Schinkennudeln mit Ei von Elle Republic
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Schinkennudeln mit Ei ist ein klassisches Kindergericht, das auch Erwachsene lieben. Das Wohlfühlessen ist in 20 Minuten auf dem Tisch. Es ist ein typisch süddeutsches Gericht, das ganz wenig Zutaten benötigt.

Zutaten für Schinkennudeln mit Ei

Einfacher geht es nun wirklich nicht. Drei Zutaten (Nudeln, Eier, Schinken) die in der Pfanne zusammengeworfen werden und fertig. Wer will kann auch noch Zwiebeln dazu machen. Aber es soll ja Kinder geben, die nicht auf Zwiebeln stehen. Wenn Ihr also mal gestresst ein schnelles Gericht für die Kids braucht, dann wißt Ihr jetzt, was zu tun ist. Dieses einfache Kinderrezept hat den „Glücklich machen-Faktor“!

  • Nudeln: Ich empfehle kurze Nudeln wie Spiralnudeln (Fussilli) oder Penne. Ihr könnt frei wählen, welche Nudelsorte Ihr bevorzugt.
  • Kochschinken: Für eine besonders aromatische Note könnt ihr Prosciutto Cotto verwenden. Dieser italienische Kochschinken ist zart, saftig und hat ein mildes, süßliches Aroma, das den Geschmack der Eier und Nudeln wunderbar ergänzt. Falls ihr es etwas kräftiger mögt, könnt ihr auch Speck oder geräucherten Schinken als Alternative wählen.
  • Eier: Verleiht dem Gericht eine schöne Cremigkeit und sorgt für das gewisse Etwas.
  • Zwiebeln – Die Zwiebeln geben noch mehr Geschmack. Bei Kindern kommen sie aber nicht immer gut an und können auch weggelassen werden.
  • Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
  • Käse (optional): Für Fans von geschmolzenem Käse gibt es auch die Option geriebenen Emmentaler oder Parmesan über das Gericht zu streuen.
Schinkennudeln mit Ei von Elle Republic

Zubereitung für Schinkennudeln mit Ei

Schritt 1: Nudeln kochen

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz hineingeben und die Nudeln darin al dente kochen.

Schritt 2: Schinken und Zwiebeln braten

Ihr schneidet den Kochschinken in flache Blättchen und bratet ihn in der Pfanne an, bis er an den Ränder leicht braun wird. Dann gebt Ihr die Zwiebeln dazu und bratet sie bis sie glasig sind.

Schritt 3: Nudeln in die Pfanne geben

Das Nudelkochwasser abschütten und die gekochten Nudeln in die Pfanne mit dem Schinken geben.

Schritt 4: Eier in die Pfanne geben

Zum Schluss schlagt Ihr die Eier in die Pfanne. Und dann müßt Ihr nur noch so lange umrühren, bis die Eier sich über die Nudeln verteilt haben und fest wie Rührei sind. Optional mit geriebenem Käse und Petersilie garnieren.

Tipps für Nudeln mit Schinken und Ei

Es gibt auch ein paar Variationen von diesem klassischen Kinderessen. Im Internet habe ich Rezepte mit Sahne, Paniermehl und mit Käse überbacken gefunden. Und wer möchte kann auf Vollkornnudeln ausweichen. Probiert auch mal Speck aus. Das gibt dem Gericht einen ganz anderen geschmacklichen Dreh. Dafür bratet Ihr die Speckwürfel mit Zwiebeln in Öl oder Butter an, bis sie kross sind. Dann kommt erst der Schinken dazu und wenn der fertig gebraten ist, kommen die gekochten Nudeln in die Pfanne. Das Ei ist dann der Abschluß.

Häufig gestellte Fragen zu Schinkennudeln

Kann Käse oder Sahne dazugegeben werden?

Auf jeden Fall! Manche Rezepte sehen sogar vor, Schinkennudeln im Ofen mit Käse zu überbacken. Dann ist das Gericht schon nah an Käsespätzle dran.

Was ist der Unterschied zwischen Schinkennudeln und Schinkenfleckerl?

Die österreichischen Schinkenfleckerl kommen ohne Ei aus. Ei kommt nur in der überbackenen Variante dazu. Pflicht ist aber der Käse. Und Schinkenfleckerl werden mit Fleckerln gemacht. Das sind kleine quadratische Nudeln. Es gibt auch noch Krautfleckerln.

Welche Nudelsorte passt zu Nudeln mit Schinken und Ei?

Neben der Tatsache, dass Vollkorn Pasta gesünder ist, könnt Ihr bei der Nudelsorte frei wählen. Ich bevorzuge Fusilli (z. B. Dinkel Locken). Ihr könnt aber genauso gut Farfalle, Penne oder Rigatoni nehmen.

