, weil es ganz klassische Zutaten sind, die es in jedem Supermarkt gibt. Hier ein Überblick:

• Quinoa: Das glutenfreie Pseudogetreide, das aus Südamerika stammt und besonders für seinen hohen Nährstoffgehalt geschätzt wird, wird als Superfood bezeichnet, da es reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Das gesunde Inka-Korn hat eine leicht nussige Note und kann wie Reis oder Couscous verwendet werden.
• Babyspinat: Das ist die junge, zarte Variante des normalen Spinats. Er wird früh geerntet, bevor die Blätter vollständig ausgereift sind und hat deshalb einen milden, leicht süßlichen Geschmack.
• Kräuter: Frischer Dill, Minzblätter und glatte Petersilie geben dem Quinoa-Salat mit Spinat einen herrlich kräuterigen Geschmack. Die Kräuter bewahrt Ihr am besten in einem Glas mit etwas Wasser und einer kleinen Plastikfolie darüber im Kühlschrank auf. So halten sich die Kräuter am längsten.
• Fetakäse: Der griechische Schafskäse hat eine krümelige, leicht feste Konsistenz und schmeckt würzig-salzig mit einer feinen Säurenote.
• Cherrytomaten: Die kleine, runde Tomatensorte, die etwa die Größe einer Kirsche hat – daher der Name, schmeckt besonders süß, saftig und aromatisch und eignet sich sowohl für den rohen Verzehr als auch zum Kochen.
• Pinienkerne: Sie werden leicht geröstet und sorgen für ein knuspriges Erlebnis.
• Dressing-Zutaten: Das klassische Dressing begeistert mit Zitronensaft, Olivenöl, Schalotte, Kreuzkümmel, Sumach, Ahornsirup und Meersalz.

Rezept für Quinoa-Salat – so geht’s!

Die meiste Zeit braucht Ihr, um das Inka-Korn zu kochen. Alles andere ist super schnell gemacht. Insgesamt müßt Ihr nur 35 Minuten einplanen. Hier eine Kurzanleitung für das leckere Rezept mit Quinoa:

Schritt 1: Quinoa kochen – so gelingt das Inka-Korn

Die ungekochte Quinoa mit kaltem Wasser abspülen, bevor Ihr sie in einen Topf mit Wasser gebt und darin köcheln lasst, bis das Wasser fast verkocht und von den Körnern absorbiert ist. Dann alles mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Schritt 2: Dressing zubereiten und Salat anrichten

Einfach die Dressing-Zutaten vermischen und über demQuinoa verteilen. Dann die restlichen Zutaten dazu mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist der Quinoa-Salat mit Spinat!

Die genauen Zutaten und Mengen für das Rezept findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.

Quinoa-Salat mit Spinat und Feta – auch fürs Büro ein Genuss

Ihr kennt das ja sicher alle. Man kann ja nicht jeden Tag mittags ins Restaurant gehen. Das geht ganz schön ins Geld. Also schont der selbst gemachte Quinoa-Salat den Geldbeutel. Ich mache immer die doppelte Menge, damit ich etwas mitnehmen kann. Es kann aber auch passieren, dass ich den Quinoa-Salat schon zum Frühstück verdrücke. Ich finde das ist auch eine gute Alternative zu meinen Overnight Oats, die ich normalerweise frühstücke. Auf jeden Fall ist das Rezept mit Quinoa super geeignet für Meal Prep!

5 Gründe für den Quinoa-Salat mit Spinat

Am Wichtigsten ist ja immer, der Geschmack. Und da steht dieser Salat ganz oben auf meiner Liste der Quinoa Rezepte. Es gibt aber noch mehr Argumente, die Euch überzeugen, den Quinoa-Salat auszuprobieren:

• Einfach: Das Inka-Korn kochen und mit den Zutaten vermischen. So einfach ist das Rezept mit Quinoa.
• Schnell: Deswegen braucht Ihr nur 35 Minuten.
• Im Voraus: Der Quinoa-Salat mit Spinat kann sehr gut aufbewahrt werden und im Voraus zubereitet werden.
• Meal Prep geeignet: Deswegen könnt Ihr das Rezept mit Quinoa auch sehr gut als Meal Prep einsetzen. Mit einem Spritzer Zitrone frischt Ihr ihn einfach wieder auf.
• Gesund: Vom Wunderkorn der Inkas bis zu regionalen Zutaten wie Tomaten, Spinat und Kräutern bekommt Ihr nur gesunde Zutaten auf den Tisch.

Wenn Ihr noch mehr Rezepte mit Quinoa haben wollt, dann empfehle ich Euch diese leckeren Rezepte:

• Mediterraner Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten und Kapern
• Quinoa Salat mit Feta, Cranberries und Kräutern
• Quinoa Salat mit Süßkartoffeln und Rucola

Habt Ihr dieses Quinoa-Salat mit Spinat und Feta Rezept ausprobiert?

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Wie hat es geschmeckt?

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