Pilz-Tarte mit Gruyère

Diese Pilz-Tarte mit Gruyère und einem luftigen Blätterteig ist ein echter Leckerbissen. Die Stars dieses Pilz-Rezeptes sind goldbraun gebratene Pilze (Austernpilze, Kräuter-Seitling, Shiitake und Champignons). Ich habe sie mit leicht karamellisierten Schalotten, frischem Thymian, Petersilie und Gruyère Käse vermischt. Der Mix kommt auf einen luftigen Blätterteig und wird knusprig gebacken. Das Pilz-Gericht schmeckt einfach himmlisch!

Ein einfaches Pilz-Tarte-Rezept

Dieses Pilz-Rezept ist genauso lecker wie es einfach zuzubereiten ist. Ihr braucht dafür Blätterteig aus dem Laden. Ich empfehle Euch Butter-Blätterteig, damit Ihr ein herzhaftes Aroma bekommt. Für ein Hauptgericht mache ich 6 oder 8 Pilz-Tartelettes. Und wenn Ihr eine leckere Vorspeise machen wollt, könnt Ihr auch kleinere Tartelettes machen. Was mich bei diesem Pilz-Leckerbissen begeistert, ist der butterige Blätterteiggeschmack in jedem Bissen.

Ein paar Tipps für die Zutaten

Pilze – Ich empfehle Euch eine Mischung aus mehreren Pilzsorten. Damit bekommt Ihr ein tiefes Aroma und eine abwechslungsreiche Textur. Jede Pilzsorte hat ihren eigenen subtilen Geschmack und ein Umami-Aroma. Für dieses Pilz-Tartelettes-Rezept bedeutet das 100 g pro Pilzsorte (Austernpilze, brauner Kräuter-Seitling, Shiitake und Champignons). Ihr bratet sie in einer schweren Pfanne bis sie goldbraun sind. Das ergibt den unglaublich leckeren Geschmack!

Käse – Gruyère ist der richtige Käse für dieses Pilz-Rezept. Ich habe auch Comté versucht, weil ich ihn so gerne mag. Aber Gruyère passt einfach besser zu den gebratenen Pilzen. Echte Blauschimmelkäse-Fans können natürlich Gorgonzola oder Roquefort dazu versuchen. Die kann ich mir als gute Alternative zu Gruyère vorstellen. Und statt der Petersilie könnt Ihr etwas Spinat versuchen.

Serviertipps zu den Blätterteig-Tartelettes mit Pilzen

Wenn Ihr ein leichtes aromatisches Abendessen haben möchtet, könnt Ihr einen grünen Salat dazu machen. Ein einfacher Spinatsalat ist auch eine gute Wahl. Oder Ihr versucht einen Rucolasalat. Ich mag besonders Rucolablätter in etwas Olivenöl gewendet mit frisch gepresstem Zitronensaft, geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer. Und schon habt Ihr mit wenig Zeitaufwand ein leichtes Essen mit viel Geschmack.

Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte mit Blätterteig?

Dann empfehle ich Euch diese leckeren Rezepte:

• Gefüllte Blätterteigtaschen mit Pilzen
• Orientalischer Linsenauflauf mit Süßkartoffeln
  
• Blätterteigtaschen mit Pilzen und Wirsing
• Gemüseauflauf mit Blätterteig

4.75 von 12 Bewertungen

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Pilz-Tarte mit Gruyère

Ein einfaches Rezept für eine gemischte Pilz-Tarte mit Schalotten, frischem Thymian, Petersilie und Gruyère Käse voller Umami-Aroma. Ein schnelles Essen als Vorspeise oder Hauptgericht mit einem grünen Salat.

Rezepttyp Hauptgericht, Vorspeise

Kategorie Aus dem Backofen

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 40 Minuten

Gesamt 55 Minuten

Portionen 8 Tartelettes

Kalorien 277 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für die Pilz-Tarteletten:

• 1 EL Olivenöl
• 2 Mittelgroße Schalotten, fein gehackt
• 1 EL Ungesalzene Butter
• 400 g Gemischte Pilze (Austernpilze, Kräuter-Seitling, Shiitake, Champignons), in Scheiben geschnitten
• 1 TL Frische Thymianblätter
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 75 g Gruyère Käse gerieben
• 1/2 Kleiner Bund glatte Petersilie, grob gehackt (3-4 EL)
• 1 Rolle frischer Blätterteig (280 g, 24 x 40 cm)
• 1 Ei geschlagen

Zum Servieren (optional):

• 4 oder mehr Hände voll junge Spinatblätter
• 1 Kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• Natives Olivenöl extra
• Balsamico-Essig

Zubereitung

1. In einer großen schweren Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten und eine großzügige Prise Salz darin anbraten bis sie goldbraun sind (ca. 10 Minuten, gut umrühren). Die Schalotten in eine große Schüssel geben.

2. In derselben Pfanne die Butter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Pilze darin braten bis sie Flüssigkeit abgeben und diese verkocht ist und die Pilze leicht goldbraun sind (8-10 Minuten).

3. Thymian und Knoblauch dazu rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen bis der Knoblauch zart ist (1 Minute).
4. Die Pilze in die Schüssel mit den Schalotten geben und gut vermischen. Zur Seite stellen. Sobald alles abgekühlt ist, den geriebenen Gruyère Käse dazu mischen.
5. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. Den Blätterteig in gleich große Quadrate schneiden und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. (Tipp: Ihr könnt den Blätterteig direkt auf dem Backblech ausrollen und die Quadrate zurechtschneiden. Wenn die Teig-Quadrate beim Backen zusammenkleben, könnt Ihr sie mit einem Messer wieder trennen).

7. Den Pilz-Mix gleichmäßig in die Mitte der Blätterteig-Quadrate geben und Platz an den Rändern lassen.

8. Die Ränder des Teigs mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
9. Das Backblech in den Ofen schieben und die Tarteletten backen bis die Ränder aufgehen und goldbraun sind (15-20 Minuten).
10. Wenn Ihr Salat dazu serviert, den Spinat mit der roten Zwiebel in eine Servierschüssel geben und Olivenöl und Balsamico-Essig darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren!
11. Enjoy!

Tipps

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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