Ob grün, braun, gelb, orange, rot oder als edle schwarze Beluga, die kleinen Hülsenfrüchte sind vielseitig, preiswert und richtig lecker. Meine einfachen und schnellen Rezepte zeigen dir, wie du sie in einer gesunden Suppe, einem aromatischen Dal oder als sättigende Zutat in Eintöpfen und Reisgerichten einsetzen kannst.
Die besten und leckersten sind die französischen grünen Linsen. Ich empfehle sie für Salate, weil sie ihre Form erhalten. Allerdings brauchen sie etwas länger zu kochen.
Belugalinsen sind die Delikatesse unter den Hülsenfrüchten und bleiben auch nach längerer Kochzeit knackig und sie haben ein reichhaltiges, erdiges Aroma. Deswegen sind sie auch gut in Suppen oder als Beilage geeignet.
Die milderen braunen Hülsenfrüchte, wie Tellerlinsen, werden schnell matschig, wenn sie verkocht sind. Du solltest beim Kochen immer wieder probieren, damit sie die gewünschte Konsistenz behalten und nicht verkochen.
Rote und gelbe Vertreter der Hülsenfrüchte fallen auseinander wenn sie gekocht werden und werden deswegen oft in Suppen eingesetzt. Die rote Variante hat einen süßlichen Geschmack und ist besonders in der indischen und türkischen Küche weit verbreitet und sehr beliebt.
Die Hülsenfrüchte sind das ganze Jahr über erhältlich, denn sie lassen sich hervorragend trocknen und lagern. Anders als frisches Gemüse haben sie keine klassische Saison, sondern sind als Vorrat immer griffbereit. Gerade im Herbst und Winter sind sie ein echtes Soulfood, weil sie wärmen, sättigen und viele Nährstoffe liefern. Und wenn die Tage länger werden, passen sie auch perfekt in leichte, frische Gerichte wie Salate oder Bowls.
Dann lass uns gemeinsam in die Welt dieser Hülsenfrüchte eintauchen! Diese kleinen Powerpakete sind wahre Alleskönner und gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Egal, ob du schon lange Fan von Linsen bist oder sie gerade erst für dich entdeckst, hier findest du Inspiration, Tipps und natürlich unwiderstehliche Rezepte mit Linsen, die dich begeistern werden. Vergiss das Bild von langweiligen Eintöpfen, denn die Hülsenfrüchte sind unglaublich vielseitig: würzig, nussig, bunt und voller Überraschungen! Ich zeige dir, wie du einfache und schnelle Rezepte mit Linsen zubereitest und welche Gerichte du unbedingt ausprobieren solltest.
Linsen sind wahre Nährstoffwunder! Sie enthalten jede Menge pflanzliches Eiweiß, das dich lange satt hält und eine großartige Basis für eine vegetarische oder vegane Ernährung bildet. Daneben liefern sie reichlich Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen und den Blutzuckerspiegel stabil halten.
Auch an Mineralstoffen mangelt es nicht: Eisen, Zink, Magnesium und Kalium machen sie zu einem echten Energiebooster. Deswegen sind sie das perfekte Lebensmittel, wenn du aktiv bist oder nach gesunden Sattmachern suchst. Die enthaltenen B-Vitamine unterstützen zusätzlich den Stoffwechsel. Außerdem sind sie kalorienarm, aber unglaublich nährstoffreich, was sie zu einer echten Geheimwaffe für deine Gesundheit macht.
Die Hülsenfrüchte sind unkomplizierter, als viele denken. Dabei solltest du beachten, trockene Linsen vor dem Kochen gründlich abzuspülen.
Können Linsen roh gegessen werden? Nein! Sie sollten immer gekocht werden, da sie roh unverträgliche Stoffe enthalten und auch die Zähne beschädigen können.
Die kleinen Hülsenfrüchte sind echte Teamplayer in der Küche und passen zu unzähligen Zutaten. Hier ein paar Rezept-Inspirationen:
Die Hülsenfrüchte sind wahre Multitalente: gesund, sättigend, vielseitig und dazu noch günstig. Egal, ob du sie im deftigen Eintopf, in einer leichten Bowl oder in einer würzigen Curry-Variante genießt, sie bringen Abwechslung auf den Teller und versorgen dich mit allem, was du für deinen Körper brauchst. Probiere dich aus, entdecke die Vielfalt der verschiedenen Linsensorten und finde deine ganz persönlichen Lieblingsrezepte. Eines ist sicher, mit Beluga-, Berg- oder roten Sorten wird es nie langweilig!
