Tomaten-Melonen-Salat mit Parmaschinken und Minze

Dieser Tomaten-Melonen-Salat mit knusprigem Parmaschinken und Minze ist genau der richtige Salat für heißes Wetter. Also entweder Ihr macht ihn wenn in Deutschland mal wieder Sommer ist oder Ihr serviert ihn wie ich im Sommerurlaub im Süden. Das einfache Rezept braucht nur wenige Zutaten (insgesamt sechs) und Ihr habt den Salat in 15 Minuten fertig zubereitet. Das ist doch wirklich schnell! Die Kombination aus salzigem Parmaschinken (Prosciutto di Parma) mit alten Tomatensorten und frischer Minze ist magisch. Der Tomaten-Melonen-Salat ist eine perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht wenn Schwitzen angesagt ist.

So lässt sich der Tomaten-Melonen-Salat noch variieren

• Ihr könnt das Salat-Rezept noch etwas traditioneller gestalten, indem Ihr den Parmaschinken ungekocht auf einer Servierplatte anrichtet und den restlichen Salat oben drauf legt. Dann noch ein paar extra Minz-Blätter zum Garnieren und etwas knuspriges Brot dazu. Fertig ist ein leckeres Sommergericht.
• Oder Ihr gebt noch etwas Käse dazu. Ich empfehle Euch Mini-Mozzarella oder Büffelmozzarella als perfekte Ergänzung. Ihr könnt auch die Tomaten weglassen wenn ihr wollt.
• Und anstatt des Rotweinessigs könnt Ihr auch einen guten Balsamico-Essig nehmen (oder für Urlauber: schaut mal im Supermarkt nach einer Flasche dieser leckeren Vinaigrette mit Balsamico Essig und Orange).
• Zuletzt, kann ich mir auch frische Basilikum-Blätter oder eine Hand voll junger Rucola gut darin vorstellen.

Hier in Kürze ein paar gute Gründe warum Ihr diesen schnellen und einfachen Sommersalat mal ausprobieren solltet:

Er ist leicht und schmeckt nach Sommer.
Er ist süß und herzhaft zugleich.
Er erfrischt mit der Melone und den Tomaten.
Er ist unglaublich schnell und einfach zubereitet.

Wenn Ihr noch mehr Rezepte für einen frischen Sommersalat probieren möchtet, dann empfehle ich Euch diese Rezepte:

• Nektarinen-Linsensalat
• Salat mit Erdbeeren, Tomaten, Minze und Basilikum
• Fenchelsalat mit Birne, Minze und Sumach
• Thailändischer Wassermelonen-Salat

4.15 von 7 Bewertungen

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Tomaten-Melonen-Salat mit Parmaschinken und Minze

Ein sommerlicher Tomaten-Melonen-Salat mit knusprigem Parmaschinken und Minze. Ihr braucht nur 6 Zutaten und eine leichte Vinaigrette. Der Salat ist eine erfrischende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht für heiße Temperaturen.

Rezepttyp Beilage, Salat

Kategorie Mediterrane Küche

Vorb. 10 Minuten

Kochzeit 5 Minuten

Gesamt 15 Minuten

Portionen 4

Kalorien 202 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für das Dressing:

• 1 1/2 EL Rotweinessig
• 3 EL Natives Olivenöl extra

Für den Salat:

• 100-120 g Dünn geschnittener Parmaschinken, den Fettrand abgeschnitten und grob gehackt
• 600 g Alte Tomatensorten (oder Ochsenherztomaten), in große Stücke geschnitten
• 1 Kleine Zuckermelone (Cantaloupe-Melon), die Körner entfernt und (wie die Tomate) in große Stücke geschnitten (ca. 700 g)
• Eine Hand voll frische Minz-Blätter, klein gehackt (ca. 2 EL)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zum Servieren:

• Knuspriges Brot

Zubereitung

1. Alle Dressing-Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und zur Seite stellen.

   
   

2. In der Zwischenzeit den Parmaschinken in einer beschichteten Pfanne kurz auf mittlerer bis hoher Stufe anbraten bis er anfängt an den Rändern knusprig zu werden (ca. 5-7 Minuten). Dann vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

   
   

3. Die Tomaten, die Melone, den Parmaschinken und die Minze in die Schüssel mit dem Dressing geben und vermischen. Sofort servieren und knuspriges Brot dazu stellen.

   
   

4. Enjoy!

   
   

Tipps

• Wer es etwas süßer mag, der kann auch noch 1 TL Honig in das Dressing geben.
• Bei diesem Rezept soll der Parmaschinken den Geschmack der Melone und der Tomate nur aufwerten und nicht dominieren. Deswegen habe ich nur 100 g (ohne das Fett) genommen. Natürlich könnt Ihr auch mehr verwenden wenn Ihr wollt.
• Ich empfehle Euch, den Parmaschinken (Prosciutto di Parma) vom Metzger in dünne Scheiben schneiden zu lassen, denn dann schmeckt er besser als wenn er vorab verpackt ist.

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