Spargelsalat mit grünem Spargel
Mit diesem Spargelsalat mit grünem Spargel hast du das passende Rezept für die Spargelsaison und eine leckere Beilage beim Grillen. Der knackige grüne Spargel zusammen mit süssen Tomaten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum wird mit einem einfachen Balsamico-Dressing veredelt. Du brauchst dafür nur 15 Minuten und schon hast du einen eleganten Frühlingssalat.
Zutaten für Spargelsalat mit grünem Spargel
Manche Zutaten werden dir von einem klassischen Caprese Salat bekannt vorkommen. Du bekommst mit diesem Rezept zwei Salate in einem. Das brauchst du dafür:
- Grüner Spargel: Das Frühlingsgemüse wird leicht gedämpft, so dass es schön knackig bleibt.
- Cherrytomaten: Sie schmecken süss und sind sehr saftig. Alternativ kannst du Traubentomaten nehmen.
- Mini Mozarella: Die kleinen Käsekugeln haben eine cremige Konsistenz. Burrata funktioniert für das Spargelsalat Rezept auch sehr gut.
- Pinienkerne: Leicht geröstet haben sie ein köstliches Aroma.
- Frischer Basilikum: Damit bekommt der Salat das klassische Caprese Aroma.
- Balsamico Essig und Olivenöl: Ein einfaches und sehr geschmackvolles Dressing.
Tipp: Wenn du Rezepte mit wenigen Zutaten kochst, ist die Qualität umso wichtiger. Ich empfehle dir, hochwertiges Olivenöl und Balsamico Essig zu verwenden. Dann wird dir der Spargelsalat mit grünem Spargel so richtig gut schmecken.
Einfache Zubereitung für Caprese Spargelsalat
Der Caprese Salat mit Spargel ist in einer Viertelstunde fertig. Und so gehts:
- Spargel dämpfen bis er fast zart aber noch knackig ist. Danach muss er sofort in eiskaltes Wasser, damit er nicht weiter kocht.
- Tomaten und Mozzarella halbieren.
- Dressing aus Balsamico Essig und Olivenöl mischen.
- Salat in einer Schüssel anrichten und vorsichtig vermischen.
- Zum Schluss Basilikum und Pinienkerne darüber verteilen.
Die genauen Zutaten und Mengen für den Spargelsalat mit grünem Spargel findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Serviertipps zum Caprese Salat mit grünem Spargel
Der erfrischende Spargelsalat mit grünem Spargel ist die perfekte Beilage beim Grillen. Egal ob du Hähnchen, Steak oder Fisch verwendest, der Salat passt immer. Und Vegetarier können dazu eine herzhafte Quiche oder Frittata machen. Oder du machst ihn beim nächsten Sommer Brunch. Er eignet sich auch gut zusammen mit anderen Vollwertgerichten. Sobald die Spargelsaison im Frühjahr beginnt, kannst du mit diesem Spargel Rezept loslegen.
Noch mehr Rezeptideen mit grünem Spargel
Wenn du grünen Spargel liebst, probier ihn in einer Zitronenpasta mit Spargel und Erbsen oder in meinem cremigen Risotto Primavera. Auch ein Kartoffelsalat mit Spargel ist wunderbar frisch und sättigend. Oder du bringst eine frische Abwechslung auf den Teller mit einem Spargelsalat mit Mango.
Spargelsalat mit grünem Spargel
Zutaten
- 500 g Grüner Spargel, die holzigen Enden abgeschnitten
- 300 g Cherrytomaten oder Traubentomaten, halbiert
- 1 x 300 g Packung Mini Mozzarella Kugeln, halbiert
- 2 EL Pinienkerne, leicht in der trockenen Pfanne geröstet (25 g)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Basilikumblätter, in dünne Streifen geschnitten
- 1,5 EL Balsamico Essig (gute Qualität), oder nach Geschmack
- 1,5 EL Natives Olivenöl extra, oder nach Geschmack
Anleitungen
- Spargel zubereiten: Spargelstangen in eine große Pfanne mit Wasser legen, so dass das Wasser den Pfannenboden bedeckt (ca. 60-100 ml). Mit Deckel auf der Pfanne erhitzen und dämpfen, bis der Spargel leuchtend grün und zart, aber noch bissfest ist (2-3 Minuten, bei dicken Stangen bis zu 5 Minuten). Sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit der Kochprozess gestoppt wird. Nach dem Abkühlen gut abtropfen lassen und die Stangen diagonal in Stücke schneiden (5-6 cm).
- Salat anrichten: Spargel, Tomaten und Mozzarella in eine große Schüssel geben.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Vermischen und würzen: Dressing über den Salat verteilen, vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Auf Teller oder Schüsseln verteilen. Geröstete Pinienkerne und frischen Basilikum darüber geben. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Pinienkerne röstest du in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe goldbraun. Häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Für den besten Geschmack solltest du ein Qualitätsolivenöl nehmen. Natives Olivenöl extra ist die höchste Qualitätsstufe. Am besten ist es, wenn es fruchtig mit einem pfefferigen Abgang schmeckt.
- Zum Salzen empfehle ich grobkörniges Meersalz wie Maldon oder Fleur de Sel.
- Auch die Qualität des Essig ist wichtig. Am besten nimmst du einen dickflüssigen Balsamico Essig wie Aceto Balsamico I.G.P.
- Für einen tiefen Geschmack kannst du kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Balsamico-Creme (Glasur) über den Salat verteilen.
- Beim Käse kannst du als milde Variante cremigen Burrata statt Mozzarella verwenden.
- Der Salat schmeckt frisch am besten. In einem luftdichten Behälter hält er sich aber bis zu einen Tag im Kühlschrank.
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