Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch

Mein vegetarisches rotes Thai Curry mit Kokosmilch ist mein absolutes Wohlfühlgericht! Es ist ein einfaches Thai-Gemüse-Curry Rezept, das mit Süßkartoffeln, Karotten, Paprika, Zuckerschoten und Brokkoli nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch richtig gesund ist. Die cremige, leicht würzige Sauce bringt richtig viel Aroma auf den Teller – und das Ganze lässt sich ganz unkompliziert zubereiten. Ein echtes Lieblingsrezept, das bei Euch garantiert genauso gut ankommt wie bei mir!

Zutaten für mein Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch

Die meisten Zutaten für das schnelle Thai-Curry-Rezept habt Ihr wahrscheinlich schon zuhause. Ihr könnt jedes Gemüse verwenden, das bei Euch gerade herumliegt, weil das Gericht so flexibel ist. Denn die Grundlage für das Thai-Curry-Rezept ist die köstliche Soßenbasis. Einfach und geschmackvoll. Und dazu kommt frisches, leichtes und gesundes Gemüse. So einfach ist die schnelle Asia-Küche!

Rote Thai-Curry-Paste und Kokosöl

Die einzige exotische Zutat ist eine rote Thai-Curry-Paste und vielleicht noch ein natives Kokosöl, obwohl ich das auch immer vorrätig habe, um ein leckeres, hausgemachtes Kokos-Granola zu machen. Aufgrund der großen Nachfrage nach Kokosöl führen mittlerweile viele Supermärkte auch dieses Öl. Und selbst die rote Thai-Curry-Paste findet sich in der Nähe der Kokosmilch in vielen Supermärkten im Regal für asiatische Zutaten. Ich würde immer ein bisschen auf Vorrat kaufen, denn die nächste Thai-Curry-Attacke kommt bestimmt! Hier die Zutaten im Überblick:

Gemüse

Ich verwende für mein Rotes Thai-Curry gerne Süßkartoffeln, die viel Beta-Carotin und Nährstoffe haben. Als Fan von Süßkartoffeln liebe ich die zarte Textur. Man hat das Gefühl, dass die Kartoffeln auf der Zunge zergehen. Dazu noch Karotten und grüne Bohnen für den Knack-Effekt und Brokkoli, den Ihr am besten auch nur kurz kocht, damit er knackig bleibt. Außerdem habe ich noch Tomatenstücke aus der Dose genommen, die ich mit Tomatenmark ergänzt habe. Dann könnt Ihr sicher sein, dass unglaubliche Mengen an gesunden Nährstoffen im Essen sind, die Euch viel Energie geben.

Reis

Wenn Ihr keinen traditionellen Jasmin Reis nehmen wollt, empfehle ich Rundkorn Naturreis. Er ist einfach zu kochen und gelingt immer. Ihr müsst nur den Reis in einen Topf mit Wasser geben (wie bei Kartoffeln), umrühren und dann zugedeckt auf kleiner Herd-Stufe 25 Minuten köcheln lassen. Danach schüttet Ihr das Wasser über einem Sieb ab und lasst den Reis nochmal 5 Minuten stehen. Nun müßt Ihr ihn nur noch mit einer Gabel kurz auflockern und fertig. Geht’s noch einfacher? Wohl nur mit Couscous oder Bulgur.

Gewürze und Kräuter

Für Aromavielfalt von säuerlich bis scharf sorgen frisch geriebener Ingwer, Knoblauch, rote Zwiebel, eine rote Chilischote, Limettensaft und Korianderblätter. Und was wäre ein Thai-Gemüse-Curry ohne Cashewnüsse? Mit diesen Aromagebern gelingt Euch das Thai-Curry-Rezept garantiert.

Die genauen Zutaten und Mengen für mein Rotes Thai-Curry-Rezept findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.

