Schwarzkohl Rezepte: Vielseitig und gesund
Schwarzkohl (auch „Palmkohl“ oder „Nero di Toscana“ genannt) ist sehr gut für Salate geeignet. Und in gedünsteter Form kann er als Gemüse verwendet werden. Er ist weicher als der Grünkohl und seine Blätter passen besonders gut zu Pasta, Bratkartoffeln oder Eintopf Rezepten.
Die Zubereitungsmöglichkeiten sind unglaublich vielseitig: Du kannst Schwarzkohl dünsten, schmoren oder in herzhaften Eintöpfen verwenden. Klassisch ist er Teil der toskanischen Ribollita, aber er schmeckt auch wunderbar in Pasta-Gerichten, Aufläufen oder als frischer Salat. Selbst im Ofen zu knusprigen Chips gebacken macht er eine tolle Figur. Er ist süsslich, herzhaft und hat ein erdiges Aroma. Das Grün der Blätter ist so dunkel, dass man es schon fast schwarz nennen könnte. Deswegen heißt er auch „Nero“ oder eben Schwarzkohl. Wenn du die Blätter mit den Fingern massierst, werden sie weich und sind dann noch bekömmlicher.
Der Kohl hat von Herbst bis in den Winter hinein Saison. Besonders nach den ersten kalten Nächten entfaltet er seinen milden, leicht nussigen Geschmack. Mit nur rund 30 Kalorien pro 100 g ist Schwarzkohl sehr kalorienarm und gleichzeitig reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Er liefert dir viel Vitamin C, Vitamin K und Eisen. Damit ist er nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Superfood für die kalte Jahreszeit.