Einfache und leckere Rezepte für Kindergerichte

Ich habe noch mehr leckere Kindergerichte für Euch. Ich bin mir sicher, sie werden Euch genauso gut schmecken wie die Schinkennudeln:

German Ham and Egg Noodles (Schinkennudeln)
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Schinkennudeln mit Ei

Schinkennudeln mit Ei sind in nur 30 Minuten zubereitet – ein traditionelles Familienrezept mit nur drei Zutaten: Schinken, Nudeln und Ei. In Österreich heißt es Schinkenfleckerl.

Rezepttyp Pasta
Kategorie Deutsche Küche
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 704 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 500 g Spiraleiernudeln
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Kleine Zwiebel, sehr klein geschnitten (dann finden sie die Kinder nicht)
  • 300 g Kochschinken (am besten Bio), in kleine flache Scheiben geschnitten
  • 6 Große Eier
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Optional: 1 Hand voll geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan) und Schnittlauch oder Petersilie geschnitten

Zubereitung

  1. Nudeln kochen: Einen großen Topf mit kaltem Wasser und einer großzügigen Prise Salz füllen. Auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

  2. Schinken und Zwiebeln anbraten: In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind (ca. 2-3 Minuten). Dann den klein geschnittenen Kochschinken dazu geben und unter Umrühren anbraten (ca. 5 Minuten), bis der Schinken leicht bräunlich wird.

  3. Kombinieren: Die Nudeln über einem Sieb abseien und dann die Pasta in die Pfanne zum Schinken und den Zwiebeln geben. Und dann die Eier darüber schlagen und gut umrühren, damit nichts anbrennt und sich das Ei und der Schinken gut verteilt. Weiterrühren, bis das Ei die Konsistenz von Rührei erreicht.

  4. Abschmecken und servieren: Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

  5. Enjoy !

Tipps

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32 Kommentare

  2. Bei uns ist das eher eine „Resteverwertung“. Ich koche schon immer mehr Nudeln – Spaghetti oder Bandnudeln – und brate die übriggebliebenen am nächsten Tag in der Pfanne schön kross an. Sie dürfen ruhig ganz inusprig werden. Dann kommt der Schinken dazu und wird ebenfalls noch mit angebraten. Zum Schluss kommt ein Ei oder zwei, … drüber. Gerne mit einem Klacks Sauerrahm vermischt, wer’s mag. Evtl. Mit einer Prise Pfeffer und Salz. Schön stocken lassen und voila.

  3. So…. das sind Kindheitserinnerungen. Das gibt es heute aber ein muss ist eine ganz bestimmte tomatensosse. Benutze eigentlich keine Päckchen aber um mich wieder wie 5 Jahre alt zu fühlen brauche ich das.
    Dazu gibt es frisch gebackenen leberkäse und einen Salat aus Tomaten, viel Knoblauch,viel Zwiebeln, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und olivenöl

    Ganz toll und mega resteverwertung
    ❤

    • Danke Dir für die 5 Sterne! Das hört sich sehr lecker an, was Du alles dazu machst, da bekomme ich gleich selber Hunger auf Schinkennudeln :-). Liebe Grüße Elle

    • Danke Dir für die 5 Sterne. Super, dass Dir die Schinkennudeln so gut gefallen. Gibt es bei uns auch immer wieder :-). Liebe Grüße Elle

  5. Weil es der Kühlschrank hergegeben hat, den Schinken ersetzt mit Truthahnscheiben (gekocht) und ein wenig Serrano Schinken, dann am Schluss gut Majoran, Schnittlauch, etwas Zwiebelsalz und etwas Pfeffer hinzugefügt. Und vor dem Servieren schon Ketchup druntergerührt. Lecker! Und easy 😉

    • Danke Dir sehr für die 5 Sterne. Das ist super, dass Du Dir das Gericht so gemacht hast, wie es Dir am besten schmeckt! Liebe Grüße Elle

  7. Ich habe das Rezept heute ausprobiert und wir waren total begeistert. Mein Mann meinte, das können wir gern wieder essen. Das ist ein super Kompliment, weil er sehr wählerisch ist.

  9. Ich habe die Schinkennudeln heute mit Fleischwurst gemacht, ohne Zwiebeln, aber mit bisle Emmentaler und Schnittlauch. Dazu einen bunten Salat

  10. Natürlich 5 Sterne. Bei uns gibt es das heute Abend. Ich mach die Schinkennudeln genau so. ….und es schmeckt nicht nur Kindern. Mit einem bunten Salat dazu 👌👍👏

  16. Natürlich 5 Sterne für eines der ÄLTESTEN und jedem, der je etwas gekocht hat , für das wohl bekanntesteSchinken-Nudel Rezepte der Welt!Mahlzeit!

    • Liebe Isabel, vielen Dank für die 5 Sterne!. Das ist wirklich eins der ältesten und leckersten Rezepte. Bei uns gibt es das mindestens zwei Mal pro Monat. Heute Abend auch schon wieder :-). Liebe Grüße Elle

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