Geröstete japanische Aubergine mit Tahin-Soße

Mit dem Rezept für geröstete japanische Aubergine mit Tahin-Soße möchte ich Euch zeigen, wie man perfekt geröstete Auberginen macht. Die an den Rändern leicht angebrannte japanische Aubergine ist zusammen mit einer Sesam-Tahin-Soße eine richtige Traumkombination. Und die Granatapfelkerne, die Pinienkerne und die Petersilie veredeln dieses vegane Rezept noch dazu. Alles zusammen ergibt eine leckere und gesunde Beilage.

Was ist eine japanische Aubergine?

Kennt Ihr schon die japanische Aubergine? Das ist eine lange dünne Aubergine. Seit diesem Jahr finde ich sie immer häufiger in meinem REWE-Markt um die Ecke. Sie ist eine wunderschöne lila Aubergine. Alternativ gibt es auch die italienische Perlina Aubergine, die auch Mini-Aubergine genannt wird. Und damit wird auch klar, was sie auszeichnet. Sie ist nämlich deutlich kleiner als die herkömmliche Aubergine. Wie ich gelesen habe, erfreut sich die Mini-Aubergine auch bei Hobby-Gärtnern immer größerer Beliebtheit. Für dieses leckere Rezept könnt Ihr sowohl die dunkelviolette japanische Aubergine, die änlich geformte längliche italienische Perlina Aubergine oder auch die normale Aubergine verwenden. Ich könnte mich ja in jede Form von Aubergine am liebsten hineinlegen. Aber sie zu essen ist dann doch besser :-).

Wie wird die japanische Aubergine richtig gekocht?

Wie immer bei Elle Republic geht das ganz einfach. Da diese lange Aubergine eine dünne und sehr weiche Haut hat und süßlich schmeckt könnt Ihr sie auf mehrere Arten kochen. Ihr müsst sie schon mal nicht salzen und schälen müsst Ihr sie auch nicht. Wie normale Auberginen könnt Ihr sie auf den Grill werfen oder in der Pfanne oder Wok braten. Oder Ihr macht es wie in diesem Rezept und schneidet sie der Länge nach auf und röstet sie im Ofen.

Es gibt viele Gründe, das Rezept für geröstete japanische Aubergine mit Tahin-Soße zu machen

• Neben der Tatsache, dass das Gericht schnell und einfach gemacht ist und sensationell gut schmeckt, habt Ihr wahrscheinlich die meisten Zutaten schon zuhause. Vor allem wenn Ihr Euch für die Küche aus dem Nahen Osten interessiert.
• Außerdem ist es das perfekte Gericht für Veganer und Vegetarier. Selbst Anhänger einer gluten- oder milchfreien Ernährung kommen auf ihre Kosten.
• Und weil die geröstete japanische Aubergine mit Tahin-Soße so lecker ist, könnt Ihr die Zutatenmengen auch verdoppeln und schon habt Ihr aus der Beilage ein gesundes Hauptgericht gemacht. Ich empfehle Euch dazu noch etwas Quinoa oder Bulgur. Doch ich selber habe es pur genossen.

Wenn Ihr noch mehr Auberginen-Rezepte haben wollt, dann geht einfach auf die Zutaten-Seite auf Elle Republic und filtert die Rezepte nach Aubergine. Das ist ein neues Feature auf Elle Republic. Probiert es mal aus. Ich würde Euch ja das Rezept für Mini-Aubergine mit Tomaten empfehlen. Da quellen die mediterranen Aromen über den Tellerrand hinaus. Und wenn es Euch geschmeckt hat, freue ich mich natürlich immer über einen lieben Kommentar!

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Geröstete japanische Aubergine mit Tahin-Soße

Dieses Rezept für geröstete japanische Aubergine mit Tahin-Soße ist einfach gemacht und Ihr bekommt ein leichtes und sehr gesundes Gericht als Beilage oder Hauptgericht. Zusammen mit Quinoa oder Bulgur und ein paar gerösteten Cherry-Tomaten ist das Rezept auch für Veganer und Vegetarier geeignet. Außerdem ist es noch glutenfrei.

Rezepttyp Beilage

Kategorie Orientalisch

Vorb. 10 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamt 35 Minuten

Portionen 2

Kalorien 285 kcal

Autor Elle

Zutaten

• 300 g Japanische Aubergine, die Stängel abgeschnitten und der Länge nach halbiert
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 TL Sumach
• Meersalz

Für die Tahin-Soße:

• 2 EL Tahin (Sesammus), gut umgerührt
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1/4 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 2 EL Kaltes Wasser (oder mehr)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zum Garnieren:

• Eine Hand voll Granatapfelkerne
• 1-2 EL Pinienkerne, geröstet
• Eine Hand voll glatte Petersilie, klein gehackt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   
   

2. Die Auberginen-Hälften auf das vorbereitete Backblech legen und mit einem Messer ein Zickzack-Muster in das Fleisch ritzen. Dabei müsst Ihr aufpassen, dass Ihr kein Loch in die Haut reisst.

   
   

3. In einer kleinen Rührschüssel das Olivenöl und das Sumach vermischen und beide Seiten der Auberginen-Streifen mit dem Öl-Mix bestreichen. Dann die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben hinlegen und jedes Stück mit einer Prise Salz würzen.

   
   

   Alternativ: Ihr bestreicht die Auberginenstreifen mit Olivenöl und legt die Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech und streut Sumach und etwas Salz darüber.

   
   

4. Die Auberginen in den vorgeheizten Ofen geben und rösten bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Dann aus dem Ofen nehmen und die Stücke auf einem Rost im oberen Drittel des Ofens zu Ende grillen (2-3 Minuten) bis sie golden und an den Rändern leicht angebrannt sind (siehe Bild). Dabei solltet Ihr sie nicht aus den Augen lassen, sonst verbrennen sie ganz.

   
   

5. In der Zwischenzeit die Tahin-Soße vorbereiten und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe rösten bis sie duften. Für die Tahin-Soße das Tahin, den Zitronensaft, den Knoblauch und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Dann das Wasser dazu geben, so dass eine dickflüssige Soße entsteht. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und zur Seite stellen.

   
   

6. Die Auberginen auf einer Servierplatte anrichten und die Tahin-Soße darüber geben. Als Topping die Granatapfelkerne, die Pinienkerne und die Petersilienblätter darüber verteilen.

   
   

7. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.

   
   

8. Enjoy!

   
   

Tipps

• Sumach findet Ihr in türkischen und Nahost-Läden oder in großen Supermärkten. Alternativ könnt Ihr es auch online bestellen.
• Japanische Aubergine gibt es in großen Supermärkten. Alternativ könnt Ihr auch die kleineren italienischen Perlina Auberginen nehmen (Wochenmarkt). Und natürlich funktioniert das Rezept auch mit normalen Auberginen. Dann röstet Ihr sie 35 - 40 Minuten bis das Fleisch weich und schön braun ist.
• Mit Olivenöl rösten: Für Rezepte wie dieses verwende ich mein Lieblings-Olivenöl das nicht nur phantastisch schmeckt sondern auch noch Hitze beständig ist. Ich kaufe meistens gleich drei Flaschen online oder kaufe auf dem Isemarkt in Hamburg ein Bio-Olivenöl. Da es etwas teurer ist, verwende ich das Marktöl meist für Salate.

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