Shakshuka mit Ziegenkäse und Harissa

Shakshuka ist eins meiner liebsten vegetarischen Pfannengerichte. Die leckere Tomatenpfanne mit Eiern ist vor allem in Israel sehr beliebt. Doch es ist auch im ganzen Nahen Osten und Nordafrika ein traditionelles Gericht mit unterschiedlichen Rezepturen. Meine Version ist herzhaft, sättigend und schmeckt unglaublich gut. Und vor allem ist es ganz einfach zu kochen.

Was ist Shakshuka?

Das traditionelle Shakshuka stammt aus Nordafrika und ist mittlerweile sehr beliebt in der Küche des Nahen Ostens. Es gibt Variationen davon in Palästina, Israel, Ägypten und anderen Teilen des Nahen Ostens. Vielleicht liegt es auch daran, dass es so einfach zu kochen ist. Denn Ihr müsst nur pochierte Eier in einer würzigen Tomatensoße kochen. Dafür braucht Ihr lediglich eine Pfanne und Zutaten, die Ihr sowieso zuhause habt. Dabei könnt Ihr auch variieren. Das leckere Essen könnt Ihr zum Frühstück, zu Mittag oder als Abendessen servieren. Sehr gut passt dazu ein aufgewärmtes Pita-Brot, das Ihr in die reichhaltige Tomaten-Sauce dippen könnt.

Zutaten für Shakshuka mit Ziegenkäse

Shakshuka wird aus einem aromatischen Mix aus Tomaten, Spitzpaprika, Zwiebeln, Knoblauch und herzhaften Gewürzen gemacht. Dazu kommt noch frisch gehackter Spinat für mehr Frische. Und zum Schluß gebe ich Ziegenkäse (Chèvre Ziegenfrischkäse) und Eier dazu, die ich pochiert und mit etwas Zatar und frischer Petersilie gewürzt habe. Für meine Version habe ich das traditionelle Shakshuka mit einer aromatischen Tomatensoße genommen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Spitzpaprika langsam gekocht. Und als Gewürze habe ich Kreuzkümmel, Paprika und Harissa verwendet. Die magische Harissa Gewürzmischung aus Nordafrika, dem Nahen und Mittleren Osten verzaubert auch das Abendland mit seiner angenehmen Schärfe. Es besteht aus Chili, Paprika, Kalahari Wüstensalz, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch und Piment d’Espelette. Und zum Schluß habe ich im Ofen pochierte Eier und Scheiben eines cremigen Chèvre in die Sauce gegeben. Mmmmh, das ist schon sehr lecker! Und obwohl ein Shakshuka ein traditionelles Frühstücksessen ist, könnt Ihr es auch mittags oder als delikates Abendessen genießen.

Einfache Zubereitung für mein Shakshuka Rezept

Das Shakshuka Rezept ist so einfach, dass Ihr nur eine Pfanne und 15 Minuten Vorbereitungszeit dafür braucht. Die Magie entsteht dann im Ofen. Hier bekommt Ihr eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit der nichts schiefgehen kann:

Schritt 1: Gewürze und Gemüse braten

In einer ofenfesten Pfanne bratet Ihr Zwiebeln, Knoblauch, Paprika langsam an und gebt dann die Gewürze und die Tomatenstücke dazu. Zum Schluß kommt noch der Spinat in die Pfanne.

Schritt 2: Eier und Käse dazu kochen

Die Eier schlagt Ihr in die Tomatensoße und verteilt den Ziegenkäse darüber. Am besten macht Ihr mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße, damit die Eier darin aufgefangen werden.

Schritt 3: Im Ofen backen

Die ofenfeste Pfanne in den Ofen schieben und backen. Fertig!

Die genauen Zutaten und Mengen für mein Shakshuka Rezept findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.

