Start Schlagworte Karotten

Karotten

Karotten Rezepte: Von knackig bis aromatisch

Die Karotte, in vielen Regionen auch Möhre oder Gelbrübe genannt, ist eines der beliebtesten Gemüse in Deutschland und das ganz Jahr über erhältlich. Frühkarotten kommen bereits im Frühjahr frisch auf die Märkte. Sie besitzen eine zarte Schale, sind besonders saftig und mild im Geschmack. Ganz anders dagegen sind die späteren Sorten im Herbst und Winter. Sie sind kräftiger, süßer und aromatischer und eignen sich perfekt für deftige Suppen, Schmorgerichte und Ofenrezepte.

Karotten sind eng verwandt mit Pastinaken und Petersilienwurzeln. Schon 100 Gramm der orangefarbenen Rüben enthalten mehr als genug Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Augen und eine strahlende Haut sorgt. Mit rund 40 Kalorien pro 100 g sind Möhren außerdem kalorienarm, ballaststoffreich und dadurch ein ideales Gemüse für eine bewusste Ernährung.

Die Verwendung von Möhren ist ausgesprochen vielseitig und reicht von herzhaften bis zu süßen Rezepten. Du kannst sie roh knabbern, fein geraspelt in Salaten genießen oder zu frischen Säften verarbeiten. Gekocht, gedünstet oder im Ofen geröstet entfalten sie ein besonders intensives Aroma und passen hervorragend zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch oder in vegetarische Gerichte.

Auch in Aufläufen, Eintöpfen oder als cremige Suppe kommen die Möhren wunderbar zur Geltung. Und selbst in der Bäckerei sind sie beliebt, denk nur an saftigen Karottenkuchen.

Ob roh, gekocht oder gebacken – die Karotte ist ein wahres Multitalent, das dich das ganze Jahr über mit Geschmack und wertvollen Nährstoffen begleitet.

Veganer Shepherd's Pie

Veganer Shepherd’s Pie

Ein veganer Shepherd’s Pie mit einem knusprigen Kartoffel-Topping ist für mich die beste Art eine rein pflanzliche Version des klassischen Shepherd’s Pie (Cottage Pie)...
Graupensuppe mit Gemüse

Graupensuppe wie bei Oma

Meine Graupensuppe ist das perfekte Winteressen. Die leckere Gemüsesuppe mit Graupen (Rollgerste) verwendet viel regionales Gemüse und ist voller gesunder Nährstoffe. Vor allem die...
Thai Erdnuss-Nudeln mit Gemüse Rezept

Thai Erdnuss-Nudeln mit Gemüse

Die Thai Erdnuss-Nudeln mit Gemüse werden mit köstlicher Kokosmilch und einer roten Thai Curry Erdnuss Sauce gemacht. Dazu kommen asiatische Nudeln und viel Gemüse....
Geröstete Möhren mit Harissa, weißen Bohnen und Joghurt Sauce Rezept

Geröstete Möhren mit Harissa, weißen Bohnen und Joghurt Sauce

Geröstete Möhren mit Harissa sind eine wunderschön bunte Beilage, die sich auch als leckeres Hauptgericht eignet. Die Karotten werden mit Olivenöl, Kreuzkümmelsamen, Harissa Gewürzmischung,...
Knuspriger asiatischer Ramen-Nudelsalat Rezept mit Kohl, Karotten, Mie Nudeln

Knuspriger asiatischer Ramen-Nudelsalat

Ein knuspriger asiatischer Ramen-Nudelsalat ist meine Lösung für einen leckeren asiatischen Salat, wenn es mal schnell gehen soll. Ihr müßt einfach nur die Zutaten...
Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen Rezept

Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen

Dieser Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen ist eine Einladung in das Land der Aromen. Der Eintopf mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen beweist, dass diese zwei...
Veganes Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Ras el Hanout Rezept

Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Ras el Hanout

Dieses Rezept für eine Blumenkohl-Kokos-Suppe ist ein gutes Beispiel dafür, dass einfache Gemüsesuppen sehr gut schmecken. Der Blumenkohl ist der Star dieser Suppe. Und...
Asiatischer Krautsalat (Coleslaw) Rezept mit Rotkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Cashewkerne, Sesam

Asiatischer Krautsalat

Mit diesem Rezept für asiatischer Krautsalat könnt Ihr auf jedem Grillfest glänzen. Der Salat ist ein klassischer Krautsalat und er passt sehr gut zu...
vermicelli-Glasnudelsalat mit Gemüse-2020-1

