Vegetarische Gerichte

Grünkohl mit schwarzem Reis und Roter Bete

Es gibt zwei Gründe warum ich Grünkohl mit schwarzem Reis und Roter Bete gerade jetzt gemacht habe. Zum einen ist der Winter Grünkohlzeit und...

Wilder Reis mit Austernpilzen und Mangold

Auch wenn sich der Rezepttitel nur wie die Aufzählung von Zutaten anhört, so ist Wilder Reis mit Austernpilzen und Mangold doch ein tolles Gericht....

Rosenkohl geröstet mit Maronen

Maronen gehören zum Winter wie Weihnachten. Schon der Duft von gerösteten Maronen auf der Straße löst bei mir viele winterliche Erinnerungen aus. Und natürlich...

Asiatische Nudeln mit Erdnusssoße

Asiatische Nudeln mit Erdnusssoße ist wieder so ein schönes Rezept von meiner Freundin Anna. Sie ist nicht nur meine Freundin, sondern auch meine Pilates-Trainerin...

Avocado Brokkoli Salat

Kennt Ihr Pistazienöl? Ich bin so froh, dass ich es entdeckt habe. Ok, gekannt habe ich es schon lange, aber noch nicht so häufig...

Gemüse Kartoffelsalat – Veganes Rezept

Wenn du einen Kartoffelsalat mit frischem Gemüse machen möchtest ist dieses vegane Rezept genau richtig. Der leckere Gemüse Kartoffelsalat besteht nur aus gesunden Zutaten...

Rote Bete Risotto

Rote Bete Risotto ist eins meiner Lieblingsrezepte mit Rote Bete. Ich wünschte, ich hätte dieses leckere und farbintensive Gemüse schon früher entdeckt. Mittlerweile bin...

Gurkensalat mit Dill und Feta

Erfrischend und knackig, ich bin ein Fan von Gurkensalat. Vor allem wenn er mit Mini-Gurken gemacht ist. Es gibt ja den ganz normalen Gurkensalat...

Süßkartoffel-Birnen Salat mit Quinoa

Süßkartoffel-Birnen Salat mit Quinoa ist das richtige Gericht, wenn Ihr auf Süßes steht und trotzdem gesund essen wollt. Die gerösteten süßen Kartoffeln passen geschmacklich...

Couscous Salat Rezept mit Radieschen und Orangen

Dieses Couscous Salat Rezept ist wie ein Feuerwerk aus Farben. Das ist die Garantie, dass es gut schmeckt. Und das Gute daran ist, dass...

Steinpilz Risotto

Italienische Gourmets bezeichnen Porcini (Italienisch für Steinpilze) als Gottes Geschenk an die Menschheit. Deswegen ist der September auch der Steinpilz-Monat und für mich der...

Thai Coleslaw mit Kohlrabi

“Whatever floats your boat” hat mein liebster Schwabe mich selber zitiert, als ich ihn fragte, was er essen möchte. Frei übersetzt: was immer mir...

Rollgerste Salat mit Tomate, Joghurt und Zitrone

Seit mein liebster Schwabe mir gesagt hat, dass er die klassische Bündner Gerstensuppe mag, habe ich mich wieder mit Gerste beschäftigt. Gerste kenne ich...

Avocado Salat mit Papaya und roten Zwiebeln

Hier ein Salat-Rezept, das besticht durch die Kombination aus Papaya, Avocado, roten Zwiebeln und Koriander. Ein super Mix, der die Geschmacksknospen zur Höchstleistung treibt....

Rollgerste Salat mit geröstetem Mais

Wenn im Sommer wieder gegrillt wird, was das Zeug hält, dann wollt Ihr vielleicht mal was anderes als Nudelsalat dazu. Dieses Rezept für Rollgerste...

Grüne Smoothies mit dem Energiekick

Grüne Smoothies sind die einfachste Möglichkeit, um den Tag mit viel Energie und Nährstoffen zu beginnen Hier ein paar wichtige Informationen über grüne Smoothies...

Wassermelonen Salat mit Basilikum-Öl und Kürbiskernen

Wassermelone und Sommer sind untrennbar miteinander verbunden. Wenn die Sonne scheint und ein Picknick im Park oder Grillen angesagt ist, dann habe ich immer...

Zitronenmelisse-Pesto

Dieses Pesto mit Zitronenmelisse ist wunderbar frisch, leicht und aromatisch und eine perfekte Sommervariante, die ganz unkompliziert zubereitet ist und hervorragend zu Pasta, Risotto,...

Mango-Salat Caprese

Caprese Salat heißt so, nach der Insel Capri. Ich finde, dieser Salat ist ein perfektes Sommergericht. Nicht nur, weil Capri auch eine schöne Sommerinsel...

Spanische Tortilla de Patatas (Kartoffel Omelette)

Die spanische Tortilla wurde mir vor ein paar Jahren von einer spanischen Studentin die bei mir gewohnt hat, vorgestellt. Das Kartoffel Omelette ist eine...

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Vegetarische Gerichte: Lecker und gesund für jeden Tag

Vegetarisch zu essen bedeutet, auf Fleisch und Fisch zu verzichten. Das kann viele Vorteile für Deine Gesundheit, Dein Wohlbefinden und die Umwelt bringen. Eine ausgewogene vegetarische Ernährung kann das Risiko für chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes senken. Außerdem entdeckst Du so die Vielfalt der pflanzlichen Küche und erschließt Dir ganz neue kulinarische Horizonte.