Zubereitung für das Grundrezept Rotes Thai-Curry

In unter einer Stunde habt Ihr mein Rotes Thai-Curry auf dem Tisch. Lasst Euch von der Zutatenliste nicht abschrecken. Asiatische Rezept brauchen hat viel Aroma. Das Original Grundrezept ist wirklich einfach zu kochen. Hier bekommt Ihr eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Schritt 1: Die Soße zubereiten

In erwärmtem Kokosöl kocht Ihr Ingwer, Knoblauch, Curry-Paste, Tomatenmark und die Tomatenstücke. Danach gebt Ihr die Kokosmilch in den Topf, so dass eine Soße entsteht.

Schritt 2: Das Gemüse kochen

In die Soße gebt Ihr die Süßkartoffel und kocht sie weich. Danach kommen Karotten, grüne Bohnen und Zwiebel dazu. Mit etwas mehr Wasser kocht Ihr das Gemüse so, dass es fast gar ist.

Schritt 3: Abschluß mit Gewürzen und Nüssen

Zum Schluß gebt Ihr die Chilischote und Limettensaft dazu. Und dann könnt Ihr mein einfaches Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch schon auf Schüsseln verteilen. Mit den Korianderblättern und den gerösteten Cashewnüssen garniert Ihr alles. Und als Beilage für das thailändische Thai-Gemüse-Curry empfehle ich Euch Reis und Limettenecken dazu.

Thai-Gemüse-Curry: Tipps zum Aufpeppen des Grundrezepts

Ihr findet auf der Speisekarte in einem thailändischen Restaurant eigentlich immer die gleichen Klassiker, die als Proteingeber die asiatischen Rezepte ergänzen. Mein einfaches Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch & roter Curry-Paste könnt Ihr nach Belieben erweitern. Garnelen, Hähnchen oder Rindfleisch sind gute Ergänzungen. Das ist Geschmackssache. Ich finde, mein vegetarisches Rotes Thai-Curry schmeckt schon für sich sehr lecker. Ihr könnt auch entscheiden, ob Ihr frische Garnelen oder TK-Garnelen verwendet. Das thailändische Essen eignet sich auch gut zur Resteverwertung. Ihr könnt gerne Gemüse, das Ihr noch im Kühlschrank übrig habt hier verwerten. Und auch beim Reis habt Ihr die Wahl. Ich nehme gerne Basmati-Reis. Aber der klassische Jasmin-Reis geht auch. Den Reis solltet Ihr anfangen zu kochen, während die Süßkartoffeln kochen. Dann wird alles gleichzeitig fertig.

5 Gründe, warum mein vegetarisches Thai-Curry so beliebt ist:

• Schnell zubereitet: In weniger als einer Stunde steht dieser Klassiker der schnellen Asia-Küche bei euch auf dem Tisch.
• Einfaches Kochen: Ihr müßt eigentlich nur die Zutaten in den Topf werfen und nebenbei noch den Reis kochen.
• Lecker: Ein Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch und roter Curry-Paste ist immer köstlich, dank der Vielzahl an aromatischen Zutaten, die darin zusammenkommen.
• Mild im Geschmack: Die Kokosmilch sorgt für eine milde Konsistenz.
• Gesund: Im Grundrezept findet sich viel frisches Gemüse und deswegen ist das Gericht auch noch sehr gesund.

Wenn ihr auf der Suche nach weiteren einfachen und schnellen vegetarischen Thai-Curry Rezepten seid, dann probiert auch unbedingt mein Rotes Thai Süßkartoffel-Curry oder das Thai-Gemüse-Curry mit Ananas-Garnelen Spieße. Beide sind aromatisch und unkompliziert. Wenn Ihr zusätzlich zu vegetarischen Rezepten noch proteinreiche Optionen sucht, solltet ihr unbedingt mein Thai Kokos Curry mit Lachs oder das Thai-Curry mit Rindfleisch und Gemüse probieren. Diese Rezepte sind perfekt, wenn Ihr die typischen Aromen der Thai-Küche mit einer Extraportion Eiweiß genießen möchtet!

Habt Ihr mein rotes Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch Rezept ausprobiert?

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch mein vegetarisches rotes Thai-Curry Rezept geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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