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SCHLAGWORTE: Grünkohl

Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse

Grünkohl enthält viele Nährstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien. Dieses Superfood versorgt uns mit reichlich Vitamin C, A, K vielen wertvollen Mineralstoffen. Grünkohl liefert zudem hochwertiges Eiweiß und ist so auch bei Vegetariern und Veganern allseits beliebt. Und mit ca. 40 kcal pro 100 g sind die grünen Blätter besonders kalorienarm. Als Variationen gibt es auch leckeren Schwarzkohl (auch toskanischer Palmkohl genannt) oder Russischen Roten Kohl (Redbor).

Leckere Grünkohl-Rezepte für jeden Geschmack

Ob klassisch-deftig oder modern, vegetarisch oder vegan, als Salat oder in Suppen oder Eintöpfen. Das Wintergemüse ist sehr vielfaltig und kann in verschiedenen Kombinationen genossen werden. In Rezepten könnt Ihr den Kohl als Ersatz für Spinat oder Mangold verwenden. Und wer auf der Suche nach einfachen, schnellen und gesunden Rezepten ist, der findet hier eine große Auswahl.

Massieren und roh genießen

Bei diesem regionalen grünen Superfood könnt Ihr die Blätter auch roh in einem Salat genießen. Am besten schmeckt es, wenn die Blätter wunderbar weich und zart sind. Wenn ich Grünkohl roh mache, massiere ich die Blätter mit den Fingern. Vor allem wenn die Blätter kraus sind. Sie werden dann weich, ohne dass sie gekocht werden müssen. Und geschmacklich lohnt es sich auf jeden Fall.

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