Dieser Limetten Käsekuchen ist voller köstlicher Aromen. Er ist super cremig und begeistert mit spritziger Limette. Der leckere Cheesecake wird abgerundet mit einem hausgemachten Pistazienboden und verfeinert mit tropischen Noten von Kokosöl. Du kannst den Käsekuchen gut im Voraus zubereiten, um ihn dann mehrere Stunden oder sogar einen ganzen Tag ruhen zu lassen. Denn er braucht Zeit, um sich bei Raumtemperatur optimal zu setzen.
Zutaten für Limetten-Käsekuchen
Du brauchst für den Limettenkuchen keine komplizierten Zutaten. Schauen wir uns mal die Liste an:
Haferflocken: Ich setze auf feinblättrige Flocken.
Mehl: Mit Dinkelmehl schmeckt der Boden noch mehr nach Nuss.
Pistazien: Sie sind der Star im Kuchenboden.
Honig: Du brauchst einen flüssigen Honig.
Kokosöl: Ich empfehle natives Kokosöl, weil es ohne Zusätze naturbelassen ist.
Wasser
Vanillezucker und Rübenzucker: Ich nehme gerne Bio-Qualität. Statt Rübenzucker geht auch Vollrohrzucker. Hauptsache natürlich!
Speisestärke
Frischkäse
Limetten: Wir brauchen den frisch gepressten Saft und die Schale. Deswegen sind Bio-Limetten am besten. Zum Garnieren lege ich gerne noch zwei Limettenscheiben auf den Kuchen.
Eier
Einfache Zubereitung für Limetten-Käsekuchen
Dieses leicht verständliche Käsekuchen Rezept erfordert minimale aktive Zeit und ist in zwei Schritte unterteilt: Die Zubereitung des Bodens und die Herstellung der cremigen Füllung. Du startest mit einer Mischung aus Pistazien, Haferflocken, Honig und Kokosöl, die du in eine 24 cm große Springform presst.
Nachdem der Boden abgekühlt und gebacken ist, kommt die cremige Füllung. Sie ist eine köstliche Mischung aus Frischkäse, Limettensaft, -schale, Zucker, Sahne und Eiern. Diese Käsemasse gießt du über den vorbereiteten Boden und backt alles, bis die Masse fest wird. Jetzt brauchst du nur noch etwas Zeit zum Abkühlen, damit sich alles setzen kann. Deswegen ist dieses Käsekuchenrezept gut geeignet, um den Kuchen am Tag vorher zu backen.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Limetten-Käsekuchen Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Backtipps für den besten Limetten-Cheesecake
Zutaten bei Raumtemperatur verwenden: Du solltest sicherstellen, dass alle gekühlten Zutaten, einschließlich Frischkäse, Sahne und Eier Raumtemperatur erreichen, bevor du mit dem Rezept beginnst. Dadurch werden Klumpen vermieden und es entsteht eine glatte Masse. Außerdem kann dann die Füllung gleichmäßig gemixt werden, ohne zu viel zu mixen zu müssen.
Die Eier zuletzt hinzufügen und übermäßiges Schlagen vermeiden: Um die Textur des Kuchens zu erhalten, kommen die Eier zuletzt hinzu. Und du solltest sie vorsichtig einrühren! Durch übermäßiges Schlagen können Luftblasen entstehen, die zu Rissen führen. Deswegen sollte der Mixer auf niedrige Stufe gestellt sein und du darst die Mischung nur so lange schlagen, bis die Zutaten gerade verbunden sind.
Den Kuchen ungestört backen lassen: Der Ofen darf während des Backens nicht geöffnet werden, um eine stabile Backtemperatur aufrechtzuerhalten. Das heißt, du musst warten, bis der Kuchen fast fertig ist, bevor du ihn überprüfst, um Temperaturschwankungen zu vermeiden.
Den Boden vorsichtig aus der Springform lösen: Nach dem Backen muss der Kuchen 10 Minuten ruhen. Erst dann können die Seiten des Kuchens vorsichtig gelöst werden, indem du mit einem Messer um den Rand der Springform fährst. Dadurch werden Risse vermieden, die durch Ziehen entstehen können, wenn der Kuchen abkühlt und leicht schrumpft.
Den Kuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen: Das kann mehrere Stunden dauern kann. Das Abkühlen im Kühlschrank kann Risse durch den drastischen Temperaturunterschied verursachen. Eine weitere Möglichkeit, Risse im Kuchen zu verhindern, besteht darin, ihn zunächst im Ofen abkühlen zu lassen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, schaltest du den Ofen aus, öffnest die Tür vollständig und lässt den Kuchen eine Stunde im Ofen.
