Dieses Rezept für Blumenkohl Curry ist eine vegetarische Interpretation des klassischen indischen Butter Chicken. Für diese Version habe ich Blumenkohlröschen in einer würzig cremigen Tomaten-Kokos-Sauce geköchelt und alles auf Reis serviert. Das Curry ist einfach zuzubereiten und Ihr braucht nur ganz normale Zutaten, die Ihr wahrscheinlich schon zuhause habt. Reste können auch sehr gut am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Indischer Klassiker Gobi Makhani/Gobi Butter Masala
Gobi heißt übersetzt Blumenkohl. In der indischen Küche ist Makhani ein indisches Gericht, das mit einer reichhaltigen Sauce aus Butter (oder Ghee), Zwiebeln, Tomaten und Sahne serviert wird. Das leckere Gericht ist auch bekannt als Butter Masala, das auf einer reichhaltigen Mischung aus Gewürzen und anderen Zutaten beruht. In Indien ist das Gericht sehr beliebt und wird in einer cremigen Butter-Tomaten-Sauce serviert.
Häufig wird dieses Gericht mit Hähnchen und einer schweren Sahne-Soße gemacht. Ich habe mich aber für eine vegetarische Version entschieden und statt Hähnchen den nährstoffreichen Blumenkohl dazu gegeben. Und die schwere Sahne und die Butter ersetze ich durch Kokosmilch und Ghee. Damit bekommt Ihr ein leichtes Kokos-Blumenkohl Curry, das Euch mit wundervollen Aromen überrascht. Das reichhaltige Gericht steht dem traditionellen Butter-Curry-Rezept in nichts nach, so dass sich nicht nur Vegetarier freuen können.
Kokosmilch als Butter- oder Sahne-Ersatz
Obwohl viele indische Curry-Rezepte normalerweise viel Sahne oder Joghurt verwenden, lassen sich diese Zutaten für ein leichteres Essen am besten durch Kokosmilch ersetzen. Damit habt Ihr dann eine vegetarische Version, die vollkommen ohne Sahne oder Joghurt auskommt. Und ich verspreche Euch, dass das würzige Blumenkohl Curry super lecker schmeckt und trotzdem sehr cremig daherkommt.
Das könnt Ihr zu Butter Blumenkohl Curry servieren
Ich mag zu diesem Gericht sehr gerne Rundkorn-Natur-Reis oder Vollkorn-Basmati-Reis. Und Wenn Ihr mehr Protein dazu haben wollt könnt Ihr auch Quinoa oder sogar gekochte Kichererbsen dazu machen. Denn Blumenkohl und Kichererbsen sind beste Freunde.
Habt Ihr Lust auf mehr indische Curry-Rezepte?
Dann versucht doch mal eins dieser leckeren Curry-Rezepte:
- Indisches Auberginen Curry
- Lamm Curry mit Kichererbsen und Tomaten
- Rote-Bete-Curry mit Kokosmilch und Spinat
- Curry Reis mit Gemüse
Blumenkohl Curry (Indisches Gobi Butter Masala)
Zutaten
Für die Gewürzmischung:
- 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/4 TL Kurkuma
- 1 TL Paprika (süß)
- 1 EL Garam Masala
- 1/4 TL Zimt (Ceylon)
- 1/8 TL Cayenne-Pfeffer
- 1 TL Meersalz
Für das Curry:
- 1 EL Kokosöl nativ
- 3 EL Ghee oder Butter
- 1 Mittel große gelbe Zwiebel, klein gehackt
- 3 Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
- 1 EL Tomatenmark
- 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
- 375 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 1 Mittel großer Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 200 ml Dose Bio-Kokosmilch
- Ein Spritzer Zitronensaft (1/2 kleine Zitrone, oder nach Geschmack)
- Frischer Koriander, zum Garnieren
Zum Servieren:
- Rundkorn-Natur-Reis oder Vollkorn Basmati Reis
Zubereitung
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Die Gewürze in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
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In einem großen Topf (oder einer Wok-Pfanne) Kokosöl und Ghee auf mittlerer Stufe zum Schmelzen bringen. die Zwiebel dazu geben und unter Umrühren kochen bis die Zwiebeln anfangen weich zu werden (ca. 5 Minuten).
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Die Zutaten (Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark) dazu rühren und kochen bis alles weich ist (2 Minuten). Die Gewürzmischung dazu geben und unter Umrühren kochen (1 Minute).
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Die Tomate und die Brühe dazu geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Sauce zum Köcheln bringen und dann den Herd etwas niedriger stellen. Weiter köcheln lassen und ab und zu umrühren (ca. 5 Minuten).
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Den Blumenkohl dazu geben und teilweise zugedeckt auf mittlerer Stufe kochen bis der Blumenkohl weich wird (15-20 Minuten je nach Größe der Röschen und je nachdem wie knackig Ihr sie haben wollt). Ab und zu umrühren.
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Die Kokosmilch dazu rühren und so lange kochen bis alles warm genug ist (1-2 Minuten). Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Einen Spritzer Zitronensaft dazu geben und auf Reis servieren. Mit Koriander garnieren.
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Enjoy!
Tipps
- Kichererbsen passen auch sehr gut zu diesem vegetarischen Curry. Ihr könnt die Flüssigkeit aus der Dose abschütten und die Kichererbsen abspülen. Dann die Kichererbsen während der letzten 5-10 Minuten der Kochzeit dazu geben.
- Ich empfehle Euch Garam Masala von Lebensbaum (keine bezahlte Werbung!). Ihr bekommt das Gewürz in jedem Bio-Laden.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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Liebe Elle, ein wunderbares Rezept! Alle lieben es und es ist ein perfektes Mittagessen für die grosse Familie.
Liebe Katrin, danke Dir für den schönen Kommentar. Lass es Dir schmecken! Liebe Grüße Elle
Was genau ist denn am ghee leichter? Es ist Butterschmalz, also kein bisschen weniger Kalorien.
Mit leichter meine ich, im Vergleich zu einem klassischen Butter-Curry. 3 EL Butter oder Ghee ist leichter und hat weniger Kalorien als ein klassisches Butter-Curry (100-175 g Butter oder Ghee). Da habe ich mich vielleicht nicht klar genug ausgedrückt. Liebe Grüße Elle
Ein wirklich herrlich schmeckendes Curry. Es ist auch ganz schnell und einfach
nachzukochen. Wir haben es heute genossen und es ist jetzt schon eins von meinen Lieblingsrezepten…. Danke für`s teilen. Liebe Grüsse Sita
Super, dass Dir das Curry so gut geschmeckt hat 😊. Und ich danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 . Liebe Grüße Elle 💕
Das Curry ist so unglaublich lecker, dass wir es schon öfter gekocht haben. Wir alle, auch die Kinder lieben es. Ich habe es auch schon gekocht, wenn wir besuch bekommen haben, auch der war begeistert. Vielen Dank für die vielen , tollen Rezepte! Wenn ich koche ist Deine Homepage oft die erste Wal für mich
Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 . Das ist ja toll, dass es auch den Kindern schmeckt 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Das war wirklich richtig lecker! Ich hatte nur vermutlich den Deckel zu weit geschlossen und deshalb viel Flüssigkeit. Das werde ich beim nächsten Mal nachjustieren.
Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 . Am geschlossenen Deckel kann es tatsächlich gelegen haben 😊. Liebe Grüße Elle 💕