Apfelpfannkuchen mag wahrscheinlich jeder. Und wenn Ihr Fans von Pfannkuchen seid, dann stimmt Ihr mir sicher zu, dass da immer noch genug Platz für ein paar Apfelstücke ist. Dieses einfache Rezept für Apfelpfannkuchen ist ein klassisches Oma-Rezept. Damit wird jedes Frühstück zum Familienfest!
Zutaten für Einfache Apfelpfannkuchen
Die Apfelscheiben werden in einer Mischung aus Zimt, Ingwer, Muskat und Piment getunkt, so dass sie einen süßen exotischen Geschmack haben. Und das ist für die Pfannkuchen ein richtiger Glücksfall. Ihr müsst sie nicht extra süßen. Obwohl ein paar Tropfen Ahornsirup noch keinem geschadet haben. Die Zutatenliste ist auf jeden Fall überschaubar.
- Mehl: Eine Mischung aus Weizen- und Vollkornmehl sorgt für das richtige Verhältnis von Geschmack und Konsistenz.
- Milch: Macht den Teig schön fluffig und geschmeidig.
- Bourbon-Vanillezucker: Verleiht eine feine Vanillenote und natürliche Süße.
- Eier: Binden den Teig und sorgen für eine lockere Textur.
- Butterschmalz: Damit fettet Ihr die Oberfläche der Pfanne oder des Elektrogrills ein. Ihr könnt auch Butter nehmen.
- Äpfel: Am besten säuerliche Sorten wie Wellant, Braeburn, Boskoop oder Elstar.
- Zucker: Eine natürliche Alternative zu Industriezucker.
- Gewürze: Zimt, Ingwer, Muskat, Piment – für extra aromatische Apfelscheiben.
Apfelpfannkuchen-Rezept: Schnell und einfach selbst gemacht
Die genauen Mengenangaben findet Ihr unten in meiner Rezeptkarte.
Apfelpfannkuchen könnt Ihr ganz klassisch in einer Pfanne zubereiten. Um den Prozess etwas zu beschleunigen, empfehle ich, mehrere Pfannen gleichzeitig zu verwenden. Alternativ könnt Ihr auch einen elektrischen Tischgrill oder eine Plancha-Grillplatte nutzen, um mehrere Pfannkuchen auf einmal zu backen. So spart Ihr Zeit und alle Pfannkuchen sind gleichzeitig fertig!
Schritt 1: Teig rühren
Ihr vermischt beide Mehlsorten und rührt Milch dazu. Dann lasst Ihr den Mix eine halbe Stunde ruhen, bevor Eier, Salz und Vanille dazukommen.
Schritt 2: Apfelscheiben würzen
Die Gewürze in einer Schüssel vermischen und die Apfelscheiben darin wenden.
Schritt 3: Pfannkuchen backen
In der Pfanne etwas Butterschmalz oder Butter erhitzen und dann 1 Suppenkelle Teig in die Mitte der Pfanne geben und die Apfelscheiben darauflegen. Eine Seite goldbraun backen und dann den Pfannkuchen wenden und die Rückseite 1-2 Minuten backen. Wenn sich der Pfannkuchen leicht von der Pfanne lösen läßt ist er fertig. Jetzt macht Ihr das Gleiche wieder, so lange, bis der Teig aufgebraucht ist. Zwischendurch immer mal wieder etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.
Tipp: Pfannkuchen lassen sich bei 100°C im Ofen warm halten, bis alle fertig sind!
Tipps für die beste Apfel-Pfannkuchen:
Wer perfekte Apfelpfannkuchen zubereiten möchte, sollte ein paar einfache Tipps beachten – vom richtigen Warmhalten bis hin zu den besten Varianten zum Verfeinern.
- Teig ruhen lassen: Das Ruhen sorgt dafür, dass der Teig schön fluffig wird.
- Äpfel dünn schneiden: Dünne Apfelscheiben garen schneller und gleichmäßiger.
- Butter nicht zu heiß: Verhindert, dass die Butter verbrennt und der Pfannkuchen bitter schmeckt.
- Varianten ausprobieren: Probiert auch andere Fruchtsorten wie Birnen oder Blaubeeren.
- Pfannkuchen warm halten: Ihr könnt die Pfannkuchen in einem auf 100°C vorgeheizten Ofen sehr gut warm halten. Dafür legt Ihr sie auf einen Teller oder ein (sauberes) Backblech. Bei der Temperatur bleiben die Pfannkuchen schön warm, während Ihr den Rest des Frühstücks vorbereitet, ohne dass sie weiter kochen.
