Zucchini im Ofen mit Kichererbsen und Feta
Zucchini im Ofen mit Kichererbsen und Fetakäse ist ein Rezept für Ofengemüse, das du mal schnell gekocht hast, wenn die Zeit knapp ist und du trotzdem gesund essen möchtest.
Die Ofen Zucchini ist zart und karamellisiert im Backofen, während die Kichererbsen knusprig und der Fetakäse weich werden und mit warmem Brot aufgenommen werden kann. Für Frische sorgen Kräuter und Zitrone. Wenn ich ohne viel Aufwand ein leckeres Essen kochen möchte, stehen Zucchini im Ofen ganz oben auf meiner Liste. Dafür brauche ich nur ein Blech und vielleicht mache ich noch einen grünen Salat dazu. So einfach kann das Leben sein!
Zutaten für Zucchini im Ofen mit Kichererbsen und Feta
Mit wenig Standard-Zutaten kannst auch du dieses leckere Gericht zaubern:
- Zucchini: Das Ofengemüse schmeckt leicht süß und wird schön zart und goldbraun an den Rändern.
- Kichererbsen: Sie sorgen für pflanzliches Protein und eine knusprige Textur.
- Fetakäse: Herrlich cremig mit einem salzigen Geschmack. Ich nehme Feta in Lake eingelegt für eine herrliche Konsistenz.
- Harissa Gewürzmischung: Die Gewürzmischung vereint frische Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Sie ist in der nordafrikanischen Küche beliebt.
- Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander: Mit diesen Zutaten bekommt das Gemüse aus dem Backofen einen tiefen mediterranen Geschmack.
- Ahornsirup oder Honig: Etwas Süße, die die Gewürze ausgleicht.
- Frische Petersilie und Minze: Die beiden Kräuter geben dem Gericht Frische.
- Geröstete Mandeln: Für ein knackiges Erlebnis, das jeden Bissen interessanter macht.
- Zitronensaft: Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft macht den geschmacklichen Unterschied.
So einfach ist die Zubereitung von Zucchini im Ofen
In nur drei Schritten ist das Ofengemüse fertig:
- Zutaten vermischen: Die Zucchini in Harissa wenden und die Kichererbsen gesondert mit Olivenöl und Gewürzen vermischen.
- Im Ofen backen: Die Zutaten auf einem Backblech auslegen und den Fetakäse dazwischen legen. Das röstest du im Ofen, bis die Zucchini zart, die Kichererbsen knusprig und der Feta weich und cremig sind.
- Abschluss: Den warmen Fetakäse im Backblech aufbrechen und frische Kräuter, geröstete Mandeln und Zitronensaft darüber geben. Und schon ist das Rezept für Ofengemüse gemacht!
Die genauen Zutaten und Mengen für Ofen Zucchini findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Deswegen wirst du Zucchini im Ofen mit Kichererbsen lieben
Ofen Zucchini schmecken nicht nur sensationell gut. Es gibt noch mehr Gründe, warum ich das Rezept für Ofengemüse empfehle:
- Nur ein Backblech nötig: Das heißt wenig Abwasch und die Küche bleibt sauber.
- Wenig Zutaten – viel Geschmack: Räucherige Gewürze, cremiger Käse und frische Kräuter. Da bleibt kein Wunsch offen.
- Meal Prep Rezept: Reste kannst du am nächsten Tag warm oder kalt genießen.
- Einfach zu verändern: Du kannst mehr Gemüse und Gewürze nach Geschmack verwenden. Und zum Servieren passen Getreide und ein Salat, je nachdem, wie du gerade drauf bist.
Tipps um die Ofen Zucchini noch besser zu machen
Das Rezept für Zucchini im Backofen ist schon klasse, wie es ist. Aber es geht natürlich immer noch besser. Du kannst dich nach Geschmack austoben. Hier sind ein paar Vorschläge von mir:
- Mit frischer roter Paprika oder roten Zwiebeln kannst du etwas extra Süße und Farbe ins Gericht zaubern.