Einfacher Glasnudelsalat mit Gemüse

Mein einfacher Glasnudelsalat mit Gemüse wurde inspiriert durch eins meiner Lieblings-Gerichte beim Vietnamesen: ein vietnamesischer Bún Salat. In diesem Salat wird viel frisches Gemüse...
Im Ofen geröstete Rote Bete und Karotten mit Kräuter-Joghurt

Im Ofen geröstete Rote Bete und Karotten mit Kräuter-Joghurt

Zu jeder Jahreszeit könnt Ihr im Ofen geröstete Rote Bete machen. Ob im Winter als Vitamin-Lieferant oder im Sommer als Grill-Beilage, ich finde geröstetes...
Gerstensalat mit gebackenen Karotten, gerösteten Mandeln, frischer Petersilie, Granatapfelkernen und Feta-Käse

Gerstensalat mit gebackenen Karotten

Dieser Gerstensalat mit gebackenen Karotten hat meine Liebe zu Getreidesalaten wiederbelebt. Der Salat ist ganz einfach gemacht und braucht als Zutaten Rollgerste, im Ofen...
Rezept für Gebackenes Gemüse und Kichererbsen mit Zatar, Minze & Feta

Gebackenes Gemüse und Kichererbsen mit Zatar, Minze & Feta

Dieses Rezept für gebackenes Gemüse und Kichererbsen mit Zatar ist wieder eine schöne Gelegenheit, um dem Gemüse auch das letzte Stück Aroma zu entlocken,...
vegetarisches Gemüseauflauf mit Blättertei, Grüne Linsen, Wurzelgemüse, Tomatensöße

Gemüseauflauf mit Blätterteig

Mit diesem schmackhaften Gemüseauflauf zaubert Ihr ein maximales vegetarisches Comfort Food auf den Tisch. Der Linsenauflauf enthält nicht nur Protein haltige Linsen, sondern auch...
Karotten im Ofen mit Kichererbsen, Rote Zwiebeln & Minze

Karotten im Ofen mit Kichererbsen, Roten Zwiebeln & Minze

Rezepte wie diese Karotten im Ofen mit Kichererbsen, roten Zwiebeln & Minze haben mich davon überzeugt, dass Karotten eine leckere Daseinsberechtigung auf meinem Tisch...
Curry Reis Rezept mit Gemüse – Farbiger Curry-Reis mit knackigem Gemüse, garniert mit frischen Kräutern und Kashewkerne.

Curry Reis mit Gemüse

Dieses Rezept für Curry Reis mit Gemüse ist voll mit wundervollen Aromen! In dem Gericht ist eine Gewürzmischung und nicht nur Currypulver drin. Und...
Minestrone Gemüsesuppe mit Reis und weißen Bohnen Rezept

Minestrone Gemüsesuppe mit Reis und weißen Bohnen

Es wird Zeit für eine echte italienische Minestrone auf diesem Food-Blog. Eine Minestrone ist eine herzhafte italienische Gemüsesuppe, die mit einer tomatigen Brühe und...
Linsen Reis Salat mit gerösteten Karotten & Tahini-Dressing Rezept, vegan, vegetarisch

Linsen Reis Salat mit gerösteten Karotten & Tahini-Dressing

Dieses Rezept für einen Linsen Reis Salat ist besonders herzhaft und gesund. Für den leckeren Salat nehmt Ihr Rundkorn Natur-Reis und französische Puy-Linsen und...
Möhrensuppe mit Kokosmilch, karotten suppe vegan,

Möhrensuppe mit Kokosmilch

Möhrensuppe mit Kokosmilch ist vielleicht die beste Art, Karotten zu essen. Die cremige Möhrensuppe macht Ihr mit Ofengemüse, um ein tiefes Aroma zu bekommen....
Saftige Karottenkuchen Rezept (glutenfrei & zuckerfrei)

Karottenkuchen (glutenfrei & zuckerfrei)

Mit dem Rezept für einen Karottenkuchen habe ich endlich einen Kuchen gemacht, der auch mich total begeistert. Ich bin ja nicht so für süße...
Frühstücks-Muffins mit Apfel, Karotten, Dinkel

Frühstücks-Muffins mit Apfel und Karotten

Meine neueste Entwicklung für leckere Muffins sind Frühstücks-Muffins mit Apfel und Karotten. So ein gesunder Muffin zum Frühstück ist voll gepackt mit guten Zutaten...