Eier im Ofen pochieren – Damit wird Shakshuka noch einfacher gekocht

Bei einem Shakshuka Rezept gehen viele davon aus, dass die Eier in einer zugedeckten Pfanne pochiert werden. Doch ich finde es viel besser, die Eier im Ofen zu pochieren, denn dann müßt Ihr keinen Deckel auf die Pfanne geben und verhindert so, dass Kondenswasser in das Essen tropft. Ihr braucht dafür nur eine ofenfeste Pfanne und schon könnt Ihr die gleichmäßige Hitze im Ofen zum Kochen der Eier ausnutzen. Meine Pfanne ist sehr tief und hat einen abnehmbaren Griff. Damit ist sie bestens geeignet, um Essen im Ofen zuzubereiten. ACHTUNG: Für dieses Rezept solltet Ihr keine gußeiserne Pfanne verwenden, denn langsam gekochte Soßen mit Tomaten können die Oberfläche beschädigen, auch wenn Ihr sie gut gepflegt habt.

So werden Eier perfekt pochiert

Die Kochzeit für pochierte Eier hängt von Eurem persönlichen Geschmack ab. Das dauert also zwischen 5 und 10 Minuten. Ich mag es gern, wenn das Eigelb halb flüssig und in der Mitte fest gekocht ist. Deswegen koche ich die Eier zwischen 7-8 Minuten. Wenn Ihr, wie der liebste Schwabe, die Eier lieber mit flüssigem Eigelb und festem Eiweiß mithaben wollt, Dann könnt Ihr in die Sauce kleine Einbuchtungen machen und die Eier aufschlagen und hinein geben. Und dann löffelt Ihr etwas Sauce über das Eiweiß und nicht über das Eigelb. Auf diese Weise kocht das Eiweiß schneller, während das Eigelb flüssig bleibt. Und natürlich kochen die Eier auch weiter, wenn Ihr die Pfanne aus dem Ofen genommen habt. Das solltet Ihr berücksichtigen.

So könnt Ihr das Shakshuka Rezept nach Geschmack verändern

• Bei den Gewürzen für Shakshuka gibt es viele Variationsmöglichkeiten. Die meisten Shakshuka Rezepte enthalten Paprika und Kreuzkümmel. Manche Rezepte enthalten dazu Harissa, Koriander, Kurkuma, Chili, Kümmel, geräucherte Paprika oder Cayennepfeffer. Ihr könnt also experimentieren!
• Ich empfehle Euch Tomatenstücke aus der Dose mit Top-Qualität. Ihr könnt auch ganze Tomaten aus der Dose nehmen. Sie brauchen aber länger bis sie aufbrechen. Und im Sommer sind frische Rispentomaten auch eine gute Idee. Und wenn Ihr wollt könnt Ihr zu den frischen Tomaten noch etwas Tomatenmark dazu geben.
• Bei der Anzahl der Spitzpaprika könnt Ihr nach Geschmack 1, 2 oder 3 Stück nehmen. Und ich würde auch mal gelbe Paprika ausprobieren.
• Frische Chilischoten sind auch einen Versuch wert.
• Als Topping könnt Ihr Fetakäse oder einen Löffel griechischen Joghurt oder Labneh nehmen.
• Zum Garnieren finde ich frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Dill gut.
  Eine paar Scheiben Avocado als Topping sind auch eine gute Idee mit ein paar Spritzern Hot Sauce.

Noch mehr einfache Rezepte, wie mein Shakshuka Rezept

Shakshuka ist ein leckeres Brunch Rezept. Wenn Ihr noch mehr Rezepte für den nächsten Brunch sucht, empfehle ich Euch diese einfachen Gerichte:

• Buchweizen Pfannkuchen mit Schinken, Käse und Spiegelei
• Apfel-Pfannkuchen
• Zucchini-Puffer mit Joghurt-Soße
• Bratkartoffeln mit Spiegelei
• Sellerie-Kartoffel-Rösti mit Kräutern

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Wie hat es geschmeckt?

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