Einfacher Zitronenkuchen
Mein einfacher Zitronenkuchen ist ein gutes Beispiel, das ein leckeres Kuchenrezept auch für Backanfänger möglich ist. Der weiche, buttrige und saftige Kuchen begeistert mit viel Zitronengeschmack. Das einzige Problem ist, dass man nicht aufhören kann und immer noch ein Stück des leckeren Kuchens möchte.
Das Geheimnis bei diesem Zitronenkuchen Rezept ist die Kombination aus Butter und Olivenöl. Butter ist der klassische Geschmacksträger und das Öl macht den Rührkuchen weich und feucht. Damit hält er sich auch mehrere Tage. Und als Topping reicht etwas Puderzucker. Kein Aufwand und viel Geschmack!
Mit wenigen Zutaten zum perfekten Zitronenkuchen
Auch die Zutatenliste für das Zitronenkuchen Rezept ist überschaubar. Und trotzdem bekommst du den perfekten Zitronenkuchen mit viel Aroma und Textur.
- Butter + Öl: Die Butter macht den Kuchen reichhaltig und das Öl hält ihn weich.
- Rohrohrzucker: Ein Naturzucker, der eine subtile Karamellnote mit wärmenden Aromen hat. Du kannst aber auch normalen Haushaltszucker verwenden.
- Geriebene Zitronenschale und Zitronensaft: Damit ist Zitronengeschmack garantiert.
- Eier: Sie geben dem Kuchen Struktur und eine leichte Konsistenz.
- Mehl: Du kannst wählen zwischen Weizenmehl oder Dinkelmehl.
- Backpulver
- Buttermilch: Meine Geheimzutat für einen zarten saftigen Kuchen.
Wichtig: Wenn frisch geriebene Zitronenschale verwendet wird, solltest du ungewachste Zitronen oder Bio-Zitronen verwenden!
So einfach gelingt der Zitronenkuchen
Wenig Zutaten heißt auch einfaches Backen. Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit der der Zitronen Rührkuchen immer gelingt:
Schritt 1: Butter-Mix schlagen
Die Butter mit Öl, Zucker und Zitronenschale leicht und luftig schlagen. Das ist die Basis für den zarten Zitronenkuchen.
Schritt 2: Eier dazugeben
Ein Ei nach dem anderen dazurühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 3: Flüssige und trockene Zutaten nacheinander dazugeben
Zuerst vermischst du Buttermilch und Zitronensaft. Und dann kommt dieser Mix zusammen mit den trockenen Zutaten nach und nach in den Eier-Mix.
Schritt 4: Vorsichtig mixen
Damit die Krume (das Kucheninnere) locker bleibt darfst du nicht zu viel Mixen. Nur so lange, bis alles geradeso vermischt ist.
Schritt 5: Backen
Jetzt wird der Rührkuchen im Ofen gebacken, bis er goldbraun und aufgegangen ist. Nach dem Backen sollte er komplett abkühlen, bevor du den Puderzucker darüber gibst.
Tipps und Tricks für den besten Zitronenkuchen
Es gibt ein paar wenige Details, die einen normalen Zitronenkuchen von einem Top-Kuchen unterscheiden. Hier verrate ich sie dir:
- Frisch gepresster Zitronensaft: Das macht wirklich einen geschmacklichen Unterschied. Zitronensaft aus der Flasche schmeckt flach und zu intensiv. Frisch gepresster Saft gibt dem Kuchen Frische und natürliche Süße.
- Geriebene Zitronenschale: Das solltest du unbedingt berücksichtigen. Die Öle in der Schale sorgen für das perfekte Zitronenaroma.
- Zutaten auf Zimmertemperatur: Butter, Eier und Buttermilch sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden. Sie vermischen sich wunderbar und haben eine gleichmäßige zarte Konsistenz, wenn sie zuerst auf Zimmertemperatur gebracht sind.
- Teig nicht zu viel mixen: Sobald das Mehl in den Teig kommt, solltest du vorsichtig mixen und das nur so lang, bis sich alles gerade so verbunden hat. Zu langes Mixen kann dazu führen, dass der Rührkuchen kompakt statt wunderbar locker und zart wird.
- Kuchen abkühlen lassen: Wenn Puderzucker auf einen warmen Kuchen kommt, nimmt der Kuchen den Zucker auf und du siehst den Puderzucker nicht mehr. Wenn er abgekühlt ist, bleibt die weiße Schicht erhalten. So wie du es aus der Konditorei kennst.
Meine wichtigsten Küchenhelfer
Für den Zitronenkuchen brauchst du kein besonderes Equipment. Aber die richtigen Küchengeräte machen dir das Leben leichter. Hier meine Tipps:
- Springform: Damit wird der Kuchen gleichmäßig gebacken und lässt sich gut lösen.
