Wildreissalat mit Linsen und Süßkartoffeln

Für dieses Wildreissalat Rezept mit Linsen und Süßkartoffeln habe ich Wildreis und roten Camargue-Reis verwendet. Der gesunde Reissalat begeistert mit seiner Aromavielfalt und unterschiedlichen Texturen. Außerdem enthält er viele gute Nährstoffe. Der leckere rote Reissalat zeigt mal wieder, wie Geschmack und Gesundheit Hand in Hand zusammen super funktionieren. Ihr braucht roten Camargue-Reis, Wildreis und Beluga-Linsen, die sich sehr gut mit gerösteten Süßkartoffeln, saftigen Granatapfelkernen und knusprigen Mandeln verstehen. Darüber kommt ein süß-säuerliches Dressing aus Rotweinessig, Olivenöl und Ahornsirup. Da wird jeder Bissen zu einem Erlebnis!

Ihr könnt den gesunden Wildreissalat als Hauptgericht am Abend oder als veganen Leckerbissen auf dem nächsten Buffet servieren. Ich kann Euch versichern, er wird viele zufriedene Abnehmer finden.

Wie schmecken roter Camargue-Reis und Wildreis?

Natürlich haben beide Reissorten ihre eigenen Qualitäten. Roter Reis ist ein Langkornreis mit zähen Körnern und einem subtilen Nussgeschmack. Der Wildreis dagegen hat einen erdigen Geschmack und die Körner knacken schön bei jedem Bissen. Zusammen sind sie ein unschlagbares Duo, das diesen Salat zu einem besonderen Leckerbissen macht. Ihr bekommt also das Beste aus beiden Welten.

Roter Camargue-Reis:

• Der rote Camargue-Reis ist ein Langkornreis, der aus der Camargue in Südfrankreich stammt. Die Region ist übrigens auch immer eine Reise wert, nicht nur wegen dem Reis.
• Er hat eine schöne rote Farbe und bekommt nach dem Kochen eine leicht zähe Konsistenz (so ähnlich wie Graupen).
• Er schmeckt leicht nach Nuss mit subtilen erdigen Tönen.
• Der rote Reis enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, so dass er immer eine gute Wahl für nährstoffreiche Gerichte ist.

Wildreis:

• Der Wildreis ist eigentlich kein richtiger Reis, sondern ein Korn, das an Ufern von Flüssen und Seen vor allem in Nordamerika zu finden ist.
• Seine dunkelbraune bis schwarze Farbe und die lange dünne Form der Körner machen den Unterschied zu herkömmlichem Reis deutlich.
• Er hat eine zähe Konsistenz und ein erdiges nussiges Aroma.
• Von den Nährstoffen her kann er mit viel Protein und wenig Kalorien überzeugen, was ihn zu einer gesunden Alternative zu normalem Reis macht. Außerdem enthält er Antioxidantien, Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe.

Ideen für Rezeptvarianten für den Wildreissalat mit Linsen und Süßkartoffeln

Je nachdem, ob Ihr mehr Protein oder geschmackliche Änderungen haben wollt, die vielleicht besser zu Eurer Ernährungsphilosophie passen, könnt Ihr das Wildreissalat Rezept ganz einfach anpassen. Hier habe ich ein paar Vorschläge für Euch:

Protein Boost: Um den Salat noch reichhaltiger zu machen könnt Ihr Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen dazu machen.

Die Gemüse Variante: Ihr könnt den Salat kreativ mit Gemüse aufwerten. Mir fallen Butternut Kürbis, Cherry Tomaten, Gurke oder Spitzpaprika ein für mehr Farbe und Textur.

Kräuter austauschen: Ihr könnt das Geschmacksprofil leicht ändern, indem Ihr Petersilie durch Koriander, Minze oder Basilikum austauscht. Damit wird der leckere Wildreissalat noch frischer.

Dressing aufwerten: Ihr könnt beim Dressing experimentieren und auf eine Zitronen-Knoblauch oder säuerliche Apfelessig Variante ausweichen. So kreiert Ihr ganz einfach Eure individuelle Variante!

Nüsse und Körner: Wer möchte, kann die Mandeln mit gerösteten Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen ersetzen. Damit wird der Salat knackiger ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.

