Vollkorn Pancakes zum Frühstück garantieren Euch einen fluffigen Start in den Tag. Denn die Buttermilch hat den Flauschigkeitsfaktor. Und der Vollkornteig liefert Ballaststoffe und Energie. Beim Topping könnt Ihr frei wählen, was Euch den Tag versüßt. Mir fallen da Ahornsirup, frische Beeren oder ein Löffel Joghurt ein. Aber Ihr habt da sicher noch mehr Ideen. Auf jeden Fall wird das Wochenend-Frühstück mit den leckeren Vollkorn Pancakes noch schöner als sie sowieso schon sind.
Die Geschichte der Pancakes – Neu erfunden!
Pancakes sind schon immer ein Frühstücksliebling gewesen, aber ich habe mir gedacht: Warum nicht dem Klassiker ein kleines Makeover verpassen? Zwei Zutaten stehen dabei im Mittelpunkt: Vollkornmehl und Haferflocken! Ich wollte ein Pancake Rezept schreiben, das nicht nur den Wohlfühl-Faktor hat, sondern auch eine gesündere Version des traditionellen Pancakes ist. Stellt es Euch wie einen modernen Twist des Klassikers vor – vollgepackt mit Ballaststoffen, Vollkorn und der perfekten, fluffigen Pancake-Leichtigkeit, der wir einfach nicht widerstehen können. Und ich garantiere Euch, Ihr werdet kaum einen Unterschied bemerken!
Vollkorn Pancakes Rezept mit der „Fluffigkeitsgarantie“
Der Trick bei diesen Pancakes ist die Mischung aus Vollkornmehl und Haferflocken. Das Vollkornmehl sorgt für einen leicht nussigen Geschmack, während die Haferflocken eine angenehm zähe Textur mitbringen. Und obwohl sie voller Vollkorn stecken, sind die Pancakes immer noch schön leicht und fluffig – dank einer großzügigen Portion Buttermilch. Sie sind sättigend, geschmackvoll und geben einem das gute Gefühl, die richtige Frühstücks Wahl getroffen zu haben. Und das sind die Stars des Pancake Rezeptes:
- Vollkornmehl: Bringt Ballaststoffe und einen nussigen Geschmack.
- Haferflocken: Sie geben den Pancakes eine herzhaft-kernige Textur.
- Buttermilch: Hält die Pancakes zart und fluffig und verleiht einen leichten Hauch von Säure.
Zutaten für Vollkorn Pfannkuchen
Nachdem klar ist, dass Vollkornmehl und Haferflocken für Geschmack und Konsistenz sorgen, habe ich noch mehr gute Nachrichten für Euch. Denn die beiden Pancake Stars liefern auch noch Ballaststoffe und langanhaltende Energie. Doch auch die anderen Zutaten dürfen wir nicht übergehen. Hier ist ein Überblick über die wichtigsten Zutaten. Außerdem habe ich noch gute Tipps für Euch, damit auch sicher nichts schief geht beim Pfannkuchen Backen.
- Vollkornmehl: Für optimale Ergebnisse empfehle ich 100 % Vollkornmehl. Es hat einen leichten, nussigen Geschmack und ist vollgepackt mit Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung fördern und länger satt halten. Es ist auf jeden Fall eine gesunde Alternative zu raffiniertem Mehl.
- Haferflocken: Sie verleihen den Pancakes eine sättigende, angenehme Textur. Wenn Ihr einen glatten Teig bevorzugt, könnt Ihr die Haferflocken in einem Mixer kurz zerkleinern oder zarte Haferflocken verwenden. Haferflocken liefern langsam verdauliche Kohlenhydrate, die den Blutzucker stabil halten und den ganzen Tag über gleichmäßige Energie liefern.
- Buttermilch: Sie ist der Schlüssel für leichte, fluffige Pancakes. Habt Ihr keine zur Hand? Dann könnt Ihr auch 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig zu 375 ml Milch hinzufügen und 5-10 Minuten stehen lassen. Die Säure der Buttermilch reagiert mit Natron und erzeugt Luftblasen, die die Pancakes so schön fluffig machen.
- Eier: Sie binden die Zutaten, fügen eine Portion Protein hinzu und sorgen dafür, dass die Pancakes aufgehen. Sie machen die Pancakes auch sättigender – perfekt für ein vollwertiges Frühstück.
- Butter: Geschmolzene Butter fügt Feuchtigkeit und einen reichen, wärmenden Geschmack hinzu. Lasst sie etwas abkühlen, bevor Ihr sie zum Teig gebt, damit alles schön leicht und fluffig bleibt.
Dieses Pfannkuchen Rezept sorgt für die richtige Mischung aus Vollkorn, Protein und guten Fetten. Ihr bekommt damit perfekt ausbalancierte Pancakes zwischen gesund und oberlecker!
Vollkorn Pancakes backen ist ein Kinderspiel
Die Zubereitung dieser Pancakes ist super einfach und erfordert nur ein paar wenige Schritte.
- Zuerst die trockenen Zutaten – Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Natron – in einer großen Schüssel mischen. Alles gut verrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen: Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter. Die Butter sollte aber leicht abgekühlt sein, damit die Eier nicht stocken und verklumpen. Am besten nehmt Ihr erst mal 375 ml Buttermilch und gießt bei Bedarf später mehr dazu, wenn Euch der Teig zu dick ist.
- Jetzt die feuchten Zutaten zu den Trockenen geben und umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Keine Sorge, wenn der Teig ein bisschen klumpig ist – das ist völlig in Ordnung. Und wie gesagt, könnt Ihr immer einen Schuss Buttermilch dazu geben, wenn er zu dick ist. Der Teig sollte gießbar, aber nicht zu flüssig sein.
- Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Für jeden Pancake eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Nun backt Ihr sie, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden, dann wenden und die andere Seite goldbraun braten.
Das war’s! Einfach, oder? Jetzt nur noch stapeln und genießen.
Das Pancake Rezept könnt Ihr Eurem Geschmack anpassen
- Ohne Milch: Ersetzt die Buttermilch durch Mandel- oder Hafermilch und nehmt eine milchfreie Butter Alternative. Gebt etwas Zitronensaft oder Essig dazu, um den säuerlichen Geschmack der Buttermilch nachzuahmen.
- Ohne Gluten: Ersetzt das Vollkornmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und stellt sicher, dass Eure Haferflocken zertifiziert glutenfrei sind.
- Extras hinzufügen: Noch mehr Spaß gefällig? Fügt dem Teig Blaubeeren, Bananenscheiben, Schokostückchen oder gehackte Nüsse hinzu für einen zusätzlichen Geschmackskick.
Vollkorn Pancakes FAQs: Einfrieren, fehlende Zutaten ersetzen, richtiges Wenden und mehr
Na klar! Diese Pancakes lassen sich super einfrieren. Lasst sie komplett abkühlen und bewahrt sie dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel auf (mit Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben). Zum Aufwärmen einfach im Toaster oder Ofen erhitzen.
Wenn Ihr keine Buttermilch habt, könnt Ihr sie ganz schnell ersetzen, indem Ihr 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft in 375 ml Milch mischt. 5-10 Minuten stehen lassen und fertig!
Absolut! Diese Vollkorn-Pancakes sind auch kalt ein perfekter Snack für unterwegs, und Kinder lieben sie. Ihre herzhafte Textur und ihr Geschmack halten auch ohne Aufwärmen gut durch und machen sie ideal für hektische Tage.
Die Pancakes sind bereit zum Wenden, wenn kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder anfangen fest zu werden. Schaut, ob die Unterseite goldbraun ist, bevor ihr sie wendet, damit sie perfekt gebräunt sind. Am besten verwendet ihr einen breiten Pfannenwender für ein einfaches und vorsichtiges Wenden.
Das Geheimnis für fluffige Pancakes liegt in der richtigen Mischung der Zutaten und der Technik beim Rühren. Verwendet Buttermilch für eine leichte Säure, die mit dem Backpulver reagiert und den Teig auflockert. Achtet darauf, den Teig nur so kurz wie nötig zu rühren – es sollten noch kleine Klümpchen im Teig bleiben. Zu langes Rühren führt zu dichten Pancakes. Zudem sollten die Zutaten wie Eier und Buttermilch Zimmertemperatur haben, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.
Probiert mal andere Pancake und Pfannkuchen Rezepte aus
Wenn Euch die Vollkorn Pancakes gefallen haben, dann habe ich noch mehr leckere Pfannkuchen Rezepte für Euch:
Vollkorn Pancakes mit Haferflocken
Einfaches Vollkorn Pancakes Rezept mit Haferflocken und Buttermilch. Fluffige leckere Pancakes für das perfekte gesunde Frühstück. Ergibt 8-12 Pancakes, je nach Größe.
Zutaten
- 170 g Vollkornmehl
- 75 g Zarte Haferflocken (kernig geht auch)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Feines Meersalz
- 375-500 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
- 2 Eier (Zimmertemperatur), geschlagen
- 55 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
- Butter für die Pfanne
Zubereitung
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In einer großen Schüssel die Zutaten – Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz – gut vermischen.
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In einer extra Schüssel Eier schlagen und 375 ml Buttermilch dazugeben und gut vermischen.
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Feuchte Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Geschmolzene Butter dazu geben. Vorsichtig rühren, bis alles so eben vermischt ist. Achtung: Nicht zu lange rühren, damit die Pancakes schön leicht und fluffig bleiben.
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Wenn der Teig zu dick ist, nach und nach Buttermilch dazu rühren. Die Konsistenz des Teigs sollte nicht zu flüssig, aber gießbar sein.
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Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald sie heiß ist, etwas Butter hineingeben und schmelzen lassen. Eine Schöpfkelle Teig pro Pancake in die Pfanne geben und kreisförmig verteilen. Die Pancakes etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden. Pancake wenden und die andere Seite backen, bis sie goldbraun ist (1-2 Minuten).
Die fertigen Pancakes aus der Pfanne nehmen und den restlichen Teig ausbacken. Zum Einfetten der Pfanne je nach Bedarf noch mehr Butter verwenden.
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Pancakes warm mit Toppings nach Wahl – Ahornsirup, frische Früchte, Joghurt – servieren.
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Enjoy!
Tipps
- Am besten sollten Buttermilch und Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den trockenen Zutaten verbinden und die Pancakes schön fluffig werden. Kalte Zutaten können die Butter fest werden lassen, was den Teig dichter macht. Um sie schnell aufzuwärmen, einfach 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Das Rezept könnt Ihr auch für Waffeln verwenden. Dann solltet Ihr noch 1 Ei und 1 EL Olivenöl in den Teig dazu geben.
- Für extra weiche Pancakes könnt Ihr die Haferflocken vorab in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, bevor Ihr sie in den Teig gebt. Dadurch wird die Textur noch zarter und gleichmäßiger.
- Die Pancakes schmecken auch kalt sehr gut als Snack. Dafür bewahrt Ihr sie im Kühlschrank auf und nehmt sie raus, wenn Euch danach ist.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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