Wenn du diese Tipps befolgst, gelingt der Limetten-Käsekuchen jedes Mal perfekt!
Einfaches Limetten-Käsekuchen Rezept mit der Frische von Limetten und tropischen Aromen im Pistazienboden mit Kokosöl. Einfaches Backen! Deine Bewertung würde mich freuen – klick einfach auf die Sterne ⭐ !
800gFrischkäse (Doppelrahmstufe), auf Zimmertemperatur
100mlSahne, auf Zimmertemperatur
4EL Limettensaft,frisch gepresst (ca. 3 Limetten)
1/2TL Limettenschale,fein gerieben von 1 Bio-Limette
2Große Eier,auf Zimmertemperatur
Zum Garnieren (optional):
2Limetten,in dünne Scheiben geschnitten
Anleitungen
Der Boden:
Boden und Ränder der Springform (Ø 24 cm) mit Kokosöl einfetten und am Boden mit Backpapier auslegen.
Mit einer Küchenmaschine Haferflocken, Mehl, Pistazien und Salz kurz zerkleinern und pulsieren, bis sich eine Mehlmischung ergibt. Honig und Kokosöl dazugeben und vermischen. Wasser löffelweise dazugeben und vermischen, bis eine feste Masse entsteht.
Mix in die vorbereitete Springform auf den Boden pressen, so dass er auch ein bisschen den unteren Teil der Ränder bedeckt. Das ergibt eine dünne Teigschicht. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Boden stechen und ihn im Ofen goldbraun backen (12-14 Minuten). Auf einen Kühlrost so lange zum Abkühlen stellen bis die Füllung vorbereitet ist.
Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze (160°C Umluft) stellen.
Die Füllung:
Mit einem Handmixer (oder einem Standmixer mit Flachrührer) Zucker, Stärke, Frischkäse, Sahne, Limettensaft und Limettenschale auf mittlerer bis hoher Stufe in einer großen Schüssel schlagen, bis die Mischung weich ist (2 Minuten).
Eier (eins nach dem anderen) dazugeben und auf kleiner Stufe schlagen, bis sie sich gerade verbinden. ACHTUNG: Nicht zu viel mixen! Und noch ein TIPP: Damit der Käsekuchen beim Abkühlen keine Risse bekommt, sollte der Teig so wenig wie möglich geschlagen werden. Ich schlage jedes Ei mit einer Gabel vor, bevor ich es in den Teig geben, damit es sich schneller verbindet. Wenn du einen Standmixer verwendest, sollte nach jeder Zutat die dazu kommt, der Teig von den Rändern geschabt werden.
Teig in die vorbereitete Springform geben.
Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und auf mittlerer Höhe backen, bis sich der Kuchen in der Mitte fast gesetzt hat (50-55 Minuten). Kuchen auf einen Rost zum Abkühlen geben.
Nach 10 Minuten Abkühlen mit einem Messer die Ränder von der Springform lösen.
Auf Zimmertemperatur unbedeckt mehrere Stunden abkühlen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann zudecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Limettenscheiben garnieren.
Enjoy!
Nährwerte
Kalorien: 417kcal
Tipps
Das brauchst du: 1 Springform mit Ø 24 cm (ergibt 12 Kuchenstücke). Das Rezept ist einfach, du musst nur etwas Zeit einplanen (bis zu vier Stunden Kühlzeit einplanen!)
Aufbewahren: Zugedeckt hält sich der Limetten-Käsekuchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Zutaten bei Raumtemperatur: Bevor du loslegst, sollten alle kalten Zutaten auf Raumtemperatur sein. Zutaten bei Raumtemperatur vermischen sich besser und minimieren das Übermischen. Übermischen führt zu Luftblasen, die zu Rissen führen können. Die Eier vorsichtig einrühren und sobald sie sich verbunden haben sofort aufhören.
Backtechnik: Backen, bis der äußere Ring fest ist, während der innere Kreis leicht wackelt. Wenn Risse auftreten, den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen. Der Kuchen wird sich beim allmählichen Abkühlen auf Raumtemperatur festigen.
Löse-Methode: Nach 10 Minuten Abkühlzeit vorsichtig mit einem Messer um den Rand des Kuchens fahren, um Risse durch Temperaturschwankungen zu verhindern. Alternativ den Kuchen im ausgeschalteten Ofen lassen und bei geöffneter Tür 45-60 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen bei Raumtemperatur stellst.
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