Spaghettikürbis mit Salsiccia Sauce
Dieses Spaghettikürbis Rezept ist sehr einfach zu kochen. Und als besonderen Leckerbissen gibt es eine Sauce mit der würzigen italienischen Wurst. Salsiccia macht jede Sauce zu einem Erlebnis. Dazu kommen geräucherte Paprika, rote Chiliflocken und Worcestershire Sauce.
Dieses Ragu di Salsiccia wird auf einem Bett aus Spaghettikürbis serviert. Die „Spaghetti“ aus Kürbisstreifen sind ein gesunder low carb Nudelersatz. Dabei wird ihr milder Geschmack durch die herzhafte Sauce perfekt ergänzt. Die Spaghettikürbis stehen bei diesem Rezept geschmacklich nicht im Vordergrund, sondern sie dienen als Grundlage für das würzige Ragu. Wie einfach der Spaghettikürbis zubereitet wird erzähle ich dir weiter unten.
Zutaten für Spaghettikürbis mit Salsiccia Sauce
- Spaghettikürbis: Das ist eine Kürbissorte, dessen Fruchtfleisch beim Backen in feine Fäden zerfällt. Diese sehen aus wie Spaghetti, daher der Name.
- Olivenöl: Ich nehme natives Olivenöl extra virgin, weil es den besten Geschmack hat.
- Salsiccia: Die Wurst gibt es in jedem Supermarkt. Du musst das Fleisch einfach aus der Pelle schaben.
- Schalotten und Knoblauch: Damit kommt viel Geschmack in die Sauce.
- Gewürze: Geräucherte Paprika und rote Chiliflocken sorgen für eine milde Schärfe. Und natürlich Salz und Pfeffer sind Pflicht.
- Tomatenstücke: Ich nehme dafür eine Dose Tomatenstücke.
- Tomatenmark: Für noch mehr Tomatengeschmack.
- Worcestershire Sauce: Schwer auszusprechen, aber unglaublich lecker und würzig.
- Cherrytomaten: Damit kommen auch noch frische Tomaten in die köstliche Sauce.
- Glatte Petersilie: Zum Garnieren
- Parmesankäse: Den reibe ich über die Spaghettikürbis drüber. Frisch gerieben ist immer besser, als gerieben gekauft. Dann weißt du, dass keine unerwünschten Zusatzstoffe drin sind.
Warum du Spaghettikürbis lieben wirst
Gebackener Spaghettikürbis ist so beliebt, weil die Fäden des Kürbisfleisches an Spaghetti erinnern wenn du sie aus dem Kürbis löffelst. Sie enthalten viele Ballaststoffe weswegen sie super gesunde „Spaghetti“ sind. Und da sie hauptsächlich Wasser enthalten (92-95%), sind sie auch noch Low-Carb. Aufgrund des hohen Wassergehalts enthalten Spaghettikürbis nur 18% der Kalorien und ein Viertel der Kohlehydrate von herkömmlicher Pasta. Und gut schmecken tun sie außerdem! Ich finde, dass sind viele gute Gründe, um dieses Spaghettikürbis Rezept auszuprobieren.
So wird gebackener Spaghettikürbis gekocht
Dieses Low-Carb Rezept für Spaghettikürbis ist wirklich einfach! In wenigen Schritten kannst du ein leckeres Gericht kochen:
- Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Samen mit einem Löffel herausnehmen. Wenn du möchtest, kannst du auf die Schnittfläche etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer geben, bevor du den Kürbis in den Ofen schiebst.
- Mit der Schnittfläche nach unten legst du die Kürbishälften auf ein Backblech mit Backpapier und backst sie bei 200°C, bis das Fleisch zart ist. Je nach Größe dauert das zwischen 30 und 50 Minuten. Und da die Hälften auf der Schnittfläche liegen, kann ein Teil der überschüssigen Flüssigkeit entweichen und ablaufen. Sobald du eine Gabel einfach in den Kürbis stecken kannst, ist er fertig gebacken. Oder du drückst zum Testen mit einem Topflappen auf den Kürbis. Wenn er nachgibt ist er fertig.
- Nach dem Backen lässt du den Spaghettikürbis ein paar Minuten abkühlen, bevor du mit einer Gabel das Fleisch in langen Fäden heraustrennst. Das geht sehr leicht!
Ja, die Schale ist essbar. Das gilt für alle Speisekürbisse. Doch im Rezept für Spaghettikürbis mit Salsiccia bleibt die Schale auch nach dem Backen noch hart, so dass ich es bei diesem Rezept nicht empfehle. Um den ganzen Kürbis mit Schale zu essen, muß er anders zubereitet werden.
Tipps für Toppings für Spaghettikürbis mit Salsiccia
Mit dem milden Aroma der Kürbisnudeln hast du eine gute Basis für Toppings aller Art. Hier habe ich ein paar Ideen für dich:
- Für eine vegetarische Version kannst du Spaghettikürbis mit einer würzigen Tomatensauce oder eine klassischen Arabbiata veredeln.
- Oder du versuchst mein Rezept für Bolognese mit Linsen und Salsiccia dazu. Sie ist genauso aromatisch wie mein Rezept für die cremige Salsiccia Tomatensauce.
- Mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Mozzarella kannst du das Gericht in eine Lasagne verwandeln. Wenn der Käse darüber gerieben ist, gibst du sie nochmal in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. Das dauert ca. 5-7 Minuten.
Es gibt auch eine vegetarische oder vegane Variante
Du kannst eine vegetarische Variante machen, indem du die italienische Wurst weglässt und die Gewürze (geräucherte Paprika, Chiliflocken und Worcestershire Sauce) verdoppelst. Und mit einer veganen Worcestershire Sauce wird es sogar ein veganes Spaghettikürbis Rezept.
Spaghettikürbis mit Salsiccia Sauce
Zutaten
- 2 Kleine Spaghettikürbisse (1 kg, jeweils)
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Salsiccia (italienische Bratwurst), die Haut entfernt und klein gehackt
- 2 Schalotten, klein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/2 EL Geräucherte Paprika
- 1/4 TL Rote Chiliflocken, oder nach Geschmack
- 1 x 400 g Dose Tomatenstücke
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Worcestershire Sauce (optional)
- 10 Kleine Cherrytomaten (100 g)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Glatte Petersilie
- Parmesankäse, frisch gerieben
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und Samen und weiche Fäden mit einem Löffel herausnehmen. Mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und im Ofen backen, bis die Schale leicht braun ist und eine Gabel leicht eingestochen werden kann und das Fleisch trotzdem noch etwas fest ist (30-40 Minuten). Die Backzeit variiert je nach Größe und Wassergehalt von Kürbis zu Kürbis.
- Während der Kürbis im Ofen ist, die Sauce zubereiten. In einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin sautieren bis sie zart sind (5 Minuten). Wurst dazugeben, Herd etwas höher stellen und kochen (5 Minuten). Mit einem Holzkochlöffel Fleisch aufbrechen.
- Geräucherte Paprika, Chiliflocken, Dosentomate, Tomatenmark, Worcestershire Sauce, Salz und Pfeffer dazugeben und köcheln lassen (15 Minuten).
- Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und je eine Kürbishälfte mit einem Topflappen halten und das Fleisch in Fäden mit einer Gabel herausschaben.
- Die Spaghettikürbis „Nudeln“ auf 4 Teller verteilen und Sauce darüber geben. Mit Petersilie und etwas geriebenem Parmesan garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Meine liebste italienische Wurst für dieses Rezept ist die Salsiccia Peperoncino. Sie ist nur leicht scharf (würzig-pikant).
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