- Statt Harissa kannst du geräucherte Paprika und Oregano für eine mildere Version nehmen.
- Cherrytomaten machen das Essen saftiger.
- Statt einem ganzen Block Fetakäse, kannst du den Fetakäse gekrümelt ins Essen geben. Dann wird alles durch und durch cremig.
Noch mehr mediterrane Rezepte
Wenn du auch frische mediterrane Aromen magst, habe ich noch mehr leckere Rezepte für dich. Ein leckeres Pfannengericht sind Hähnchenschenkel geschmort in Tomatensauce nach baskischer Art. Es ist ein richtig herzhaftes Comfort Food. Ein leichteres Essen sind der mediterrane Quinoa Salat und der mediterrane Linsensalat. Sie sind gut für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage. Zum Abendessen ist die griechische Hähnchenpfanne mit Tomaten, Feta und Oliven geeignet. Genauso wie der mediterrane Kartoffelauflauf. Und ein richtiger Klassiker ist der mediterrane Tortellini Salat. Er ist vor allem für warme Tagen geeignet.
Zucchini im Ofen mit Kichererbsen und Feta
Zutaten
- 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Große Zucchini, in Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 EL Harissa Gewürzmischung (siehe Tipps unten)
- 1 TL Tomatenmark
- 2 TL Ahornsirup (oder Honig)
- 1/2 TL Gemahlener Koriander
- 1 x 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 150-200 g Fetakäse (am besten in Lake)
- Saft von 1/2 Zitrone, frisch gepresst
- Große Handvoll glatte Petersilie, klein gehackt
- Große Handvoll frische Minze, klein gehackt
- 30 g Mandelsplitter, geröstet in einer trockenen Pfanne
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer kleinen Schüssel Harissa Gewürzmischung, Tomatenmark, Ahornsirup (oder Honig), gemahlenen Koriander und 2 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren.
- Zucchini und Knoblauch in eine große Schüssel geben, Harissa-Mix darübergeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Backblech verteilen.
- In einer kleinen Schüssel Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel und einer Prise Salz vermischen. Kichererbsen über den Zucchini-Mix verteilen.
- Fetakäse in der Mitte des Backblechs zwischen die Zutaten legen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Im Ofen backen, bis die Zucchini zart, leicht karamellisiert und der Fetakäse weich und warm ist (20 Minuten). Für mehr Farbe, die letzen 2-3 Minuten die Grillstufe anschalten. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt!
- Alles auf eine Servierplatte geben. Warmen Fetakäse aufbrechen und unter die Zucchini und Kichererbsen heben. Dabei einige große Stücke belassen.
- Einen Spritzer Zitronensaft darübergeben und Petersilie, Minze und geröstete Mandeln darüber verteilen. Mit warmem Fladenbrot, Couscous oder einem knusprigen Brot servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich empfehle Qualitäts-Fetakäse in Lake zu verwenden. Er wird schön cremig und hat das beste Aroma.
- Harissa gibt es als Gewürzmischung oder als Paste. Beides funktioniert in diesem Rezept für Ofengemüse. Je nach Marke ist der Schärfegrad unterschiedlich. Darauf solltest du achten, wenn es nicht zu scharf sein soll.
- Eine Handvoll Cherrytomaten sorgt für extra Saft.
- Reste schmecken am nächsten Tag kalt sehr gut. Du kannst sie auch in einem Wrap oder mit Couscous servieren.
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Das war extrem lecker und sehr ausgewogen. Wirklich klasse!
Wir haben veganes crispy Chicken dazu gegessen. Passte auch.
Danke Dir sehr. Das freut mich sehr, dass Dir die Zucchini im Ofen so gut geschmeckt haben. Vielen Dank auch für die fünf Sterne. Und veganes crispy Chicken hört sich gut an. Liebe Grüße.