Lachs im Backofen mit Brokkoli (Thai-Style)

Ein schnelles Fisch Rezept für Lachs im Backofen mit Brokkoli. Der Fisch wird mit einer herzhaft süßen Thai-Glasur veredelt. Ohne viel Aufwand ist dieses Rezept mit Lachs in weniger als 30 Minuten fertig. 

Da der Lachs im Backofen gebraten wird, brauchst du für das einfache Gericht nur ein Backblech. Das heißt wenig Abwasch. Zusammen mit dem knusprig gerösteten Brokkoli und Frühlingszwiebeln ist der Thai-Lachs ein Gericht, mit dem du auch Gäste beeindrucken kannst, ohne viel Arbeit zu haben. 

Zutaten für Lachs im Backofen mit Brokkoli

Für das schnelle Lachs Rezept brauchst du nur wenige Zutaten:

• Lachsfilets: Den Fisch kaufst du am besten mit der Haut, da sie das Fleisch saftig hält und für gleichmäßiges Garen sorgt. Sie verhindert auch, dass der Fisch zerfällt und sie bringt zusätzlich jede Menge Geschmack.
• Brokkoli: Die Röschen rösten wunderbar im Ofen und werden schön knusprig an den Rändern.
• Frühlingszwiebeln: Auch sie kommen zum Rösten mit in den Backofen.
• Thai-Glasur: Die geschmackvolle Glasur besteht aus Vollrohrzucker, Thai Fisch-Sauce, Soja-Sauce, Limettenschale und Limettensaft.
• Olivenöl: Ein Qualitätsöl hilft dem Gemüse zu karamellisieren.
• Jasminreis: Der Reis ist optional, aber ich finde er ist die beste Beilage für Lacks im Backofen. Es gibt Jasminreis übrigens auch als Vollkorn-Variante. Ideal, wenn du es etwas nährstoffreicher magst.

Zubereitung für Lachs im Backofen mit Gemüse

Mit nur einem Backblech kannst du dieses wunderbar einfache Lachs Rezept zaubern. Die Arbeit übernimmt der Ofen für dich:

• Glasur mischen: Die Glasur-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Sie gibt dem Gericht den köstlichen Thai-Geschmack.
• Gemüse rösten: Brokkoli und Frühlingszwiebeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen leicht rösten. So kommen die Aromen richtig zur Geltung, bevor der Lachs dazu kommt.
• Lachs dazugeben: Die Lachsfilets legst du in die Mitte der Ofenform mit dem Gemüse. Dann löffelst du die Glasur über den Fisch und lässt den Ofen seine Magie entfalten.
• Rösten: Der Lachs gart im Ofen, während die Glasur schön eindickt und das Gemüse goldbraune, karamellisierte Ränder bekommt. Du mußt nichts tun, das passiert alles von allein!
• Servieren: Zum Abschluss mit Sesamsamen und frischer Frühlingszwiebel garnieren und mit fluffigem Jasminreis servieren.

Die genauen Zutaten und Mengen für das Lachs vom Blech Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Lachs im Ofen ist aus vielen Gründen eine gute Idee

Fisch im Ofen zu backen ist die einfachste Art der Zubereitung von Fisch. Dieser Thai-Lachs schmeckt sensationell gut und gibt dir viele Gründe, das einfache Lachs Rezept mit Röstgemüse auszuprobieren:

• Viel Geschmack, wenig Aufwand – Es ist erstaunlich, wie komplex so wenige Zutaten zusammen schmecken können.
• Wenig Abwasch – Da du nur ein Backblech benutzt, ist der Abwasch ein Klacks.
• Perfekt gekochter Lachs – Das Fleisch ist im Inneren saftig und außen leicht karamellisiert. 
• Gesund – Mit Lachs im Ofen bekommst du viel Protein, Gemüse und gesunde Fette. So leicht ist gesunde Ernährung!
• Vielseitig und anpassbar – Zu dem leckeren Lachs im Backofen kannst du auch grünen Spargel oder Brokkolini (Bimi) rösten. Und die Glasur kannst du deinem Geschmack anpassen.  

Wenn du noch mehr Lust auf asiatische Rezepte hast, empfehle ich dir diese köstlichen Gerichte:

• Thai Kokos Curry mit Lachs – In 30 Minuten ist auch dieses leckere Curry mit Lachs und Kokos Sauce fertig.
• Rotes Thai Curry mit gegrillten Ananas-Garnelen-Spießen – Frische, tropische Aromen treffen auf ein würziges Red-Curry.
• Japanisches Pilz Donburi – Das ist eine köstliche Bowl mit Reis, sautierten Pilzen und Brokkolini in einer Umami Sauce. 
• Hähnchen Yakitori – Leckere japanische gegrillte Hähnchen-Spieße mit einer köstlichen Marinade. 

Hast du dieses Lachs vom Blech Rezept ausprobiert?

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