Vegetarisch kochen ist einfach

Vegetarische Rezepte sind oft unkompliziert und voller Geschmack. Hier findest Du eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten und fleischlosen Rezepten mit frischen, saisonalen Zutaten. Viele Rezepte aus der veganen Küche ähneln den vegetarischen Klassikern, denn beide Ernährungsweisen setzen auf frisches Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchte.

Formen des Vegetarismus

Es gibt verschiedene Formen der vegetarischen Ernährung. Eine gängige Variante ist der Verzicht auf Fleisch und Fisch, während nicht ganz so strenge Vegetarier auch gerne Rezepte mit Käse genießen. Allerdings sind viele Hart- und Schnittkäsesorten wie Parmesan, Bergkäse, Pecorino, Gruyère oder Manchego normalerweise nicht Teil einer strengen vegetarischen Ernährung. Es gibt aber vegetarische Ersatzzutaten (siehe auch unten unter vegetarischer Käse).

Flexitarisch leben

Wenn Du nicht vollständig auf Fleisch verzichten möchtest, könnte die flexitarische Ernährung genau das Richtige für Dich sein. Dabei reduzierst Du Deinen Fleischkonsum bewusst und entdeckst gleichzeitig neue vegetarische Rezepte für Deinen Alltag. Das ist nicht nur gut für Deine Gesundheit, sondern auch für die Umwelt. Und wenn dann mal Fleisch gekocht wird, sollte es aus nachhaltiger Tierhaltung kommen.

Vegetarischer Käse – Häufig übersehen

Vegetarischer Käse wird häufig übersehen, obwohl er in der vegetarischen Ernährung eine wichtige Rolle spielt. Der Grund: Viele traditionelle Käsesorten enthalten Lab, ein Enzym aus dem Magen von Kälbern, das sie für strenge Vegetarier ungeeignet macht. Vegetarischer Käse hingegen wird mit mikrobiellen oder pflanzlichen Lab hergestellt und ist damit eine tierfreundliche Alternative.

Achte darauf, Käse zu wählen, der ausdrücklich als „vegetarisch“ gekennzeichnet ist, um sicherzugehen, dass keine tierischen Produkte verwendet wurden. Vegane Käsealternativen aus Nüssen, Soja oder Kokosöl sind eine weitere gute Wahl. Sie sind oft laktosefrei und damit auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Hier auf Elle Republic findest Du viele fleischlose und vegetarische Rezepte, die manchmal Käse enthalten. Wenn Du Dich streng vegetarisch ernährst, kannst Du diesen einfach weglassen. Es lohnt sich also auch hier bei den Rezepten zu stöbern.

Vielfältige vegetarische Rezepte

Meine vegetarischen Rezepte sind vielseitig und lecker. Hier eine kleine Auswahl:

• Vegetarische Pasta: Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für ein leckeres Mittag- oder Abendessen.
• Gemüsegerichte: Von gebratenem Gemüse bis zu köstlichen Gemüseaufläufen. Gemüsegerichte sind immer eine gute Wahl.
• Salate: Frische, knackige Salate mit gesunden Zutaten für jede Jahreszeit.
• Vegetarische Burger: Herzhaft und sättigend, eine tolle Alternative zu Fleischburgern.
• Suppen und Eintöpfe: Wärmend, nahrhaft und damit perfekt für kühle Tage geeignet.

Tipps für Deine vegetarische Küche

Damit Deine vegetarischen Gerichte immer gelingen und Du deinen neuen Lebensstil voll genießen könnt, habe ich hier einige Tipps für Dich:

• Frische Zutaten: Achte auf frische, saisonale und regionale Zutaten. Diese sind nicht nur gesünder, sondern schmecken auch besser.
• Gewürze und Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Deinen Gerichten mehr Geschmack zu verleihen.
• Proteinquellen: Integriere pflanzliche Proteinquellen wie Linsen, Bohnen, Quinoa und Nüsse in Deine Mahlzeiten, um sicherzustellen, dass Du genügend Nährstoffe bekommst.
• Meal Prep: Bereite Deine Mahlzeiten im Voraus vor, um Zeit zu sparen und immer etwas Gesundes zur Hand zu haben.
• Flexitarisch: Reduziere Deinen Fleischkonsum schrittweise und probiere neue vegetarische Rezepte aus. So fällt die Umstellung leichter und Du entdeckst viele neue Lieblingsgerichte.

Entdecke die Vielfalt vegetarischer Küche

Vegetarisch zu essen ist weder kompliziert noch langweilig. Mit den richtigen Rezepten und ein paar hilfreichen Tipps kannst Du gesunde und köstliche Mahlzeiten zaubern, die allen schmecken. Bei Elle Republic findest Du vegetarische Rezepte ohne Fleisch und gesunde vegetarische Gerichte für den Alltag, die oft in weniger als 30 Minuten fertig und trotzdem richtig lecker sind. Egal, ob Du komplett vegetarisch oder flexitarisch lebst, lass Dich von der Vielfalt an vegetarischen Rezepten inspirieren und entdecke die bunte Welt der pflanzlichen Küche.