Selleriesalat mit Datteln, Parmesan und Walnüssen
Mein Selleriesalat mit Datteln, Parmesan und Walnüssen ist ein wahres Geschmackswunder! Das leckere Stangensellerie Rezept ist der beste Beweis, dass mit einfachen Zutaten ein köstlicher Salat voller spannender Aromen und Texturen zubereitet werden kann.
Vor allem das Zitronen-Dressing mit süßen Medjool Datteln und Parmesankäse beeindruckt. Das ist diese Art Salat, der den anderen Salaten auf der Party die Show stiehlt. Und du kannst dich locker zurücklehnen, weil er einfach und schnell gemacht ist.
Zutaten für Selleriesalat mit Datteln, Parmesan und Walnüssen
Für das Stangensellerie Rezepte habe ich mich von Natalie Chassay auf Instagram inspirieren lassen. Ihre Kombination aus Sellerie, Datteln und Parmesan hat mich aufmerksam werden lassen. Nach etwas Überlegen habe ich Fenchel, Radicchio und geröstete Walnüsse für passende Ergänzungen gehalten. Und schon war dieses Rezept für Selleriesalat geboren. Schauen wir uns die Zutaten im Einzelnen an:
- Sellerie: Du brauchst frische Stangensellerie (auch als Staudensellerie bekannt) als Grundlage.
- Fenchel: Er gibt einen frischen süßlichen Anis-Geschmack dazu.
- Radicchio: Er ist immer gut für mehr Farbe und einen gesunden bitteren Geschmack, der die intensiven Aromen der anderen Zutaten ausgleicht.
- Medjool Datteln: Ihre karamellige Süße komplimentiert den würzigen Parmesankäse.
- Parmesan: Salzig, herzhaft und mit einem tiefen Geschmack ist der Käse ein willkommener Kontrast.
- Walnüsse: Sie sorgen für das Knuspererlebnis und versorgen dich mit der täglichen Portion Nüssen.
- Schalotten: Sie sind milder und süßer als gelbe Zwiebeln und passen deswegen besser.
- Zitronensaft und Dijon Senf: Frisch gepresster Zitronensaft und Senf sind eine himmlische Kombination für das Dressing.
- Glatte Petersilie: Noch mehr Frische und Farbe.
- Apfel: Er ist optional, aber ich finde, dass ein süß-saurer Geschmack super zu Sellerie und Fenchel passt.
Zubereitung für Selleriesalat mit Datteln
In kurzer Zeit hast du den leckeren Salat zubereitet. In nur drei Schritten ist alles fertig.
- Dressing mischen: Damit fängst du an. Du vermischst die Dressing Zutaten und lässt es stehen, damit sie sich verbinden können.
- Gemüse zubereiten: Staudensellerie und Fenchel in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel). Und wenn du nicht so sehr auf bittere Aromen stehst, kannst du den Radicchio 15 Minuten lang in eiskaltes Wasser legen. Danach musst du ihn gut abtrocknen.
- Salat anrichten: Nachdem du die Nüsse kurz geröstet hast, kannst du das Gemüse mit dem Dressing vermischen. Zum Schluss kommen die Nüsse, Parmesan und eine gute Prise schwarzer Pfeffer darüber. Für ein knackiges Geschmackserlebnis empfehle ich, den Staudensellerie Salat sofort zu servieren.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Staudensellerie Salat Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Du wirst den Selleriesalat aus vielen Gründen lieben
- Unerwartetes Geschmackserlebnis: Die Mischung aus süssen Datteln, salzigem Parmesan, knackiger Sellerie und gerösteten Walnüssen ist ein Feuerwerk aus Aromen und Texturen. Eine beeindruckende Aromavielfalt!
- Weniger als 30 Minuten: Nur solange brauchst du, um den köstlichen Stangensellerie-Salat zuzubereiten.
- Gästefreundlich: Der Salat sieht gut aus und findet viele begeisterte Abnehmer.
- Für alle, die Stangensellerie neu entdecken möchten: Dieses einfache Stangensellerie Rezept verwandelt das oft unterschätzte Gemüse in einen frischen, knackigen Salat und zeigt, dass Stangensellerie weit mehr kann, als nur Suppen verfeinern.
Noch mehr Salate mit Sellerie
Mein Sellerie Salat mit Apfel und Fenchel ist der Klassiker für einen Selleriesalat. Eine leckere Erweiterung mit Blauschimmelkäse ist das Rezept für Stangensellerie Salat mit Apfel und Roquefort. Das ist schon richtig gut. Und um die Walnüsse ins Spiel zu bringen, kannst du das Apfel-Sellerie-Salat Rezept machen.
Jetzt bist du auf jeden Fall bereit für die volle Kombination im Grüne Bohnen-Salat mit Walnüssen, Datteln und Roquefort.
Selleriesalat mit Datteln, Parmesan und Walnüssen
Zutaten
- 2 Schalotten, klein gehackt
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Dijon Senf
- 80 ml Natives Olivenöl extra
- 30 g Parmesankäse, fein gerieben
- 8 Medjool Datteln, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 5 Selleriestangen, in dünne Scheiben diagonal geschnitten
- 1 Mittelgroße Fenchelknolle, mit der Mandoline oder Messer in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleiner Kopf Radicchio, grob gehackt
- 50 g Walnüsse, geröstet und grob gehackt
- 20-30 g Parmesankäse, frisch gerieben
- 1 Kleine Handvoll glatte Petersilienblätter, gehackt
- 1 Apfel (süß-säuerliche Sorte), in dünne Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Dressing zubereiten: In einer großen Salatschüssel Zitronensaft und Dijon Senf vermischen. Langsam Olivenöl einrühren, bis es emulsiert. Schalotten, Medjool Dattelscheiben und eine Prise Meersalz einrühren. Wenn die Datteln sehr fest sind, das Dressing ziehen lassen, damit sie etwas weicher werden (10 Minuten). Geriebenen Parmesankäse dazugeben und großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen und vermischen.
- Walnüsse rösten: Trockene Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Walnüsse unter leichtem Umrühren darin rösten, bis sie gut duften und leicht goldbraun sind (2-4 Minuten). Nüsse auf einem Brett grob klein hacken.
- Salat anrichten: Sellerie, Fenchel, Radicchio und Petersilie in die Salatschüssel geben und Dressing darübergeben. Wenn du Äpfel verwendest, diese jetzt dazugeben. Gut vermischen. Die Hälfte der Nüsse dazugeben.
- Servieren: Salat auf einer Platte oder auf Schüsseln verteilen. Restliche Walnüsse und geriebenen Parmesankäse darüber verteilen. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Damit der Fenchel besonders dünn geschnitten ist, empfehle ich dir, das mit einer Mandoline zu machen.
- Den Salat erst kurz vor dem Servieren anrichten, um ihn so knackig, wie möglich zu genießen.
- Der Apfel ist optional, aber er sorgt für extra Frische im Salat. Am besten sind süß-saure Sorten, wie Wellant oder Braeburn geeignet.
- Der Salat passt wunderbar zu Grillhähnchen, gegrilltem Fisch, Reis Pilaw oder Getreide.
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