Pfirsich oder Nektarinen: Im Sommer könnt Ihr Pfirsich- oder Nektarinenstreifen dazu geben und so eine süße und saftige Sommervariante schaffen. Und für mehr Geschmack empfehle ich die Früchte auf dem Grill zu rösten, bevor Ihr sie in den Salat gebt.

Ihr seht, es gibt viele Möglichkeiten den Camargue-Reissalat aufzupeppen und Eurem individuellen Geschmack anzupassen. Seid kreativ und erzählt mir gerne in den Kommentaren, was Euch noch eingefallen ist!

Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte wie den Camargue-Reissalat?

Dann empfehle ich Euch eins dieser leckeren Rezepte:

• Reissalat mit Süßkartoffeln und Cranberries
  
• Linsen Reis Salat mit gerösteten Karotten & Tahini-Dressing
• Reissalat mit Champignons und Kräuter

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Wildreissalat mit Linsen und Süßkartoffeln

Einfaches Rezept für einen gesunden Wildreissalat mit rotem Camargue-Reis, Wildreis, gerösteten Süßkartoffeln, Linsen und einem säuerlichen Rotweinessig-Dressing. Dazu viele Ideen wie der Camargue-Reissalat variiert werden kann.

Rezepttyp Hauptgericht, Salat

Kategorie Amerikanische Küche

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 45 Minuten

Gesamt 1 Stunde

Portionen 6 als Beilage

Kalorien 478 kcal

Autor Elle

Zutaten

• 200 g Roter Camargue-Reis, abgespült
• 100 g Wildreis, abgespült
• 100 g Beluga-Linsen
• 2 Mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 450-500 g)
• 6 EL Olivenöl, aufgeteilt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 3 EL Rotweinessig
• 1 TL Ahornsirup (oder Honig)
• 1 Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Kerne von 1 großen Granatapfel
• 1 Große Handvoll glatte Petersilie, klein gehackt
• 50 g Gestiftete Mandeln, leicht geröstet
• 2-3 Händevoll junge Rucolablätter

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Beide Reissorten darin zugedeckt köcheln bis sie zart sind (ca. 30-40 Minuten, siehe auch Tipps unten). Wasser über einem feinmaschigen Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. So viel Wasser wie möglich abschütteln und den Reis in eine große Schüssel zum Abkühlen geben.

3. In einem anderen Topf Linsen mit 375 ml Wasser zum Kochen bringen. Herd auf niedrige Stufe stellen und köcheln lassen bis die Linsen zart aber immer noch fest sind (20-25 Minuten). Wasser abschütten und Linsen unter kaltem Wasser abschrecken.
4. Süßkartoffeln auf vorbereitetem Backblech auslegen. 1 EL Olivenöl darüber verteilen und darin wenden. Die Stücke sollten in einer gleichmäßigen Schicht liegen und sich nicht berühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen rösten bis sie zart sind (25 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden).
5. In einer kleinen Schüssel restliche 5 EL Olivenöl, Rotweinessig und Ahornsirup vermischen.
6. Gekochten Reis, Linsen, geröstete Süßkartoffeln, rote Zwiebel, Granatapfelkerne, gehackte Petersilie und geröstete Mandeln in einer großen Schüssel vermischen. Dressing darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal vermischen.
7. Kurz vor dem Servieren Rucolablätter in den Salat geben und vorsichtig vermischen.
8. Enjoy!

Tipps

• Vorab zubereiten: Der Wildreissalat kann ohne die Rucolablätter bis zu vier Stunden vorab zubereitet werden. Dann lasst Ihr ihn im Kühlschrank zugedeckt ruhen. Die Rucolablätter kurz vor dem Servieren dazu geben, damit sie frisch sind.
• Im Sommer könnt Ihr statt Süßkartoffeln gerne Pfirsich oder Nektarinen in Scheiben verwenden.
• Ich habe beide Reissorten zusammen gekocht. Ich empfehle Euch, trotzdem die Packungsanleitung zu lesen, da je nach Sorte, Marke oder Alter die Kochzeiten variieren können. Wenn die Zeiten zu sehr voneinander abweichen, solltet Ihr sie in unterschiedlichen Töpfen kochen.
• Ihr könnt auch einen fertigen Reismix (z.B. von Rapunzel - unbezahlte Werbung!!!) mit italienischem Langkornreis, französischem Camargue-Reis und kanadischem Wildreis verwenden.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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