Mediterraner Kichererbsensalat
Mediterrane Salate schmecken immer gut. Mein mediterraner Kichererbsensalat ist da keine Ausnahme. Das liegt an den köstlichen Zutaten, wie cremige Kichererbsen, saftige Tomaten, süße rote Paprika, salzige Oliven und viele frische Kräuter. Die Krönung ist ein spritziges Zitronen-Knoblauch-Dressing. Das sieht gut aus und weckt Urlaubsgefühle.
In nur 15 Minuten hast du den Kichererbsensalat zubereitet. Der Salat zum Grillen ist auch unter der Woche eine willkommene Abwechslung. Außerdem ist das ein perfektes Meal Prep Rezept, weil der Kichererbsen Salat am nächsten Tag noch viel besser schmeckt, wenn sich die Aromen wunderbar miteinander verbunden haben.
Mediterraner Kichererbsensalat – Zutatenliste
Die besten Salate brauchen wenige und unkomplizierte Zutaten. Das gilt auch für den mediterranen Kichererbsen Salat.
- Kichererbsen: Die gesunden Hülsenfrüchte sind die Basis des Salates. Sie machen satt und enthalten viele Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe.
- Cherrytomaten und rote Paprika: Für Süße, Frische und Farbe.
- Getrocknete Tomaten: Viel Umami Geschmack mit etwas Süße.
- Rote Zwiebeln: Sie geben eine wunderbare milde Schärfe.
- Kalamata Oliven und grüne Oliven: Für einen salzigen Kontrast.
- Frische Minze und Petersilie: Mit frischen Kräutern ist jeder Bissen frisch und aromatisch. Alternativ zu Minze geht auch Basilikum.
- Zitronensaft und Rotweinessig: Ein spritziges Dressing.
- Olivenöl: Für den besten Geschmack nehme ich natives Olivenöl extra virgin. Das ist die höchste Qualitätsstufe und das schmeckt man.
- Knoblauch, Sumach und Paprika: Die einfachen Gewürze geben Wärme, Zitrusnoten und Tiefe.
Mediterraner Kichererbsensalat ist einfach zubereitet
Ein bisschen schnibbeln, vermischen und fertig ist der leckere Salat zum Grillen. Hier noch einmal im Detail:
- Der Salat: Kichererbsen, klein gehacktes Gemüse, Oliven und frische Kräuter in eine Servierschüssel geben.
- Das Dressing: Das Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Knoblauch und Gewürze vermischen und über den Salat verteilen. Alles gut vermischen, so dass das Dressing überall ankommt.
- Ruhen lassen: Ich empfehle dir, den Kichererbsen Salat 15-20 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Servieren alles nochmal durchmischen und abschmecken. Fertig ist mein mediterraner Kichererbsensalat.
Die genauen Zutaten und Mengen für den mediterranen Salat findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Deswegen wirst du den mediterranen Kichererbsensalat lieben
Außer, dass der leckere Salat zum Grillen frisch, bunt und voller mediterraner Aromen ist, gibt es noch viel mehr Gründe, warum du ihn sicher öfter machen wirst:
- Schnell: In nur 15 Minuten und ganz ohne Kochen ist der Kichererbsen Salat zubereitet.
- Gesund: Viele gesunde nährstoffreiche Zutaten mit viel pflanzlichem Protein und Ballaststoffen.
- Meal Prep Rezept: Wenn die Zutaten ausreichend Zeit haben, um sich zu verbinden, schmeckt der Salat noch besser. So kannst du dich am nächsten Tag nochmal darauf freuen.
- Mezze Rezept: Du kannst den mediterranen Kichererbsensalat als leichtes Mittagessen, Beilage oder für Mezze verwenden.
- Basis-Rezept: Du kannst dich austoben und dein Lieblingsgemüse, Körner oder Fetakäse in den Salat geben. Der Kichererbsensalat schmeckt immer!
Tipps zum Variieren für den Kichererbsen Salat
Wenn du ein paar Ideen haben möchtest, was noch alles gut in den mediterranen Salat passt, habe ich diese Vorschläge für dich:
Kochtipps für den besten Kichererbsen Salat
Mit diesen einfachen Tricks, wird der leckere Salat sogar noch leckerer:
- Wenn du ihn 15 Minuten oder länger ruhen lässt, verbinden sich die Aromen. Und das schmeckt man!
- Natives Olivenöl extra virgin ist ein Garant für den besten Geschmack.
- Auf jeden Fall solltest du frische Kräuter verwenden. Wenn sie aus dem eigenen Garten kommen, umso besser.
- Mach den Salat zum Grillen einfach im Voraus. Zum Servieren weckst du ihn mit einem Spritzer frisch gepressten Zitronensaft aus dem Schlaf auf.
Der mediterrane Kichererbsensalat passt zu vielen Gerichten
- Zum Grillen mit Hähnchen, Lachs oder Garnelen
- Falafel mit warmem Pita oder Fladenbrot
- Lamm-Köfte oder Ofengemüse
- Hummus, Baba Ganoush und andere Mezze Köstlichkeiten
- Feta oder Avocado garantieren, dass du satt wirst.
Der leckere Salat ist auch super geeignet zum Transportieren, denn er bleibt frisch und wird von Minute zu Minute besser. Deswegen kannst du ihn zum Picknick, Grillfest oder fürs Büro immer einplanen.
Noch mehr köstliche Kichererbsen Rezepte
Wenn du auf den Geschmack gekommen bist, empfehle ich dir mein klassisches Kichererbsen Tabouleh mit frischen Kräutern. Der knusprige Kichererbsen-Tomatensalat ist für Fans von Tomaten gut geeignet. Und der Zucchini-Salat mit Kichererbsen, Zitrone, Parmesan und Kräutern ist auch in nur 20 Minuten gemacht. Und mein besonderer Liebling ist der Nektarinensalat mit Tomaten und Kichererbsen.
Mediterraner Kichererbsensalat
Zutaten
- 2 x 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Rote Paprika oder Spitzpaprika, gewürfelt
- 300 g Cherrytomaten oder Mini Romatomaten, halbiert
- 60 g Getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), grob gehackt
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
- 80 g Kalamata Oliven (ohne Stein), halbiert
- 50 g Grüne Oliven (ohne Stein), halbiert
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie (25-35 g), grob gehackt
- 1 Große Handvoll frische Minze (15-20 g), grob gehackt (alternativ Basilikum)
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Sumach
- 1/2 TL Paprika (süß)
- Eine Prise rote Chiliflocken oder Pul Biber (optional)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Salat vorbereiten: Kichererbsen, rote Paprika, Tomaten, getrocknete Tomaten, rote Zwiebeln, Oliven, Petersilie und Minze (oder Basilikum) in eine große Servierschüssel geben. Vorsichtig vermischen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Knoblauch, Sumach, Paprika und rote Chiliflocken vermischen. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Salat anrichten: Dressing über den Salat in der Schüssel geben und vorsichtig vermischen, so dass alles mit Dressing bedeckt ist. Tipp: Für den besten Geschmack, Salat vor dem Servieren 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Servieren: Nochmal durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Tipps
- Du kannst aus dem Salat ein reichhaltiges Gericht machen, wenn du ihn in warme Pitataschen mit ein paar Tropfen Tahini servierst. So kannst du ihn auf einer vegetarischen Mezze Platte zusammen mit Baba Ganoush, Hummus und warmem Fladenbrot servieren.
- Sumach bekommst du in türkischen oder orientalischen Läden oder auf dem Wochenmarkt.
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