Eine mediterrane Hähnchenpfanne ist voller Aromen die ich liebe. Dazu gehören mit Oregano marinierte Hähnchenbrüste und die mediterranen Aromen getrockneter Tomaten, Kalamata-Oliven, Kapern, Rispentomaten und original griechischer Feta-Käse. Diese mediterrane Hähnchenpfanne könnt Ihr aber nicht nur im Sommer genießen. Es ist ein richtiges Comfort-Food-Gericht, das aber besonders bei heißen Temperaturen am Abend ein leichtes Essen ist. Außerdem könnt Ihr Reste auch noch am nächsten Tag essen.
So wird die mediterrane Hähnchenpfanne ein One-Pot-Gericht
Wenn Ihr Nudeln, wie zum Beispiel Orzo Reisnudeln (Risoni) dazu gebt, könnt Ihr aus diesem leckeren Gericht auch ganz einfach ein One-Pot-Gericht machen. Das heißt, es kann alles in einem Topf oder einer Pfanne gekocht werden. Dazu solltet Ihr die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und die Reisnudeln und etwas mehr Brühe direkt in die Pfanne geben. Die Risoni können dann in der Soße gekocht werden bis sie al dente sind. Wenn Ihr aber bei der Textur der Nudeln sicher gehen wollt, dann solltet Ihr sie extra in einem Topf mit Wasser kochen. Dann habt Ihr die volle Kontrolle. Denn die Hähnchenbrüste variieren in der Kochzeit je nach Dicke des Fleisches. 1-2 Minuten machen da schon einen Unterschied.
Tipps für Beilagen für die mediterrane Hähnchenpfanne
Ich empfehle Euch Nudeln zu diesem Gericht. Wie gesagt die kurzen Reisnudeln sind auf jeden Fall sehr gut. Ihr könnt aber auch kurze Bandnudeln versuchen. Ich bin mir sicher, dass auch Kartoffeln oder gekochter Reis gut funktionieren. Und wenn Ihr eine Low-Carb-Ernährung bevorzugt, dann könnt Ihr auch ein Bett aus spiralisierten Zucchini-Nudeln machen (das geht ganz einfach mit einem Spiralschneider!). Für alle, die noch extra Gemüse drin haben wollen empfehle ich eine Hand voll blanchierten Spinat in die Pfanne zu geben. Oder für die besonders Hungrigen kann ich mir noch etwas knuspriges Bauernbrot oder Ciabatta mit etwas Olivenöl und Meersalz zum Dippen gut vorstellen. Das schmeckt super! Flor de Sal do Algarve ist meiner Meinung nach das beste Meersalz! Es wird von Hand geerntet (keine bezahlte Werbung!).
Wenn Ihr Lust auf mehr einfache Hähnchenpfannen-Rezepte habt, dann versucht mal diese hier:
Mediterrane Hähnchenpfanne mit Tomaten, Oliven und Kapern
Zutaten
Zum Marinieren der Hähnchenbrust:
- 4 Bio-Hähnchenbrustfilets (ohne Haut) (ca. 700 - 800 g)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Trockener Oregano
- Schale von einer Bio-Zitrone, fein gerieben (ohne die weiße Haut)
- Zitronensaft von 1/2 Zitrone, frisch gepresst
- 1 1/2 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Hauptgericht:
- 2 EL Natives Olivenöl
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 125 ml Trockener Weißwein
- 50 g Getrocknete Tomatenhälften (mariniert, in Öl verpackt), klein gehackt
- 50 g Kalamata Oliven, entkernt und halbiert
- 200 ml Hühnerbrühe (oder mehr wenn gewünscht)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Kapern (in Lake), die Flüssigkeit abgeschüttet
- 300 g Rispen-Cherrytomaten oder Baby-Roma-Tomaten
- 75 g Feta-Käse, gekrümelt
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Zum Servieren (optional):
- 250 g Eier-Bandnudeln
Zubereitung
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Die Hähnchenbrüste und die Marinade-Zutaten in einer Glas- oder Keramik-Schüssel vermischen und zum Marinieren zur Seite stellen (20 Minuten).
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Einen Esslöffel natives Olivenöl extra in einer tiefen, beschichteten Pfanne (Schmorpfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenbrüste hineingeben und auf beiden Seiten anbraten (ca. 1 Minute pro Seite). Dann aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
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Den Herd auf mittlere Stufe stellen und etwas mehr Öl hineingeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin sautieren bis die Zwiebeln weich sind (ca. 4-5 Minuten).
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Den Weißwein, die getrockneten Tomaten und die Oliven dazu geben. Den Herd etwas höher stellen und so lange kochen bis der Wein etwas reduziert ist (ca. 2-3 Minuten). Dann die Hühnerbrühe dazu geben und leicht zum Köcheln bringen. Die Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
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Die Kapern und die Cherry-Tomaten über die Pfanne verteilen und dann den Deckel darauf geben. Die Soße auf mittlerer bis kleiner Stufe köcheln lassen bis das Hähnchen durch gekocht ist (ca. 15 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit das Fleisch umdrehen. Die Kochzeit kann nach Größe des Fleisches leicht variieren.
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Mit Feta-Käse und Petersilienblättern garnieren und servieren.
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Enjoy!
Tipps
- Wenn Ihr Zitronenschale verwendet, dann solltet Ihr nur die äußere Schale verwenden. Die innere weiße Schale schmeckt sehr bitter. Am besten nehmt Ihr eine feine Reibe oder einen Zitronenschaber und zerkleinert die geriebene Schale zum Schluß nochmal.
- Ich mag zu diesem Gericht gerne Nudeln. Das müssen nicht viele Nudeln sein, sondern nur ein bisschen, um die Soße aufzunehmen. Wenn Ihr mehr Soße wollt oder mehr Nudeln dazu servieren wollt, dann nehmt Ihr einfach etwas mehr Hühnerbrühe.
- Ich mag auch eine Hand voll jungen Spinat in diesem Gericht, um noch mehr Vitamine drin zu haben.
- Diese mediterrane Hähnchenpfanne schmeckt auch sehr gut am nächsten Tag. Ihr könnt sie auch kalt oder auf Zimmertemperatur genießen.
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