Rucola Rezepte: Von frisch bis würzig
Die zarten, dunkelgrünen Blätter des Rucola bringen einen unverwechselbar nussig-scharfen Geschmack in deine Küche. Das Blattgrün hat eine lange Saison und ist vom Frühjahr bis in den Herbst hinein frisch erhältlich. Besonders in den warmen Sommermonaten kommt es mit intensivem Aroma auf den Markt. Im Winter findest du es häufig aus südeuropäischem Anbau. Frisch geerntet schmeckt der Salat knackig, leicht pfeffrig und gibt selbst einfachen Gerichten eine besondere Note.
Rucola ist auch unter dem Namen Rauke bekannt und gehört zu den Kreuzblütlern, wie auch Brokkoli oder Kohlrabi. Schon 100 Gramm der grünen Blätter liefern dir reichlich Vitamin C, Beta-Carotin und Folsäure, also echte Powerstoffe für dein Immunsystem. Dazu kommen Kalzium, Eisen und Magnesium. Mit nur etwa 25 Kalorien pro 100 g ist der Salat extrem kalorienarm und passt perfekt in eine gesunde Ernährung.
Die Verwendung von Rucola ist unglaublich vielseitig. Du kannst ihn roh als frischen Salat genießen, kurz vor dem Servieren über Pizza oder Pasta streuen oder ihn in warmen Gerichten wie Quiche oder Risotto unterheben. Auch als Basis für ein aromatisches Pesto eignet er sich hervorragend. So bringt Rucola Abwechslung, Würze und gesunde Frische in deine Gerichte.