- Zitronenreibe: Mit einer Reibe lässt sich die Schale super einfach reiben, ohne dass die bittere weiße Schicht mitkommt.
- Zitronenpresse: Ich schwöre auf eine Handpresse, wie sie in jeder Bar verwendet wird. Einfache Handhabung und schnell gereinigt.
- Kuchenrost: Darauf kannst du den Kuchen zum Abkühlen stellen, damit er gleichmäßig abkühlt und seine Konsistenz behält.
Viele Gründe warum du dich in den einfachen Zitronenkuchen verlieben wirst
- Extra zart und feucht: Das merkst du bei jedem Bissen und das macht den Unterschied zu einem Durchschnittskuchen aus.
- Voller Zitronengeschmack: Nichts Künstliches, sondern pures Zitronenaroma.
- Einfach und wunderschön: Du brauchst nur wenige Zutaten für den Zitronenkuchen, mit dem du alle beeindrucken kannst.
- Gut haltbar: Du kannst den Rührkuchen also gut im Voraus backen.
- Für jede Gelegenheit: Zum Kaffeekränzchen, als Mitbringsel, als Snack für zwischendurch. Mein einfacher Zitronenkuchen passt immer!
Noch mehr leckere Kuchenrezepte
Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist, empfehle ich dir noch mehr Rezepte. Denn auch mein Erdbeerkuchen Rezept ist ganz einfach gemacht. Oder der Karottenkuchen mit natürlicher Süße haut wirklich alle um. Ein klassischer Apfelkuchen gehört auf jeden Fall zum Repertoire und ist auch nicht schwer zu backen. Und ein ganz besonderes Leckerli ist der Joghurtkuchen. Unbedingt ausprobieren!
Zitronenkuchen – Einfaches Rezept
Zutaten
- 140 g Ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur
- 1 EL Olivenöl oder neutrales Öl
- 150 g Rohrohrzucker
- 1 EL Zitronenschale, fein gerieben von 1 Bio-Zitrone
- 3 Große Eier, auf Zimmertemperatur
- 230 g Weizenmehl oder Dinkelmehl (Type 630)
- 1 EL Backpulver phosphatfrei Weinstein
- Eine Prise Meersalz
- 125 ml Buttermilch, auf Zimmertemperatur
- 60 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- Puderzucker
Anleitungen
- Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel sieben.
- Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit eingesetztem Flachrührer Butter, Öl, Zucker und Zitronenschale leicht und luftig rühren (ca. 4-6 Minuten).
- Eier eins nach dem anderen dazugeben und nach jedem Ei gut rühren, bis alles vollständig vermischt ist.
- In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel Buttermilch und Zitronensaft vermischen.
- Mit einem Küchenspachtel vorsichtig ein Drittel des Mehl-Mix unter den Teig heben und danach die Hälfte vom Buttermilch-Mix einrühren. Wieder ein Drittel Mehl-Mix dazugeben, gefolgt von der zweiten Hälfte Buttermilch-Mix. Zum Schluss das letzte Drittel Mehl-Mix einrühren. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange Rühren!
- Teig in die vorbereitete Backform geben und Oberfläche glatt streichen.
- Im Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte eingestochen sauber herausgezogen werden kann (ca. 40 Minuten).
- Nach dem Backen in der Form ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor die Springform gelöst wird. Kuchen auf einen Rost zum vollständigen Abkühlen geben.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Der Zucker: Rohrohrzucker schmeckt ein bisschen nach Karamell. Normaler weißer Zucker geht aber auch. Das Zitronenkuchen Rezept ist süß, aber der Kuchen sollte nicht zu süß sein, damit der leckere Zitronengeschmack nicht überdeckt wird. Wenn du es süßer haben möchtest, kannst du noch bis zu 50 g Zucker dazu nehmen.
- Butter & Öl: Für dieses Rezept habe ich die beiden Geschmacksträger kombiniert. Das ergibt die perfekte Konsistenz. Die Butter intensiviert den Geschmack und das Öl hält den Kuchen feucht und zart. Wer möchte, kann statt Öl auch einen extra Esslöffel Butter verwenden.
- Die Springform: Ich habe eine Form mit Ø 24 cm genommen. Wenn du eine Form mit Ø 20 cm hast, wird der Kuchen höher und muss dann auch länger im Ofen gebacken werden. Dann solltest du nach 50 Minuten den Zahnstocher-Test machen und 55 bis zu 65 Minuten Backzeit einplanen. Wenn der Kuchen an der Oberfläche zu schnell braun wird, kannst du ihn lose mit einer Folie abdecken und so weiter backen, bis der Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann.
- Aufbewahren: Der Zitronenkuchen hält sich zugedeckt auf Zimmertemperatur bis zu 2 Tage und im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Damit er wieder die beste Konsistenz hat, sollte er auf Zimmertemperatur gebracht werden, bevor du ihn servierst.
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