- Mit Puderzucker servieren: Für die Extraportion Süße und eine schöne Präsentation!
Für weitere leckere Pfannkuchen-Rezepte probiert auch meine Ricotta Pancakes, Buchweizen Pancakes oder Buchweizen Pfannkuchen mit Schinken, Käse und Spiegelei aus!
Häufige Fragen zum Backen von Pfannkuchen mit Apfel
Das ist Geschmackssache. Ich mag sie sehr dünn, wie englische oder französische Pancakes. Aber je weiter wir in den Westen nach Nordamerika kommen, desto dicker scheinen die Pfannkuchen zu werden. Und wenn Ihr Anhänger der luftigen, dicken Pancakes seid, dann ist mein Pancakes Grundrezept genau das Richtige für Euch. Dazu passen sehr gut Heidelbeeren, Bananenscheiben und natürlich auch Apfelscheiben.
Da Eier im Teig sind, sollte er am besten frisch verwendet werden. Ihr könnt ihn einen Tag vorher zubereiten und luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch verbinden sich die Zutaten im Teig noch besser und das Gluten kommt zur Ruhe. So werden die Pfannkuchen noch fluffiger.
Ja. Das macht das Pfannkuchenbacken sogar noch einfacher, weil Ihr dann nur den Teig auftauen müßt und schon kann es losgehen. Am besten macht Ihr beim nächsten Mal einfach die doppelte Menge Teig und friert die Hälfte ein.
Wenn die Eier und die Milch Zimmertemperatur haben ist das besser. Dann verklumpt die geschmolzene Butter nicht und die Pfannkuchen werden fluffiger. Also die Eier und Milch am besten 20 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
Wenn ein Tropfen Wasser in die Pfanne kommt, sollte brutzeln. Dann hat sie die richtige Temperatur. Die erreicht Ihr beim Gasherd auf mittlerer Stufe und beim Elektroherd auf mittlerer bis hoher Stufe.
Apfelpfannkuchen Rezept
Apfelpfannkuchen – ein einfaches, leckeres Rezept mit frischen, gewürzten Apfelscheiben und einem Teig aus Weizen- und Vollkornmehl. Zum Frühstück, Brunch oder als Snack.
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 200 g Weizenmehl
- 70 g Vollkornmehl
- 500 ml Vollmilch
- 1 x 8 g Packung Bio Vanille-Zucker
- Eine Prise Meersalz
- 5 Eier, leicht geschlagen
- Butterschmalz, zum Einfetten der Kochoberfläche
Für die Äpfel:
- 2 Große Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 500 g)
- 2 EL Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt (Ceylon)
- 1/2 TL Gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Gemahlene Muskat
- 1/4 TL Gemahlener Piment
Zubereitung
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In einer großen Rührschüssel beide Mehlsorten vermischen. Milch dazu geben und gut vermischen. Danach ruhen lassen (30 Minuten).
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Eier, Salz, Vanille-Zucker dazu geben und gut vermischen, so dass ein glatter Teig entsteht. Er soll nicht zu dick und nicht zu dünn sein.
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In einer kleinen Schüssel die Gewürze vermischen und die Apfelscheiben darin wenden bis die Gewürze gut verteilt sind. Zur Seite stellen.
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Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen. Als Test, ob die Pfanne heiß genug ist könnt Ihr ein paar Tropfen kaltes Wasser auf die heiße Oberfläche spritzen. Wenn sie sofort zischend verdampfen ist die richtige Temperatur erreicht.
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Die Oberfläche mit etwas Butterschmalz einfetten (ca. 1 TL).
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Mit einer Suppenkelle etwas Teig auf die heiße Oberfläche geben und Apfelscheiben darauf legen. So lange backen bis sie goldbraun und fest sind. Dann wenden (vgl. Video) und auf der Rückseite nochmal backen (ca. 2 Minuten). Sobald die Rückseite goldbraun ist und sich von der Oberfläche leicht lösen lässt ist der Pfannkuchen fertig. Auf diese Weise so viele Pfannkuchen machen bis der Teig aufgebraucht ist. Zwischendurch immer mal wieder die Oberfläche mit Butterschmalz nachfetten.
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Mit der Apfelseite nach oben servieren und wenn gewünscht etwas Ahornsirup oder Puderzucker darüber verteilen.
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Enjoy!
Rezept Video
Tipps
- Die Pfannkuchen schmecken kalt auch sehr lecker!
- Ich mag süß-sauerliche Apfelsorten am liebsten wie zum Beispiel Wellant oder Braeburn für dieses Apfelpfannkuchen Rezept.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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