Karotten Rezepte: Von knackig bis aromatisch
Die Karotte, in vielen Regionen auch Möhre oder Gelbrübe genannt, ist eines der beliebtesten Gemüse in Deutschland und das ganz Jahr über erhältlich. Frühkarotten kommen bereits im Frühjahr frisch auf die Märkte. Sie besitzen eine zarte Schale, sind besonders saftig und mild im Geschmack. Ganz anders dagegen sind die späteren Sorten im Herbst und Winter. Sie sind kräftiger, süßer und aromatischer und eignen sich perfekt für deftige Suppen, Schmorgerichte und Ofenrezepte.
Karotten sind eng verwandt mit Pastinaken und Petersilienwurzeln. Schon 100 Gramm der orangefarbenen Rüben enthalten mehr als genug Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Augen und eine strahlende Haut sorgt. Mit rund 40 Kalorien pro 100 g sind Möhren außerdem kalorienarm, ballaststoffreich und dadurch ein ideales Gemüse für eine bewusste Ernährung.
Die Verwendung von Möhren ist ausgesprochen vielseitig und reicht von herzhaften bis zu süßen Rezepten. Du kannst sie roh knabbern, fein geraspelt in Salaten genießen oder zu frischen Säften verarbeiten. Gekocht, gedünstet oder im Ofen geröstet entfalten sie ein besonders intensives Aroma und passen hervorragend zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch oder in vegetarische Gerichte.
Auch in Aufläufen, Eintöpfen oder als cremige Suppe kommen die Möhren wunderbar zur Geltung. Und selbst in der Bäckerei sind sie beliebt, denk nur an saftigen Karottenkuchen.
Ob roh, gekocht oder gebacken – die Karotte ist ein wahres Multitalent, das dich das ganze Jahr über mit Geschmack und wertvollen Nährstoffen begleitet.