Karotten-Rezepte: Von herzhaft bis süß und immer gesund

Karotten Rezepte: Von frisch bis herzhaft

Hast du Lust auf neue Rezepte mit Karotten? Dann lass uns gemeinsam in die bunte Welt der Möhren eintauchen! Dieses traditionsreiche Wurzelgemüse gehört nicht nur in Deutschland, sondern weltweit zu den beliebtesten Zutaten in der Küche.

Ob roh geknabbert, gekocht, gebacken oder sogar als süßes Dessert, Karotten sind unglaublich vielseitig und machen jedes Gericht ein bisschen gesünder.

Egal, ob du schon lange Fan der orangen Rüben bist oder gerade erst beginnst, ihre Vielfalt zu entdecken, hier findest du Inspiration, Tipps und leckere Rezepte mit Karotten, die dich bestimmt überraschen werden. Vergiss das alte Bild von langweiligem Suppengemüse: Möhren können knackig, süß, würzig oder cremig sein und lassen sich in unzähligen Varianten genießen.

Wann haben Karotten Saison?

Möhren gehören zu den Gemüsesorten, die du fast das ganze Jahr über frisch bekommst. Ab dem Frühjahr gibt es zarte Bundkarotten mit feinem Grün, im Sommer und Herbst sind sie besonders aromatisch und im Winter sorgen Lagerkarotten für eine vitaminreiche Abwechslung auf deinem Teller.

Durch diese breite Saison sind Karotten nicht nur regional verfügbar, sondern auch eine nachhaltige Wahl, wenn du auf frisches Gemüse aus Deutschland setzen möchtest.

Warum Möhren so gesund sind

Die Karotte ist eine echte Vitaminbombe. Sie liefert Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt und damit deine Augen, Haut und Abwehrkräfte stärkt. Dazu kommen Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen und Mineralstoffe wie Kalium, die wichtig für Herz und Kreislauf sind. Auch B-Vitamine und Antioxidantien stecken reichlich in der Möhre. Das ist ein Grund, warum sie als echtes Superfood gilt.

Mit nur rund 40 Kalorien pro 100 g ist sie außerdem kalorienarm und passt perfekt in eine gesunde Ernährung. Besonders spannend: Der süßliche Geschmack der Karotte macht sie nicht nur in herzhaften Gerichten, sondern auch in Backrezepten zum Highlight.

So kannst du Karotten zubereiten

Die Zubereitung von Möhren ist kinderleicht und bietet dir viele Möglichkeiten:

Roh als Snack, im frischen Möhrensalat oder in Kombination mit Apfel und Zitrone

Gedünstet mit etwas Butter, Honig oder Orangensaft, ein echter Klassiker in der deutschen Küche

Im Ofen mit Olivenöl und Kräutern geröstet, dabei entwickeln sie eine leicht karamellige Note

Als Suppe oder Eintopf cremig püriert mit Ingwer oder als Einlage in kräftigen Brühen

Süß gebacken als Karottenkuchen oder Muffins, saftig, würzig und beliebt bei Groß und Klein

Ideen für deine Küche

Karotten harmonieren mit vielen Zutaten und sind echte Teamplayer:

  • Möhren und Kartoffeln in Suppen, Aufläufen oder als cremiges Püree. Versuch mal meine klassische Karottensuppe.
  • Karotten mit Ingwer und Kokosmilch für eine exotische Suppe wie dieses köstliche Suppenrezept für Möhrensuppe.
  • Bunte Gemüsepfannen mit Karotten, Brokkoli und Zucchini. Versuch dafür meine mediterrane Gemüsepfanne.
  • Saftiger Karottenkuchen oder Rübli-Muffins nach Schweizer Art. Ein leckeres Rezept dafür ist mein saftiger Karottenkuchen ohne Gluten und Zucker.
  • Frische Möhrensalate, die besonders im Sommer leicht und knackig sind, wie zum Beispiel mein Karottensalat mit Ringelbete.
  • Schnell zubereitet ist das Gemüse auch als Ofengemüse wie in meinem einfachen Rezept für winterliches Ofengemüse.

Fazit: Karotten sind wahre Allrounder

Ob du sie roh snackst, als Beilage servierst oder zu einem Hauptgericht verarbeitest, die Karotte ist ein echtes Multitalent. Sie ist gesund, vielseitig und das ganze Jahr über verfügbar. Damit bringt sie nicht nur Farbe und Vitamine, sondern auch jede Menge Abwechslung auf deinen Speiseplan. Probier neue Rezepte aus und entdecke, wie kreativ und köstlich Möhren sein können!